Ces petits pains à la cannelle faciles et sans œufs sont délicieux et ne nécessitent qu'une seule levée ! Suivez simplement les instructions et vous serez récompensé par
tendre, des petits pains moelleux comme les petits pains à la cannelle traditionnels, le tout en deux fois moins de temps. Servez-les avec une tasse de café chaud.
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Pour plus de recettes de brioches à la cannelle, consultez notre classique brioches à la cannelle plaisent toujours au public. Si vous préférez un choix plus sain, essayez le petits pains à la cannelle au blé entier.
Et pour quelque chose entre les deux, nous avons brioches à la cannelle fabriqué à partir d'une combinaison de farine de blé entier ordinaire et blanche. 😋
La méthode en un coup d'œil
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Mélanger la cassonade, la cannelle, le sel et le beurre fondu.
- Activez la levure dans le lait tiède.
- Fouetter les ingrédients secs (farine, levure chimique, sucre) dans un grand bol.
- Mélanger les ingrédients humides (mélange de levure, beurre fondu, lait) avec les ingrédients secs, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Abaisser la pâte, la tartiner de beurre et de garniture, puis la rouler et la couper en morceaux.
- Laissez lever les rouleaux dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
- Cuire les petits pains à 350 °F pendant 23 à 25 minutes.
- Préparez le glaçage en battant le fromage à la crème, le beurre, la vanille, le sel, puis en ajoutant le sucre en poudre et le lait.
- Glacer les rouleaux et servir.
Trucs et conseils
- Au moment de pétrir la pâte, commencez par 2 cuillères à soupe de farine pour saupoudrer le plan de travail. Vous pouvez ajouter de la farine supplémentaire si nécessaire, mais veillez à ne pas dépasser 4 cuillères à soupe au total. Utiliser trop de farine peut donner des petits pains durs et secs. J'utilise généralement environ 3 cuillères à soupe.
- Assurez-vous que la pâte est étalée uniformément.
- Pour couper les brioches à la cannelle sans œufs, utilisez un fil : placez-le sous la pâte, croisez les extrémités sur le dessus et tirez dans des directions opposées pour trancher proprement. Un couteau bien aiguisé fonctionne aussi.
- Si vous les réfrigérez toute la nuit, couvrez bien les rouleaux d’une pellicule plastique pour les garder humides. Pour les congeler, placez-les sur une plaque à pâtisserie pour éviter qu'ils ne collent. Notez que les petits pains surgelés peuvent nécessiter un temps de cuisson supplémentaire.
Voir plus de recettes de brioches à la cannelle :
Recette
Petits pains à la cannelle faciles sans œufs
Outils
- Plat de Cuisson 9x9
- Grande assiette ou plateau
- Spatule décalée
Ingrédients
- 344 g (2-¾ tasses) de farine à pain ou farine tout usage
- 4 Cuillères à café levure instantanée ou à levée rapide
- 2-½ Cuillères à café levure
- ¼ tasse sucre granulé
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 7 Cuillères à soupe Beurre sans sel , fondu, divisé
- ¼-1 tasses lait entier, chauffé à 110°F degrés , divisé
- 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille
Pour le remplissage:
- 1 tasse sucre brun clair
- 4 Cuillères à café cannelle moulue
- ⅛ cuillère à café Sel kosher
- 2 Cuillères à soupe Beurre sans sel , fondu
Pour le glaçage:
- 4 onces fromage à la crème
- 1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre non salé , fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse le sucre en poudre , tamisé
- ⅛ cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillère à café lait en poudre tel que Nido Brand , En option
Instructions
Pour le remplissage:
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade légère, la cannelle et le sel. Incorporer le beurre fondu jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable humide ; mettez-le de côté.
Pour la pâte:
- Ajustez la grille du four en position médiane. Tapisser un plat allant au four carré ou rond de 9 x 9 pouces de papier parchemin ou le graisser légèrement; mettez-le de côté. Dans une tasse à mesurer de liquide, ajoutez ¼ tasse de lait et passez au micro-ondes jusqu'à ce qu'il atteigne 110°F (environ 15 à 20 secondes). Incorporer la levure et 1 cuillère à café de sucre et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange bouillonne environ 5 minutes.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et les 3 cuillères à soupe restantes plus 2 cuillères à café de sucre. Incorporer 3 cuillères à soupe de beurre fondu refroidi, le mélange de levure, le sel et la tasse restante de lait chaud (1 °F) jusqu'à ce que la pâte se forme ; ce sera collant. Transférer la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme, environ 110 minutes.
- Abaisser la pâte en un rectangle de 12 x 9 pouces. Étalez uniformément 2 cuillères à soupe de beurre ramolli sur la pâte, en laissant une bordure de ½ pouce sur le bord le plus éloigné. Saupoudrer uniformément le mélange de cassonade et de cannelle sur le beurre et presser légèrement le mélange de sucre dans la pâte. À l'aide d'un grattoir, détachez la pâte du comptoir. En commençant par le bord le plus proche de vous, enroulez la pâte fermement en une bûche et pincez légèrement la couture pour la sceller.
- Roulez la pâte côté joint vers le bas et coupez la bûche en 9 morceaux égaux. Redressez les rouleaux et reformez délicatement les extrémités pincées lors de la coupe. Disposer le côté coupé vers le haut dans le moule carré préparé. Badigeonner le dessus avec les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et laisser lever les brioches à la cannelle dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.
Assembler:
- Préchauffer le four à 350°F (175°C). Faites cuire les brioches à la cannelle pendant 23 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la garniture soit fondue. Lorsque les petits pains sont cuits, détachez les bords avec un couteau d'office et laissez-les refroidir 5 minutes. À l'aide d'une manique, retournez une grande assiette sur la poêle, retournez l'assiette et retournez la poêle ; retirer le moule et le papier sulfurisé. Ensuite, retournez les brioches à la cannelle sur une grille placée dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laissez-les refroidir pendant cinq minutes.
Pour le glaçage:
- Placez le fromage à la crème, le beurre, la vanille et une petite pincée de sel casher dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et bien mélangé. Ajouter le sucre en poudre et le lait entier sec (si utilisé). Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et lisse. Versez le glaçage uniformément sur le dessus des brioches à la cannelle en étalant avec une spatule coudée. Servir
- Le conseil de Camila : Il est important de s'assurer que la pâte est roulée à la même épaisseur sur toute sa longueur pour éviter un roulage irrégulier. Époussetez légèrement le plan de travail ou le rouleau à pâtisserie si la pâte colle.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.