Le caillé de citron Keto est une pâte à tartiner délicieuse et saine au goût de citron qui peut être préparée avec seulement quelques ingrédients. Il est sans gluten et sans sucre, parfait pour un régime cétogène.
Cette crème au citron à faible teneur en glucides peut être consommée seule ou utilisée comme tartinade ou garniture pour compléter les gâteaux et autres desserts. Une fois que vous aurez essayé notre recette de crème au citron céto, vous ne reviendrez plus jamais à la crème au citron achetée en magasin !
Comment faire du caillé de citron Keto
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Crémer le beurre avec alluleux et le zeste de citron. Ajoutez les œufs, un à la fois, puis ajoutez le jus de citron et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Versez le mélange de citron dans une casserole antiadhésive de 2 litres et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement (environ 10 minutes), en remuant constamment.
La crème au citron épaissira à environ 170 degrés F ou moins et laissera mijoter.
Incorporez l'extrait de vanille, transférez la crème de citron dans un bol résistant à la chaleur et appuyez légèrement sur une pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la formation de peau. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, au moins 4 heures et jusqu'à 5 jours.
Recettes connexes
Recette
Caillé de citron Keto facile
Outils
Ingrédients
- 5 gros oeufs , température ambiante
- 200 g (1 tasse) d'allulose
- Le zeste de 3 gros citrons
- ½ tasse jus de citron fraîchement pressé
- 113 g (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
- ⅛ cuillère à café Sel kosher
- 3 Cuillères à café extrait de vanille pur
Instructions
- Crémer le beurre avec l'allulose et le zeste de citron. Ajoutez les œufs, un à la fois, puis ajoutez le jus de citron et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Versez le mélange de citron dans une casserole antiadhésive de 1 litres et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement (environ 2 minutes), en remuant constamment.
- La crème au citron épaissira à environ 170 degrés F ou juste en dessous de la température de mijotage. Incorporer l'extrait de vanille, transférer le mélange dans un bol résistant à la chaleur et presser légèrement une pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la formation de peau. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, au moins 4 heures et jusqu'à 5 jours.
Notes
- D'autres jus d'agrumes, comme le jus d'orange, de pamplemousse, de mandarine ou de citron vert, peuvent également être utilisés à la place du jus de citron pour créer différentes saveurs.
- Pour obtenir un Lemon Curd onctueux, passez le mélange au tamis à mailles fines, en le poussant avec une spatule en caoutchouc une fois épaissi.
- L’allulose est mon édulcorant céto préféré. L'édulcorant aux fruits de moine et l'érythritol peuvent également être utilisés, mais ils risquent d'être légèrement granuleux.
Appuyez sur des films plastiques directement sur la surface pour empêcher la formation de peau. - Le caillé continuera à s'épaissir en refroidissant.
- Pour une meilleure saveur, la crème au citron doit être préparée avec du jus de citron fraîchement pressé.
- Lorsque vous épluchez le zeste, ne pelez pas la membrane blanche (la moelle) située en dessous car elle est amère.
- Utilisez une casserole à fond épais et non réactive : l'acier inoxydable, l'aluminium anodisé et l'émail sont d'excellents choix. Certains matériaux, tels que le cuivre non doublé ou l'aluminium ordinaire, réagissent avec l'acide contenu dans les citrons, décolorant le caillé et lui conférant une saveur métallique.
- Remuez ou fouettez souvent la crème au citron pour la garder crémeuse et éviter de brûler.
- Ne laissez pas le caillé bouillir ; l'ébullition peut faire cailler le caillé.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.