Ce pain de singe sucré, moelleux et collant à la cannelle présente une pâte levée aromatisée à la vanille et un enrobage épais semblable à du caramel. Nous avons versé un simple glaçage sur le pain de singe chaud pour une touche finale spéciale.
Préparez cette recette de pain de singe pour un petit-déjeuner, un brunch ou une gâterie spéciale le week-end !
Comment faire du pain de singe
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Graisser un moule à carie antiadhésif de 12 tasses avec 2 cuillères à soupe de beurre ramolli mis de côté. Dans une tasse à mesurer de liquide de 2 tasses, mélangez le lait tiède, l'eau tiède, la levure et les 2 cuillères à soupe restantes de beurre fondu refroidi.
Utilisez un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur. Mélangez la farine, le sel et les deux sucres à basse vitesse.
Ajoutez lentement le mélange de lait et la vanille, et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se rassemble et se détache des parois du bol pendant environ 6 à 7 minutes.
Placez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé ou fariné et pétrissez brièvement pour former une pâte lisse et ronde.
Placez la pâte sur un grand bol graissé, enduisez la surface d'un spray d'huile végétale, couvrez d'un torchon propre et transférez au four ou dans un environnement relativement chaud. Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double pendant 50 minutes à 1 heure.
Mélanger la cassonade légère et la cannelle dans un petit bol pendant que la pâte lève. Dans un deuxième petit bol, placez le beurre fondu. Mettre de côté.
Lorsque la pâte est prête, frappez-la doucement pour libérer l'air, puis retirez la pâte du bol et tapotez-la pour obtenir une pâte rugueuse. Rectangle de 8". À l'aide d'un grattoir ou d'un couteau, coupez les carrés en quartiers, puis coupez chaque quartier en 16 morceaux.
(Vous devriez avoir environ 64 boules.) Roulez chaque morceau de pâte en boule.
En travaillant une à la fois, trempez chaque boule dans le beurre fondu non salé, en laissant l'excédent s'égoutter du rouleau dans le mélange de sucre - couche boules de pâte dans le moule préparé, coutures décalées là où les boules de pâte se rencontrent.
(Vous aurez peut-être besoin de plus de sucre à la cannelle en fonction de l'épaisseur avec laquelle vous enrobez chaque morceau). Saupoudrer le mélange supplémentaire de sucre à la cannelle et le beurre fondu.
Couvrez hermétiquement la casserole d'une pellicule plastique et laissez-la reposer au four ou dans un environnement relativement chaud jusqu'à ce qu'elle double pendant 50 à 1 heure et 10 minutes.
Retirez le plat, réglez la grille du four en position moyenne-basse et chauffez le four à 350 degrés F.
Retirez la pellicule plastique et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit profondément doré et ressemble à du caramel et commence à bouillonner sur les bords, 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 190 ºF sur un thermomètre à lecture instantanée.
Aussi, en tournant à mi-cuisson. Laissez le pain de singe cfaites couler l'huile dans la poêle pendant 5 minutes, puis démoulez-la sur un plat de service; utilisez des coussinets chauffants pour maintenir la casserole, car elle sera encore chaude, et laissez-le refroidir légèrement pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, wmélanger tous les ingrédients du glaçage dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient lisses et versables. À l'aide d'une cuillère, versez le glaçage sur le pain de singe en le laissant couler sur le dessus et les côtés. Servir chaud.
Recettes connexes:
- Petits pains à la cannelle et au blé entier
- Sucre à la cannelle
- Confiture de fraise
- Galette aux myrtilles
- Conserves de goyave
- Muffins à la myrtille
Recette
Pain de singe facile
Ingrédients
- 1 tasse lait entier, chauffé à 110 degrés F
- ⅓ tasse eau, chauffée à 110 degrés F
- 4 Cuillères à soupe beurre doux ou salé divisé * (2 fondus et 2 ramollis pour le moule)
- 2 Cuillères à soupe sucre brun clair
- 2 Cuillères à soupe sucre granulé
- ¼-2 Cuillères à café Levure sèche instantanée ou levée rapide
- 15 ml (1 cuillère à soupe) d'extrait de vanille pur
- 438 g (3-½ tasses) de farine non blanchie, étalée à la cuillère, nivelée et tamisée
- 1 cuillère à café Sel kosher
Pour le revêtement :
- 200 g (1 tasse) de cassonade légère ou de cassonade
- 1 cuillerée à soupe Cannelle de Saigon
- 1 bâton (113g / 8 cuillères à soupe) de beurre non salé, fondu
Pour le glaçage:
- ½ tasse le sucre en poudre
- ½ cuillère à café lait en poudre , En option
- 1 cuillerée à soupe moitié-moitié, crème épaisse, lait concentré ou lait entier , ajuster la cohérence si nécessaire
- 1 cuillerée à soupe Beurre sans sel fondu et refroidi
- ½ cuillère à café vanille pure
Instructions
Pour la pâte:
- Graisser un moule à carie antiadhésif de 12 tasses avec 2 cuillères à soupe de beurre ramolli mis de côté. Dans une tasse à mesurer de liquide de 2 tasses, mélangez le lait, l'eau, la levure et les 2 cuillères à soupe restantes de beurre fondu refroidi.
- À l’aide d’un batteur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur. Mélangez la farine, le sel et les deux types de sucres à basse vitesse.
- Ajoutez lentement le mélange de lait et la vanille et pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se rassemble et se détache des parois du bol pendant environ 6 à 7 minutes.
- Placez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé ou fariné et pétrissez brièvement pour former une pâte lisse et ronde. Placer la pâte sur un grand bol graissé, enduire la surface d'un spray d'huile végétale, couvrir d'un torchon propre et transférer au four ou dans un environnement relativement chaud. Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume pendant 50 minutes à 1 heure.
Pour l'enrobage de cassonade claire :
- Pendant que la pâte lève, mélangez la cassonade légère et la cannelle dans un petit bol. Dans un deuxième petit bol, placez le beurre fondu. Mettre de côté. Lorsque la pâte est prête, frappez-la doucement pour libérer l'air, puis retirez la pâte du bol et tapotez-la pour former un rectangle rugueux de 8". À l'aide d'un grattoir ou d'un couteau, coupez les carrés en quartiers, puis coupez chaque quartier en 16. (Vous devriez avoir environ 64 boules.) Roulez chaque morceau de pâte en boule.
- En travaillant une à la fois, trempez chaque boule dans le beurre fondu non salé en laissant l'excédent s'égoutter du rouleau dans le mélange de sucre - superposez les boules de pâte dans le moule préparé, en décalant les coutures là où les boules de pâte se rencontrent. (Vous aurez peut-être besoin de plus de sucre à la cannelle en fonction de l'épaisseur avec laquelle vous enrobez chaque morceau).
- Saupoudrer le mélange supplémentaire de sucre à la cannelle et le beurre fondu. Couvrez hermétiquement le moule d'une pellicule plastique et laissez-le reposer au four ou dans un environnement relativement chaud jusqu'à ce qu'il double de volume pendant 50 minutes à 1 heure et 10 minutes.
- Retirez le moule et ajustez la grille du four en position moyenne-basse, puis chauffez le four à 350 degrés F. Retirez le film plastique et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit profondément doré et que le caramel commence à bouillonner sur les bords, 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 190 ºF sur un thermomètre à lecture instantanée, en tournant à mi-cuisson.
- Laissez refroidir le Monkey Bread dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez-le sur un plat de service ; utilisez des coussinets chauffants pour maintenir la casserole, car elle sera encore chaude, et laissez-la refroidir légèrement pendant environ 10 minutes.
Pour le simple glaçage :
- Fouetter tous les ingrédients du glaçage ensemble dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient lisses et versables. À l'aide d'une cuillère, versez le glaçage sur le pain de singe en le laissant couler sur le dessus et les côtés. Servir chaud.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.