Ces biscuits au citron et à la ricotta sont une variante au citron des biscuits italiens à la ricotta. Ils sont légers et aérés avec une texture moelleuse, et le tout est terminé par un délicieux glaçage sucré au citron.
Ces Cookies Citron Ricotta sont très simples et nécessitent quelques ingrédients de base, que vous avez probablement sous la main. Il peut servir de base à d’autres variantes, comme les biscuits à l’orange et à la ricotta et les biscuits à la ricotta aux pépites de chocolat.
Pour plus de recettes inspirées du citron, consultez ces recettes : Bar à citron vert, Barres de cheesecake au limoncello, quatre-quarts au citronet lemon curd.
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Comment faire des biscuits au citron et à la ricotta
Remarque: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique dans un grand bol et réservez. Dans un mélangeur équipé de la palette, crémer rapidement le sucre et le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes.
Réduisez la vitesse à moyenne et ajoutez les œufs un à un, en battant bien entre les ajouts.
Raclez les parois et le fond du bol si nécessaire. Ajoutez la ricotta, la vanille, 3 cuillères à soupe de jus de citron et le zeste de citron et mélangez.
Ajoutez le mélange de farine et battez à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, mais ne mélangez pas trop ! Couvrir hermétiquement la pâte de papier d'aluminium ou d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure et jusqu'à 3 jours.
Utilisez une cuillère à biscuits ou une cuillère pour déposer la pâte à biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées à un pouce de distance. Faites cuire les biscuits au citron et à la ricotta pendant 12 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement bruns et que les biscuits paraissent gonflés et pris. Retirez le moule du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Comment faire le glaçage au citron
Remarque: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Fouetter ensemble le sucre glace, le zeste de citron et le jus de citron dans un petit bol pour obtenir un glaçage lisse. Ajustez la consistance avec un peu de jus de citron ou plus de sucre glace pour obtenir un glaçage suffisamment épais pour coller aux biscuits une fois trempés.
Trempez-y la surface de chaque biscuit. Vous pouvez également utiliser une cuillère pour le glaçage. Laissez le glaçage prendre à température ambiante avant de servir ou de conserver.
Recettes connexes:
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- Biscuits empreintes de chocolat au Dulce de leche
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Biscuits au citron et à la ricotta
Outils
Ingrédients
- 281.25 g (2 ¼ tasses) de farine tout usage
- 1 cuillère à café levure
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- 1 tasse sucre granulé
- ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
- 2 gros oeufs , à température ambiante
- 8 onces Ricotta du commerce ou Ricotta fraîche , drainé
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 2 Cuillères à soupe jus de citron frais
- le zeste de 2 citrons
Pour le glaçage au citron :
- ¼ tasse jus de citron fraîchement pressé
- le zeste d'1 citron
- 2 tasses confiseurs sucre , tamisé
Instructions
- Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique dans un grand bol et réservez. Dans un mélangeur équipé de la palette, crémer le sucre, le beurre et le sel à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Réduisez la vitesse à moyenne et ajoutez les œufs un à un, en battant bien entre les ajouts.
- Raclez les parois et le fond du bol si nécessaire. Ajoutez la Ricotta, la vanille, 3 cuillères à soupe de jus de citron et le zeste de citron et battez pour combiner. Ajoutez le mélange de farine et battez à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien combiné, mais ne trop mélanger ! Couvrir hermétiquement la pâte de papier d'aluminium ou d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 jours.
- Utilisez une cuillère à biscuits ou une cuillère pour déposer la pâte à biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées à un pouce de distance. Cuire au four pendant 12 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés et que les biscuits paraissent gonflés et pris. Retirez le moule du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Comment faire le glaçage au citron
- Fouetter ensemble le sucre glace, le zeste de citron et le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse dans un petit bol. Ajustez la consistance avec un peu de jus de citron ou plus de sucre glace pour obtenir un glaçage suffisamment épais pour coller aux biscuits une fois trempés. Trempez-y la surface de chaque biscuit. Vous pouvez également utiliser une cuillère pour le glaçage. Laissez le glaçage prendre à température ambiante avant de servir ou de conserver.
Notes
- Ranger: Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à 3 jours ou congelés jusqu'à 2 mois.
- Pour réchauffer : Amenez-les à température ambiante ou réchauffez-les dans un four préchauffé à 350°F (175°C) pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement croustillants. Évitez de passer au micro-ondes pour éviter qu’ils ne ramollissent.
- Les biscuits à la ricotta peuvent être conservés hermétiquement à température ambiante jusqu'à 2 jours ou réfrigérés jusqu'à 1 semaine.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.