These delicious Healthy Scones offer plenty of flavor and texture, down to an incredible scone dough made with white whole wheat and oats.
PDe plus, ils sont simples à préparer (aucun beurre râpé requis), personnalisables et cuisent magnifiquement directement du congélateur, ce qui en fait une excellente option pour le petit-déjeuner ou le brunch préparé à l'avance. Ils peuvent être servis nature ou avec confiture de fraise or miel beurre.☕️
Pour plus de recettes de scones, consultez celles-ci Scones aux pépites de chocolat, Scones au citron et aux bleuets, Scones à la citrouille glacés à la citrouille, Scones à la vanille, Scones à la banane et au blé entier, ainsi que Scones aux bleuets de blé entier avec glaçage au miel.
How to Make Healthy Scones
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
La farine de légumineuses, l'avoine, la levure chimique, la cannelle et le sel se mélangent dans un robot culinaire doté d'une lame en métal. Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
Transfert vers un grand bol à mélanger et placer au congélateur tout en mélangeant les ingrédients humides. (Vous pouvez également couper le beurre dans la farine dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un coupe-pâtisserie ou deux fourchettes).
Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la crème épaisse, le sirop d'érable, les œufs, l'extrait d'érable, la vanille claire et l'extrait de vanille pure. Verser sur le mélange de farine, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
Retournez la pâte sur une surface farinée et, avec les mains farinées, pétrissez-la en forme de boule ; la pâte doit être légèrement collante mais pas si humide qu'elle soit difficile à travailler. Si la pâte est trop collante, saupoudrez petit à petit un peu de farine.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse. Ne travaillez pas trop la pâte ; mélanger et pétrir sont deux actions qui développent du gluten, ce qui donne un pain moelleux par opposition aux miettes tendres et pâteuses pour les scones.
Mélangez délicatement la pâte avec une cuillère en bois et tapotez-la lors du façonnage pour éviter de trop travailler. Formez-le en cercle et tapotez-le jusqu'à ce qu'il atteigne 12 pouces de diamètre et environ 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, coupez-le en 8 ou 12 quartiers.
Transférer les cales sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à environ un pouce de distance. Congeler ou réfrigérer les scones non cuits pendant au moins 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 ºF.
Remove the scones from the freezer, brush the tops of the scones with heavy cream, and sprinkle with turbinado or coarse sugar for texture if desired. Bake for 20–25 minutes until golden brown.
Retirez les scones à l'érable du four et laissez-les refroidir 15 minutes sur la plaque à biscuits, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Mélanger le sirop d'érable, le sucre en poudre, l'extrait d'érable et la vanille dans un petit bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre en poudre ou de crème pour obtenir la consistance souhaitée.
Arrosez ou étalez uniformément le glaçage à l'érable sur les scones chauds, en l'étalant pour couvrir le dessus, et servez les scones de blé entier dès que possible.
Recettes connexes:
- Whole Wheat Lemon blueberry scones
- Scones à la vanille
- Scones à la citrouille
- Scones aux pépites de chocolat
- Scones au citron et aux bleuets
Recette
Easy Healthy Scone
Outils
Ingrédients
- 281 g (2-¼ tasses)farine de blé entier blanche ou blé entier * (à la cuillère, nivelé et tamisé)
- 40 g (½ tasse) de flocons d'avoine à l'ancienne
- ½ cuillère à café cannelle sol
- 1 cuillerée à soupe levure
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- 2 Cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café vanille claire ou extrait pur de vanille
- ½ cuillère à café extrait d'érable pur , En option
- ½ tasse noix ou noix de pécan grillées , Haché
- 12 Cuillères à soupe beurre froid non salé , coupé en petits morceaux.*(J'aime placer mon beurre au congélateur 15 minutes avant de commencer pour qu'il soit froid).
- ¼ tasse babeurre froid , crème épaisse ou yaourt nature
- 2 gros oeufs , légèrement battu
- ¼ tasse sirop d'érable de préférence grade A
Pour le glaçage à l'érable :
- 3 Cuillères à soupe sirop d'érable pur de préférence grade A
- 1 cuillerée à soupe Beurre sans sel fondu
- ¼-1 tasses le sucre en poudre
- ½ cuillère à café extrait de vanille pur
- ½ cuillère à café extrait d'érable
- Entre 1 et 2 Cuillères à soupe crème épaisse, lait ou eau si nécessaire
- Une pincée de cannelle optionnel
Instructions
For the Healthy Scones:
- Dans un robot culinaire doté de la lame en métal, mélanger la farine, l'avoine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Transférer dans un grand bol à mélanger et placer au congélateur tout en mélangeant les ingrédients humides. (Vous pouvez également couper le beurre dans la farine dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un emporte-pièce ou de deux fourchettes).
- Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la crème épaisse, le sirop d'érable, les œufs, l'extrait d'érable, la vanille claire et l'extrait de vanille pure. Verser sur le mélange de farine, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
- Retourner la pâte sur une surface farinée et, avec les mains farinées, pétrir la pâte en forme de boule ; la pâte doit être légèrement collante mais pas si humide qu'elle soit difficile à travailler. Si la pâte est trop collante, saupoudrez petit à petit un peu de farine. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse.
- ️Camila Made Conseil: Ne travaillez pas trop la pâte ; mélanger et pétrir sont deux actions qui développent du gluten, ce qui donne des pains moelleux par opposition aux miettes tendres et pâteuses pour les scones. Mélangez délicatement la pâte avec une cuillère en bois et tapotez doucement lors du façonnage pour éviter de trop travailler.
- Formez un cercle et tapotez-le jusqu'à ce qu'il atteigne 12 pouces de diamètre et environ 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, coupez en 8 ou 12 quartiers. Tirez les quartiers et transférez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à environ un pouce de distance. Congeler ou réfrigérer les scones non cuits pendant au moins 15 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 ºF. Retirez les scones du congélateur, badigeonnez le dessus des scones de crème épaisse et saupoudrez de turbinado ou de gros sucre pour la texture si vous le souhaitez. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez les scones à l'érable du four et laissez-les refroidir 15 minutes sur la plaque à biscuits, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Pour le glaçage à l'érable :
- Combine the maple syrup, powdered sugar, maple extract, and vanilla in a small bowl and whisk until smooth; you may need to adjust the amount of powdered sugar or cream to get the consistency you desire. Drizzle or spread the maple glaze evenly among the warm scones, spreading to cover the tops, and serve the Whole Wheat Scones as soon as possible.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.