The perfect recipe for 100% Whole Wheat Cinnamon Rolls: My family loves anything sweet, like cakes, brownies, cookies, you name it. It is fair to say that we all agree that nothing beats a soft, warm, and oozing cinnamon Roll😍🤤 - especially these white whole wheat cinnamon rolls😏! If you are skeptical about whole wheat flour, I understand. I would be too. Préparer des friandises décadentes comme des brioches à la cannelle avec de la farine de blé entier semble être une excellente idée, si géniale qu'on se demande.🤔 S'agit-il simplement d'une autre recette fade de briques à la cannelle ?
Ceci ne fonctionnerait presque jamais chez moi ! 😜 Les brioches à la cannelle parlent de l'endroit heureux dans le cœur de mon mari, sans parler de mes enfants, donc si je gâche leur bonheur, il faut qu'il fasse mouche. Quoi qu'il en soit, parlons de la recette.
Habituellement, j'ai de la chance et je fais une recette une fois, et elle ressort comme je l'aime. Mais, avec ces petits pains à la cannelle, (argh) 🤯 Je n'ai jamais pu les rendre aussi bons que les petits pains à la cannelle à la farine ordinaires, mais finalement, j'ai réussi.!!!! Après d'innombrables essais et erreurs, j'ai perfectionné mes brioches à la cannelle au blé entier sans en endommager le goût !!!! Alors, voici ma recette parfaite de brioches à la cannelle 100 % blé entier à essayer. 😉
Comment faire des petits pains à la cannelle et au blé entier
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Cette pâte se rassemble rapidement dans un batteur sur socle équipé d'un crochet. Cependant, si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours préparer ces petits pains entiers à la cannelle à la main.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte dans un environnement relativement chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume pendant environ 1 heure, selon la température de votre maison.
Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé et divisez-la en deux. Rouler chaque moitié avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle de 12 x 18 pouces. Badigeonner la pâte de beurre ramolli, en laissant une bordure de ½ pouce le long d'un côté long du rectangle exempt de beurre.
Saupoudrer uniformément le mélange cannelle-sucre sur chaque portion de pâte. Roulez en 2 cylindres (18 pouces) et pincez le bord libre sur le cylindre. Couper en 30 rouleaux (15 de chaque cylindre).
Placer les brioches de blé entier à la cannelle, côté coupé, dans 2 moules de 9 x 13 pouces tapissés de papier sulfurisé. Couvrir d'une serviette étroitement tissée et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double presque, environ 45 minutes. Couvrir d'une serviette étroitement tissée et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double presque, environ 45 minutes.
Environ 10 à 15 minutes avant la cuisson, préchauffez le four à 375 degrés (350 si vous utilisez des moules en verre). Faites cuire les brioches à la cannelle pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 190 degrés.
Laissez refroidir les brioches à la cannelle dans la poêle car elles bénéficient de la vapeur, ce qui les rend plus douces. Laissez les rouleaux refroidir pendant 15 minutes.
Recettes connexes:
Recette
Petits pains à la cannelle et au blé entier faciles
Ingrédients
- 25 g (2 cuillères à soupe) de levure sèche instantanée
- ¾ tasse l'eau chaude , 120-130F
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de miel
- 100 g ½ tasse de cassonade claire
- 100 g ½ tasse de sucre granulé
- 15 ml Extrait de vanille pur
- 1 tasse lait réchauffé , 120-130F
- 1 bâton (ramolli) beurre non salé, ramolli
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 2 gros oeufs , température ambiante
- 870 g (6 ½ tasses) de farine de blé entier blanche ou de blé entier, versée dans une tasse à mesurer, nivelée et tamisée
Dépôt:
- 218 g 1 tasse de sucre brun clair
- 30 g (2 cuillères à soupe) de sucre cristallisé
- 2 Cuillères à soupe Cannelle de Saigon
- ¾ tasse pacanes ou noix grillées , haché (facultatif)
- 1 bâton (ramolli) beurre non salé, ramolli
Crème glaçage au fromage:
- 1 (8 onces) de fromage à la crème entier, ramolli
- 113 g (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
- 122 g 1 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
Instructions
Pour la pâte:
- Tapissé de papier parchemin ou graissé avec du beurre (2) moules de 9 x 13 pouces ; mettre de côté.
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, mélanger le lait, l'eau, le miel et la levure et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 à 10 minutes.
- Incorporer le beurre, les sucres, la vanille, le sel et les œufs à la fourchette. Avec le batteur à basse température, ajoutez la farine de blé entier blanche tamisée. Augmentez la vitesse à moyenne et pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte dégage les côtés mais colle au fond.
- Si la pâte colle toujours aux côtés, ajoutez juste assez de farine supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois, pour qu'elle dégage les côtés. (La pâte doit être collante, ne soyez pas tenté de la rendre « lisse et élastique ». Farinez plutôt jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment maniable.)
- Graisser légèrement un grand bol avec de l'huile ou un spray antiadhésif. Ensuite, huilez légèrement votre main et transférez la pâte dans le bol préparé, en la retournant pour enrober tous les côtés d'huile, puis pétrissez la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle se rassemble et soit lisse et plus facile à manipuler, environ 30 secondes.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte dans un environnement relativement chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume pendant environ 1 heure, selon la température de votre maison.
Pour le remplissage:
- Dans un petit bol, mélanger les sucres et 3 cuillères à soupe de cannelle ; mettre de côté.
Façonner et cuire :
- Une fois doublé de volume, abaissez la pâte. Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé et divisez-la en deux. Rouler chaque moitié avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle de 12 x 18 pouces. Badigeonner la pâte de beurre ramolli, en laissant une bordure de ½ pouce le long d'un côté long du rectangle exempt de beurre.
- Saupoudrer uniformément le mélange cannelle-sucre sur chaque portion de pâte. Roulez en 2 cylindres (18 pouces) et pincez le bord libre sur le cylindre. Couper en 30 rouleaux (15 de chaque cylindre) et placer le côté coupé vers le haut dans 2 moules de 9 x 13 pouces tapissés de papier sulfurisé. Couvrir d'une serviette étroitement tissée et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double presque, environ 45 minutes.
- Environ 10 à 15 minutes avant la cuisson, préchauffez le four à 375 degrés (350 si vous utilisez des moules en verre). Faites cuire les petits pains entiers à la cannelle pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne des petits pains atteigne 190 degrés. Laissez refroidir les petits pains dans la poêle car ils profitent de la vapeur – cela les rend plus doux. Laissez les brioches à la cannelle de blé entier refroidir pendant 15 minutes.
Comment faire le glaçage :
- Pendant que les petits pains refroidissent légèrement, réalisez le glaçage dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette ; crémer le fromage à la crème, le beurre, le sirop d'érable et la vanille à vitesse moyenne-basse jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
- Avec le mélangeur à basse température, ajoutez lentement le sucre glace et mélangez jusqu'à consistance lisse. Répartissez le glaçage uniformément sur les petits pains chauds à l'aide d'une grande cuillère, puis étalez-le pour recouvrir entièrement tous les petits pains à la cannelle 100 % blé entier. Laisser refroidir davantage avant de servir.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.