Cette cocotte de pâté au poulet est facile à préparer et aussi délicieuse que notre Recette de Tourte au poulet avec pâte feuilletée. Poulet et légumes dans une sauce riche et crémeuse et garni de croûte à tarte.
This dish is perfect for a cozy family meal. This dish can be made in various ways, from single to double crust, puff pastry to biscuit toppings.
C'est un repas copieux et copieux, délicieux et rapide à préparer ; il est préparé à partir de poulet assaisonné rôtissoire, ce qui le rend extrêmement simple et pratique.
De plus, il contient de nombreux légumes que vous pouvez personnaliser en fonction de ce que vous avez sous la main ou que vous préférez.
De plus, il contient une sauce riche et crémeuse facile à préparer qui vous permet de préparer une cocotte de pâté au poulet copieuse et satisfaisante, et le meilleur, c'est qu'elle peut être préparée de manière familiale dans un Plat allant au four de 9 x 13 pouces ou en tartes individuelles, pour que chacun ait la sienne. Vous pouvez également utiliser une pâte feuilletée ou une croûte à tarte du commerce.
J'utilise notre feuilleté préféré pâte à tarte maison recette. Il est fait avec quelques ingrédients simples, est délicieux et ne prend que quelques minutes pour préparer ou utiliser votre recette de croûte à tarte préférée, qu'elle soit maison ou achetée en magasin, ou de pâte feuilletée.
Servez-le avec Sauce Habanero épicée à la mangue.
Comment faire une cocotte de pâté au poulet
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Râpez la viande du poulet Rostisserri et jetez la peau et les os. Vous aurez environ 4 tasses de poulet râpé.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons, le céleri et le piment poblano à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus. Ajoutez le cognac ou le vin, grattez tous les morceaux bruns de la poêle et laissez cuire 2 minutes.
Incorporer la farine et cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 2 minutes, puis continuer de remuer pendant que le bouillon chaud est ajouté. à la sauce. Ajouter le maïs, les carottes/pois, le poivre noir, la muscade, le thym, le romarin, la sauge et le poulet râpé.
Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps pendant encore 10 minutes, en remuant, jusqu'à épaississement. Ajouter la crème épaisse et la coriandre ou le persil, bien mélanger et cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un robot culinaire muni d'une lame en métal. Ajoutez le beurre froid et le shortening et enduisez rapidement chaque morceau de farine en mélangeant environ 10 fois ou jusqu'à ce qu'il ait la taille d'un pois.
Ajoutez l'eau glacée avec le moteur en marche ; traiter juste assez pour humidifier la pâte et la faire se rassembler. Versez la pâte sur une planche farinée et pétrissez rapidement en boule. Enveloppez la pâte dans du plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 375 degrés F et placez une grille de four en position centrale. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour un nettoyage facile. Pour la croûte maison, étalez la pâte à tarte et coupez-la pour qu'elle s'adapte au plat allant au four de 9 x 13.
Ensuite, versez la garniture dans un plat allant au four de 9 x 13. Dans un petit bol, battez l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Ensuite, placez délicatement la pâte maison sur la garniture et pressez la pâte sur les côtés du plat pour sceller les bords.
Ensuite, utilisez une fourchette pour sertir les bords. Enfin, badigeonnez la pâte de dorure à l'œuf et, à l'aide d'un couteau d'office, pratiquez des fentes sur le dessus de la croûte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Placez le plat allant au four sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire la cocotte de pâté au poulet pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Laissez reposer la tarte 15 minutes avant de servir. Profitez de notre cocotte de pâté au poulet !
Recettes connexes:
- Pâté au poulet
- Gâteau salé au poulet rôti
- Filets de poulet en croûte de pacanes au four
- Pain au poulet
- Poulet aux noix de cajou
- Poulet Brocoli
Recette
Casserole de pâté au poulet facile
Outils
Ingrédients
Pour le mélange de poulet :
- 1 Poulet rôti , peau jetée et viande râpée (environ 4 tasses bien remplies)
- 8 Cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé
- 1 oignon jaune moyen , en dés
- 1 piment poblano ou poivron rouge , Haché
- 5 gousses ail , finement haché
- 3 branches de céleri , en dés
- 6 sauge fraiche , haché finement
- 6 brins de thym , feuilles finement hachées
- 2 brins de romarin , feuilles finement hachées
- 1 tasse maïs sucré ou oignon perlé surgelé (pas besoin de décongeler)
- ½ tasse oignon perlé surgelé (pas besoin de décongeler)
- 10 oz Pois et carottes surgelés (pas besoin de décongeler)
- ½ tasse feuilles de coriandre fraîche ou de persil , émincé
- ½ tasse farine tout usage , et plus encore pour rouler la pâte
- 4 tasses eau tiède combinée avec 1 cuillère à soupe de lingots de poulet (recommandé : marque Knorr)
- ¼ tasse cognac ou vin blanc , En option
- Sel kosher , goûter
- 1 cuillère à café muscade fraîchement râpée
- ½ cuillère à café paprika
- ½ cuillère à café poivre noir , goûter
- ½ tasse crème épaisse ou moitié-moitié
Pour la pâte à tarte maison :
- 3 tasses farine tout usage
- 1 cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillère à café sucre granulé
- 1 cuillère à café levure
- ½ tasse shortening végétal tel que Crisco , du froid
- 1 bâton de beurre froid non salé , en dés
- ½ tasse l'eau glacée
- 1 oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau , pour la dorure aux œufs
Instructions
Avancez :
- Préchauffer le four à 425 degrés F.
- Râpez la viande du poulet Rostisserri et jetez la peau et les os. Vous aurez 4 à 6 tasses de poulet râpé.
- Placer un plat allant au four de 9 x 13 pouces sur une plaque à pâtisserie.
Pour le mélange de poulet :
- Râpez la viande du poulet Rostisserri et jetez la peau et les os. Vous aurez environ 4 tasses de poulet râpé.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons, le céleri et le piment poblano à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus. Ajoutez le cognac ou le vin, grattez tous les morceaux bruns de la poêle et laissez cuire 2 minutes.
- Incorporer la farine et cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 2 minutes, puis continuer de remuer pendant que le bouillon chaud est ajouté à la sauce. Ajouter le maïs, les carottes/pois, le poivre noir, la muscade, le thym, le romarin, la sauge et le poulet râpé. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps pendant encore 10 minutes, en remuant, jusqu'à épaississement. Ajoutez la crème épaisse et la coriandre ou le persil, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Pour la croûte maison :
- Dans un robot culinaire muni d'une lame en métal, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez le beurre froid et le shortening froid et enduisez rapidement chaque morceau de farine en mélangeant environ 10 fois ou jusqu'à ce qu'il ait la taille d'un pois.
- Ajoutez l'eau glacée avec le moteur en marche ; traiter juste assez pour humidifier la pâte et la faire se rassembler. Versez la pâte sur une planche farinée et pétrissez rapidement en boule. Enveloppez la pâte dans du plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour assembler et remplir :
- Préchauffez le four à 375 degrés F et placez une grille de four en position centrale. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour un nettoyage facile. Pour la pâtisserie maison, étalez la pâte à tarte et coupez-la pour qu'elle s'adapte au plat allant au four de 9 x 13. Ensuite, versez la garniture dans un plat allant au four de 9 x 13.
- Dans un petit bol, battez l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Ensuite, placez délicatement la pâte maison sur la garniture et pressez la pâte sur les côtés du plat pour sceller les bords. Ensuite, utilisez une fourchette pour sertir les bords. Enfin, badigeonnez la pâte de dorure à l'œuf et, à l'aide d'un couteau d'office, pratiquez des fentes sur le dessus de la croûte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Cuire:
- Placez le plat allant au four sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire la cocotte de pâté au poulet pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Laisser reposer la tarte 15 minutes avant de servir. Profitez de notre cocotte de pâté au poulet !
Notes
- Ranger: La cocotte de pâté au poulet est meilleure le jour où elle est préparée, mais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, recouverts d'un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, jusqu'à 2 jours.
- À réchauffer: La cocotte de pâté au poulet peut être réchauffée dans un four préchauffé (cela rendra la croûte à tarte à nouveau croustillante) à 375 °F (190 °C) et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, environ 1 heure. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.
- La cocotte de pâté au poulet est meilleure le jour où elle est préparée, mais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, recouverts d'un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, jusqu'à 2 jours. La cocotte de pâté au poulet peut être réchauffée dans un four préchauffé (cela rendra la pâte feuilletée à nouveau croustillante) à 400 °F (200 °C) et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, environ 25 à 30 °C. Laisser refroidir pendant 15 minutes avant de servir. Alternativement, vous pouvez le passer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud ; sachez simplement que la pâte feuilletée peut ramollir et ne pas devenir croustillante.
- La cocotte de pâté au poulet peut être assemblée et réfrigérée la veille. Badigeonner le dessus de la croûte maison avec de la dorure à l'œuf avant la cuisson. La cocotte de pâté au poulet peut également être congelée à ce stade, alors faites-la cuire surgelée, comme indiqué dans la note de congélation ci-dessus.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.