Cette recette de Cueca Virada brésilienne, de Calzones Rotos ou de Beignets est un plat brésilien classique, simple à préparer et qui plaira toujours à tout le monde.
Les ingrédients sont basiques : farine, sucre, levure chimique et lait ou eau. La pâte est ensuite façonnée en nœuds papillon, frite dans l'huile et recouverte d'un mélange sucre-cannelle. mélange.
Comment faire de la Cueca Virada
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Ajouter la farine, le sel, la levure chimique et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur ; remuer pour combiner. Fouetter les œufs, le lait, le vinaigre et la vanille dans une tasse à mesurer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez le shortening et versez progressivement le mélange de lait. Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse et forme une boule, quitte les parois du bol et monte sur le crochet pétrisseur, environ 5 à 10 minutes.
Retirez la pâte du bol. Avec vos mains, formez une boule lisse avec la pâte. Huiler légèrement un bol. Placez la pâte dans le bol et retournez-la jusqu'à ce qu'elle soit huileuse de tous les côtés. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 15 à 30 minutes.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Abaisser la pâte sur ¼ de pouce d'épaisseur. Ensuite, coupez la pâte en bandes de 2 x 3 pouces.
Coupez une fente de 1 pouce dans le sens de la longueur au centre de chaque bande; Insérez une extrémité de la bande dans l'ouverture, tirez à travers et tournez pour former un nœud papillon. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Placer une grille sur une autre plaque à pâtisserie.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle pour enrober la cueca virada ; mettre de côté. Faites chauffer 3 pouces d'huile d'arachide dans une grande casserole (veillez à ce qu'il y ait suffisamment d'espace car la cueca virada gonflera une fois cuite) jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 350 degrés F.
En travaillant par lots de 3 à 4, faites frire la cueca virada, retournez-la dans l'huile pendant qu'elle dore uniformément des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée, 3 minutes. Transférer sur le support avec un cuillère à fente; mélanger le mélange de sucre à la cannelle pendant qu'il est encore chaud.
La Cueca Virada est meilleure servie tiède.
Recettes connexes:
- Pain frit paraguayen
- Bollos paraguayens
- Beignets croustillants à l'orange
- Beignets à l'orange à la paraguayenne
- Biscuits de pluie
Recette
Sous-vêtements faciles à retourner
Outils
Ingrédients
Pour les beignets brésiliens "Cueca Virada".
- 625 g (5 tasses) de farine tout usage, étalée à la cuillère et nivelée.
- ¼ tasse (4 cuillères à soupe) de shortening végétal , comme le Crisco ou le beurre non salé, ramolli ou toute huile à saveur neutre
- 200 ml lait concentré ou lait entier , température ambiante
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillerée à soupe vinaigre blanc distillé
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- 3 gros oeufs , température ambiante
- 115 g (½ tasse) de sucre granulé
- ½ cuillerée à soupe levure
Pour l'enrobage sucre & cannelle :
- 1 cuillerée à soupe poudre de cannelle
- ½ tasse sucre granulé
- Huile d'arachide ou huile de canola pour la friture
Instructions
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur, ajouter la farine, le sel, la levure chimique et le sucre ; remuer pour combiner.
- Dans une tasse à mesurer liquide, fouetter les œufs, le lait, le vinaigre et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le shortening et verser progressivement le mélange de lait et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse et forme une boule, quitte les parois du bol et monte sur le crochet pétrisseur, environ 5 à 10 minutes.
- Retirez la pâte du bol. Avec vos mains, formez une boule lisse avec la pâte. Huiler légèrement un bol. Placez la pâte dans le bol et retournez-la jusqu'à ce qu'elle soit huileuse de tous les côtés. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 15 à 30 minutes.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Abaisser la pâte sur ¼ de pouce d'épaisseur. Ensuite, coupez la pâte en bandes de 2 x 3 pouces. Coupez une fente de 1 pouce dans le sens de la longueur au centre de chaque bande; Insérez une extrémité de la bande dans l'ouverture, tirez à travers et tournez pour former un nœud papillon. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Placer une grille sur une autre plaque à pâtisserie.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle pour enrober la cueca virada ; mettre de côté. Faites chauffer 3 pouces d'huile d'arachide dans une grande casserole (vous voulez vous assurer qu'il y a suffisamment d'espace car la cueca virada gonflera une fois cuite) jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture enregistre 350 degrés F.
- En travaillant par lots de 3 à 4, faites frire la cueca virada, retournez-la dans l'huile pendant qu'elle dore uniformément des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée, 3 minutes. Transférer sur la grille avec une écumoire ; incorporer le mélange de sucre à la cannelle pendant qu'il est encore chaud. Les Cueca Virada sont meilleures servies chaudes.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.