Les muffins à la banane sont l'un des aliments préférés de mes enfants pour le petit-déjeuner. Ils apprécient la texture moelleuse et semblable à celle d'un gâteau et la légère douceur qu'ils offrent au petit-déjeuner pour commencer la journée.
Les muffins à la banane peuvent être préparés de différentes manières, mais ce muffin à la banane avec garniture Streusel est l'un de nos préférés !
Comment faire des muffins à la banane
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Mélanger la farine avec la cannelle et les sucres dans un bol moyen. Avec vos mains, frottez le beurre dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit incorporé, en le pressant en petits morceaux. Congeler jusqu'à refroidissement, environ 5 minutes.
Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule de 12 tasses de papier ou vaporiser un moule à muffins standard avec saupoudrer de farine. Tamisez la farine avec la cannelle, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un autre bol moyen.
Dans un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre avec les sucres et le sel à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes.
Battez les œufs individuellement, puis incorporez la purée de banane, la crème sure et la vanille. Raclez les parois du bol, puis ajoutez les ingrédients secs et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
À l'aide d'une grande cuillère à glace, versez la pâte dans les moules à muffins préparés, remplis aux ¾ environ. Tapotez la casserole sur le comptoir plusieurs fois pour éliminer les bulles d'air ; garnir de la garniture réfrigérée. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 25 à 27 minutes. Transférer les muffins sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Recettes connexes:
- Mini muffins aux bananes et aux pépites de chocolat
- Muffins au chocolat et aux bananes
- Gâteau aux bananes et au caramel collant
- Muffins aux bananes et noix
- Pain à la banane
Recette
Muffins faciles à la banane
Outils
Ingrédients
Pour les muffins à la banane
- 220 g (1-⅔ tasses) de farine tout usage versée à la cuillère, nivelée et tamisée
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- 1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre non salé, température ambiante, ou Huile d'avocat ; n'hésitez pas à utiliser n'importe quelle autre huile aromatisée neutre.
- ¾ tasse sucre granulé
- 2 Cuillères à soupe sucre brun clair
- 2 gros oeufs , température ambiante
- 1 tasse Purée de bananes , de 2 à 3 bananes moyennes trop mûres
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- ½ cuillère à café cannelle de Saigon moulue
- ⅓ tasse crème sure ou yogourt nature (Entière ou faible en gras)
Pour la garniture Streusel :
- 30 g (¼ tasse) de farine tout usage
- 2 Cuillères à soupe Beurre sans sel , température ambiante
- 64 g (4 cuillères à soupe) de cassonade légère
- 61 g (4 cuillères à soupe) de sucre cristallisé
- ½ cuillère à café cannelle moulue
Instructions
Pour la garniture Streusel :
- Dans un bol moyen, mélanger la farine avec la cannelle et les sucres. Avec vos mains, frottez le beurre dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit incorporé, en le pressant en petits morceaux. Congeler jusqu'à refroidissement, environ 5 minutes.
Pour les muffins à la banane :
- Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de papier ou vaporiser un moule à muffins standard d'un enduit à pâtisserie avec de la farine.
- Dans un autre bol moyen, tamisez ensemble la farine avec la cannelle, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Dans un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre avec les sucres et le sel à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes.
- Battez les œufs un à la fois, puis incorporez la purée de banane, la crème sure et la vanille. Raclez les parois du bol, puis ajoutez progressivement les ingrédients secs et battez jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés.
- À l'aide d'une grande cuillère à glace, versez la pâte dans les moules à muffins préparés, remplis aux ¾ environ. Tapotez la casserole sur le comptoir plusieurs fois pour éliminer les bulles d'air ; garnir de la garniture réfrigérée. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 25 minutes. Transférer les muffins sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Notes
- Vaporisez le dessus d'un moule à muffins de 12 tasses avec un spray antiadhésif et tapissez-le de moules à cupcakes standard : il est important de vaporiser le dessus du moule car le dessus des muffins collera au moule si vous ne le faites pas.
- Ajoutez les œufs un à un en battant bien jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
- Ne mélangez pas trop la pâte des muffins aux bananes : ajoutez progressivement les ingrédients secs à l'humidité et mélangez facilement jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Trop mélanger la pâte à muffins entraînera une texture dure.
- Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de batteur sur socle ; vous pouvez préparer ces muffins à la banane avec juste un bol et un fouet.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.