Notre recette de Scones au citron et aux bleuets est un délicieux mélange de citron piquant et de myrtilles juteuses, ce qui les rend parfaits pour une gâterie matinale ou un délicieux brunch.
Fabriqués avec de la farine tout usage, du sucre cristallisé et du beurre froid non salé, ces scones ont une mie tendre et une texture beurrée. L’ajout de myrtilles fraîches ajoute des éclats de douceur à chaque bouchée.
Arrosés d'un glaçage acidulé au citron, ces scones sont un plaisir paradisiaque.
Pour préparer ces scones au citron et aux myrtilles avec un glaçage au citron, vous aurez besoin d'ingrédients simples comme de la farine tout usage, du sucre cristallisé, de la levure chimique, du sel, du zeste de citron, du beurre froid non salé, des œufs, de la crème épaisse, des myrtilles fraîches et de l'extrait de vanille.
La pâte à scone est facile à préparer et les myrtilles ajoutent une délicieuse touche de couleur et de saveur. Une fois cuits à la perfection, les scones sont badigeonnés de crème supplémentaire et saupoudrés de sucre turbinado pour un délicieux croquant.
Pour rehausser le profil de saveur, nous avons préparé un glaçage au citron piquant en utilisant du sucre en poudre, du beurre fondu, de l'extrait de vanille, du jus de citron et du zeste de citron.
Ce glaçage complète parfaitement les scones, leur donnant un éclat de saveur d'agrumes. Notre recette de scones aux bleuets et au citron est non seulement facile mais aussi délicieuse. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou comme délicieuse collation à tout moment de la journée.
Pour des recettes de scones plus savoureuses, assurez-vous d’explorer nos délicieuses variantes. Nous avons du classique scones personnalisables en bases sucrées ou salées, nos appétissantes Scones aux bleuets regorgeant de baies juteuses et délicieux Scones aux pépites de chocolat pour tous les amateurs de chocolat.
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Comment faire Scones au citron et aux bleuets
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Pour les Scones Citron Myrtille : Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la levure chimique, le sel et le sucre. Mélangez bien.
A l'aide d'un mixeur pâtissier, incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.. Alternativement, vous pouvez utiliser vos doigts pour frotter le beurre froid dans les ingrédients secs jusqu'à obtenir des miettes grossières contenant des grumeaux de beurre de la taille d'un pois.
Incorporer les bleuets jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis; veillez à manipuler les myrtilles avec douceur, car les écraser ou les meurtrir peut faire saigner leur couleur vibrante dans la pâte. Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème épaisse froide, la vanille, le zeste et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez progressivement le mélange humide au mélange sec, en pliant jusqu'à ce que la pâte se rassemble. C'est peut-être un peu friable, mais c'est parfaitement bien. Attention à ne pas trop travailler la pâte, car cela pourrait donner des scones durs.
Déposez la pâte sur une surface très bien farinée. Saupoudrez un peu plus de farine sur la pâte pour éviter qu'elle ne colle. Farinez vos mains et pétrissez délicatement en boule.
Presser la pâte en un cercle d'environ 1 pouce d'épaisseur, en ajoutant un peu de farine au besoin pour éviter de coller à la surface de travail.
Coupez le cercle de pâte à scone en 12 morceaux en forme de tringle à l'aide d'un grattoir ou d'un long couteau bien aiguisé.. Remuez délicatement les tranches pour les détacher de la surface, ce qui facilitera leur soulèvement.
À l'aide d'un grattoir ou de vos mains, soulevez délicatement chaque tranche et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un peu d'espace entre chaque scone. Refroidissez les scones au congélateur pendant 20 à 25 minutes avant la cuisson.
Préchauffer le four à 400 ºF. Une fois refroidis, badigeonnez légèrement le dessus des scones de crème et saupoudrez de sucre turbinado si vous le souhaitez. Cuire les scones pendant 20 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que l'intérieur soit complètement cuit. Retirez les scones citron-myrtille du four et laissez-les refroidir pendant 15 minutes sur la plaque à biscuits, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Comment faire un glaçage au citron
Dans un bol de taille moyenne, mélanger le beurre fondu, le sucre en poudre, l'extrait de vanille, le zeste de citron et le jus de citron. Mélanger jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Si le glaçage semble trop épais, ajoutez un peu plus de jus de citron, environ ½ cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Alternativement, si le glaçage est trop fin, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois la consistance souhaitée obtenue, votre glaçage au citron est prêt à l'emploi. Verser le glaçage sur les scones. Laissez le glaçage prendre quelques minutes avant de servir pour le laisser durcir légèrement.
Recettes connexes:
- Scones de blé entier au citron et aux bleuets
- Scones à la goyave
- Scones à la vanille
- Scones à la citrouille
- Scones aux pépites de chocolat
- Scones à l'érable
Recette
Scones faciles au citron et aux bleuets
Outils
Ingrédients
- 500 g (4 tasses) de farine tout usage, étalée à la cuillère et nivelée avec un couteau
- 1 tasse sucre granulé
- 2 Cuillères à soupe levure chimique sans aluminium, nivelée avec un couteau
- 1 cuillère à café Sel kosher
- le zeste d'un gros citron
- 226 g (2 bâtonnets) de beurre froid non salé , coupé en très petits morceaux
- 4 gros oeufs , directement sorti du réfrigérateur
- ¾ tasse plus 2 cuillères à soupe crème épaisse froide , plus pour le brossage
- 300 g (environ 2 tasses) de bleuets frais
- 2 Cuillères à soupe extrait de vanille pur
- Crème épaisse supplémentaire pour brosser les dessus
- Sucre turbinado , pour saupoudrer
Pour le glaçage au citron
- 130 g (1 tasse) de sucre en poudre
- 14 g (1 cuillère à café) de beurre non salé , fondu
- ½ cuillère à café extrait de vanille pur
- 2 Cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé
- le zeste d'1 citron
Instructions
Pour les Scones Citron Myrtille :
- Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la levure chimique, le sel et le sucre. Bien mélanger. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie, incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Alternativement, vous pouvez utiliser vos doigts pour frotter le beurre froid dans les ingrédients secs jusqu'à obtenir des miettes grossières contenant des grumeaux de beurre de la taille d'un pois.
- Incorporer les bleuets jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis; veillez à manipuler les myrtilles avec douceur, car les écraser ou les meurtrir peut faire saigner leur couleur vibrante dans la pâte. Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème épaisse froide, la vanille, le zeste et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez progressivement le mélange humide au mélange sec, en pliant jusqu'à ce que la pâte se rassemble. C'est peut-être un peu friable, mais c'est parfaitement bien. Attention à ne pas trop travailler la pâte, car cela pourrait donner des scones durs.
- Déposez la pâte sur une surface très bien farinée. Saupoudrez un peu plus de farine sur la pâte pour éviter qu'elle ne colle. Farinez vos mains et pétrissez délicatement en boule. Presser la pâte en un cercle d'environ 1 pouce d'épaisseur, en ajoutant un peu de farine au besoin pour éviter de coller à la surface de travail.
- Coupez le cercle de pâte à scone en 12 morceaux en forme de tringle à l'aide d'un grattoir ou d'un long couteau bien aiguisé. Remuez délicatement les tranches pour les détacher de la surface, ce qui facilitera leur soulèvement. À l'aide d'un grattoir ou de vos mains, soulevez délicatement chaque tranche et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un peu d'espace entre chaque scone. Refroidissez les scones au congélateur pendant 20 à 25 minutes avant la cuisson.
- Préchauffer le four à 400 ºF. Une fois refroidis, badigeonnez légèrement le dessus des scones de crème et saupoudrez de sucre turbinado si vous le souhaitez. Cuire les scones pendant 20 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que l'intérieur soit complètement cuit. Retirez les scones citron-myrtille du four et laissez-les refroidir pendant 15 minutes sur la plaque à biscuits, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Pour le glaçage au citron :
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger le beurre fondu, le sucre en poudre, l'extrait de vanille, le zeste de citron et le jus de citron. Mélanger jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Si le glaçage semble trop épais, ajoutez un peu plus de jus de citron, environ ½ cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Alternativement, si le glaçage est trop fin, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois la consistance souhaitée obtenue, votre glaçage au citron est prêt à l'emploi. Verser le glaçage sur les scones. Laissez le glaçage prendre quelques minutes avant de servir pour le laisser durcir légèrement.
Notes
- Four: Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Placez les scones sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- Four grille-pain: Coupez les scones en deux horizontalement et faites-les légèrement griller dans un four grille-pain jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
- Micro-ondes: Placez un scone sur une assiette allant au micro-ondes et faites chauffer à puissance moyenne pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Faites attention à ne pas surchauffer, car les scones peuvent devenir secs.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.