La sauce caramel est un plaisir coupable irrésistible auquel il est tout simplement impossible de résister. Cette recette classique offre deux délicieuses variantes : le caramel classique à base de sucre cristallisé et notre favori familial à base de cassonade claire.
Les deux versions apportent leurs propres saveurs uniques à la table.
L'ajout de beurre apporte de la richesse et donne un éclat brillant, mais vous pouvez le préparer sans beurre si vous préférez. La friandise obtenue est polyvalente, idéale pour tremper des bretzels, enrober des pommes et rehausser une gamme de gourmandises sucrées.
Il est également parfait lorsqu'il est versé tiède tarte aux pommes, rendant les coupes glacées plus spéciales, mélangées à Frappuccinos, ou ajouté à gâteau recettes.
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Comment faire une sauce caramel avec du sucre cristallisé
Remarque: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Mettez la crème épaisse dans une casserole et portez-la à ébullition à feu moyen. Gardez au chaud à feu très doux. Préparez un bain d’eau glacée ; mettre de côté.
Dans une casserole moyenne à fond épais, à feu moyen, mélanger le sucre, le sirop de maïs léger et l'eau. Cuire lentement, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Arrêtez de remuer et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le caramel soit doré. Retirer du feu et plonger la casserole dans le bain de glace pour arrêter la cuisson.
Retirer du bain de glace et incorporer le beurre, le sel et la vanille. Incorporer délicatement la crème chaude, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser refroidir. La sauce est prête à être utilisée ou servie ou peut être recouverte et conservée au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Comment faire une sauce caramel avec de la cassonade
Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, le beurre, la crème, le sirop de maïs léger et le sel. Portez le mélange à ébullition à feu moyen.
Continuez à mijoter, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 2 à 4 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait de vanille.
Les conseils de Camila :
- Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le caramel ne brûle.
- Ne remuez pas trop le caramel pendant la cuisson, sinon il deviendra granuleux.
- Soyez prudent lorsque vous ajoutez la crème épaisse, car cela fera bouillonner le mélange.
- Si le caramel devient trop épais, vous pouvez le fluidifier en ajoutant un peu de crème chaude.
- Conservez la sauce caramel dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Recettes connexes:
- Sauce au caramel beurre salé
- Maïs soufflé au caramel et à l'érable
- Frappuccino au caramel
- Caramel liquide
- Bananes Caramélisées
Recette
Sauce caramel facile
Outils
Ingrédients
- ¼-1 tasses sucre cristallisé ou cassonade claire
- 2 Cuillères à soupe sirop de maïs léger , En option
- ⅓ tasse d'eau
- ½ tasse de crème fraîche épaisse
- 5 Cuillères à soupe Beurre sans sel , coupé en 5 morceaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- ½ cuillère à café Sel Fleur de Sel ou sel casher , ou au goût
Instructions
Caramel au Sucre Granulé
- Mettez la crème épaisse dans une casserole et portez-la à ébullition à feu moyen. Gardez au chaud à feu très doux. Préparez un bain d’eau glacée ; mettre de côté.
- Dans une casserole moyenne à fond épais, à feu moyen, mélanger le sucre, le sirop de maïs léger et l'eau. Cuire lentement, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Arrêtez de remuer et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le caramel soit doré.
- Retirer du feu et plonger la casserole dans le bain de glace pour arrêter la cuisson. Retirer du bain de glace et incorporer le beurre, le sel et la vanille.
- Incorporer délicatement la crème chaude, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser refroidir. La sauce est prête à être utilisée ou servie ou peut être recouverte et conservée au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Remarque: La sauce caramel va épaissir en refroidissant.
Caramel à la cassonade
- Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, le beurre, la crème, le sirop de maïs léger et le sel. Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Continuez à mijoter, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 2 à 4 minutes.
- Retirer la casserole du feu et incorporer l'extrait de vanille. Notes: Laissez la sauce refroidir légèrement avant de l'utiliser, ou conservez-la au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Notes
- Pour stocker : CLa sauce aramel peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
- Pour réchauffer : Placez-le dans un bol allant au micro-ondes et faites-le chauffer à feu doux toutes les 15 secondes, en remuant entre les deux, jusqu'à ce qu'il soit chaud et lisse. Vous pouvez également le réchauffer dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'il soit chaud. N'oubliez pas de faire attention à ne pas surchauffer ou brûler la sauce, ce qui pourrait altérer sa texture et son goût.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.