- Chipa So'o on perinteinen paraguaylaisen keittiön ruokalaji, joka on osa guaranilais-espanjalaisen jesuiittakeittiön perintöä. Se on paistettu maissitaikina, joka on valmistettu sianrasvasta, maissijauhoista, maissitärkkelyksestä, maidosta, suolasta ja juustosta.
Kun taikina on valmis, muotoillaan palloiksi ja täytetään lihasekoituksella. Sitten Chipa So'o Harjataan maidolla kauniin värin saamiseksi ulkopuolelta.
Tämä chipa lajike on tyypillisesti runsas keskiaamun välipala, mutta se voidaan tarjoilla myös kaloripitoisena lounaana.
Kuinka tehdään Chipa So'o
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Laita munat kattilaan yhtenä kerroksena ja täytä pannu kylmällä vedellä niin, että munat peittyvät noin sentin verran. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, nosta kattila liedeltä, peitä ja anna hautua 15 minuuttia.
Valmista sillä välin kulho jäävettä. Kaada varovasti kuuma vesi; Siirrä keitetyt munat jääveteen jäähtymään täysin ennen kuorimista noin 10 minuuttia. Riko sitten munat varovasti ja kuori ne juoksevan veden alla.
Taputtele munat kuivaksi talouspaperilla ja laita ne kulhoon. Hienonna munat haarukalla, peitä ne muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään.
Sekoita suuressa tarttumattomassa kattilassa naudanliha, 2 rkl oliiviöljyä, vesi, naudanlihaliemi, maapähkinäpippuria, punainen paprika hiutaleita, ja valkosipuli; sekoita ja anna kiehua keskilämmöllä.
Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes naudanliha on kypsää noin tunnin ajan. Poista kansi ja lisää lämpöä korkeaksi, kunnes anna kuivua mehukkaaksi mutta kuivaksi noin 3-5 minuuttia.
Lisää paprika, valkosipulin valkoinen osa, sipuli ja paprika pehmeiksi, noin 10 minuuttia. Lisää persilja ja vihreän sipulin vihreä osa ja kuullota vielä 10 minuuttia, jotta ylimääräinen neste poistuu (seoksen tulee olla kostea, mutta ei juoksevaa.
Siinä se temppu). Maista ja mausta tarvittaessa. Työstä sitten erissä, siirrä lihaseos monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja pulssuta, kunnes se on karkeaksi silputtu (älä liioittele sitä, tai tarvitset soseen).
Siirrä seuraavaksi kukin raastettu lihaseos isoon kulhoon ja sekoita joukkoon jauhetut munat. Antaa se jäähtyy huoneenlämpöiseksi, peitä ja jäähdytä, kunnes se on käyttövalmis.
Vatkaa maissijauho, yuca-tärkkelys ja 3 tl kosher-suolaa suuressa kulhossa. Tee maissijauhoseoksen keskelle kuoppa ja lisää voi, maito, juusto ja muna.
Sekoita märkä seos maissijauhoseokseen pehmeä ja tasainen taikina. Jos tarvitaan lisää nestettä, vähän enemmän maitoa. Peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis käyttämään.
Kuinka koota
Ota kourallinen taikinaa ja pyörittele se suureksi palloksi, litistä sitä sitten kädelläsi ja luo keskelle ontto yhdellä peukalollasi, jolloin muodostuu korimainen muoto.
Laita seuraavaksi lusikallinen täytettä taikinan keskelle ja sulje se sitten hitaasti muodostamaan pallo, jonka sisällä on täyte. Tasoita pohja toisella puolella ja anna sille pyöristetty tai kupera muoto.
Aseta valmis pala tarttumattomaan uunipellille tai kevyesti voideltuun ja kevyesti maissijauholla pölyttyyn uunipellille ja toista prosessi, kunnes kaikki palat ovat valmiita.
Kypsennä tarvittaessa Chipa So'o kahdessa erässä. Seuraavaksi esilämmitä uuni 350 F ja paista Chipa So'o 20-25 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja halkeilee täydellisesti. Nauttia!
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Helppo Chipa So'o
Ainekset
Taikinaa varten:
- 500 grs , Harina Paraguaya Corn Flour tai Quaker keltainen maissijauho (keskijauhettu) * Sekoitan yleensä 250 gr. Maissijauho 250 gr. valkoinen Harina PAN
- 200 grs , suolattu Voi, laardi (sianrasva) tai lyhennetty kuutioiksi leikattu
- 2 rkl , Yuca-tärkkelys tai maissitärkkelys
- 200 grs valkojuustoa (juustoa paistamiseen)
- 3 teelusikka Kosher suola , maistaa
- 1 muna , huonelämpötila
- ½ kuppi Täysmaito , huonelämpötila
Täyttö:
- 1 kg luuton Beef Chuck , leikattu ja kuutioitu
- 3 keskikokoinen keltainen sipuli , hienoksi kuutioiksi
- 1 Poblano Pepper tai vihreä paprika , hienoksi pilkottu
- 1 punainen paprika , hienoksi pilkottu
- 1 keltainen tai oranssi , hienoksi pilkottu
- 4 Sipulia tai vihreää sipulia , valkoiset ja vihreät osat erotettuina
- 5 Valkosipulin kynnet , hienoksi jauhettu
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljy
- ¼ teelusikka maapähkinäpippuria , säädä maun mukaan
- 1 teelusikka punainen paprika hiutaleita , säädä maun mukaan
- 1 ruokalusikka makea paprika
- 1 ruokalusikka plus 2 tl knorr naudanlihan makuista liemeä
- 1 ruokalusikka maapähkinä , maun mukaan (valinnainen)
- Kosher suola , maistaa
- 1 nippu tuoretta italialaista persiljaa tai korianteria , hienoksi pilkottuna (varsi poistettu)
- 4 keitetyt munat jauhettu
Ohjeet
- Täyttö: Laita munat kattilaan yhtenä kerroksena ja täytä pannu kylmällä vedellä niin, että munat peittyvät noin sentin verran. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, nosta kattila liedeltä, peitä ja anna hautua 15 minuuttia.
- Valmista sillä välin kulho jäävettä. Kaada varovasti kuuma vesi pois; Siirrä keitetyt munat jääveteen jäähtymään kokonaan ennen kuorimista noin 10 minuuttia. Riko sitten munat varovasti kauttaaltaan ja kuori ne juoksevan veden alla.
- Taputtele, kuivaa talouspaperilla ja laita ne kulhoon. Jauha munat haarukalla; peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään.
- Sekoita suuressa tarttumattomassa kattilassa naudanliha, 2 rkl oliiviöljyä, vesi, naudanlihaliemi, mustapippuri, punapippurihiutaleet ja valkosipuli. sekoita ja anna kiehua keskilämmöllä.
- Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes naudanliha on kypsää noin tunnin ajan. Poista kansi ja lisää lämpöä korkeaksi, kunnes anna kuivua mehukkaaksi mutta kuivaksi noin 1-3 minuuttia.
- Lisää paprika, valkosipulin valkoinen osa, sipuli ja paprika pehmeiksi, noin 10 minuuttia. Lisää persilja ja vihreän sipulin vihreä osa ja kuullota vielä 10 minuuttia, jotta ylimääräinen neste poistuu (seoksen tulee olla kosteaa, mutta ei juoksevaa. Se on temppu). Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
- Työstä sitten erissä, siirrä lihaseos monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja pulssuta, kunnes se on karkeaksi silputtu (älä liioittele sitä, tai tarvitset soseen).
- Siirrä seuraavaksi kukin raastettu lihaseos isoon kulhoon ja sekoita joukkoon jauhetut munat. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peitä kansi ja jäähdytä, kunnes se on käyttövalmis.
- Taikinaa varten: Vatkaa maissijauho, yuca-tärkkelys ja 3 tl kosher-suolaa erittäin suuressa kulhossa. Tee maissijauhoseoksen keskelle kuoppa ja lisää voi, maito, juusto ja muna. Sekoita märkä seos maissijauhoseokseen pyrkien pehmeäksi ja tasaiseksi taikinaksi, jos tarvitaan lisää nestettä, vähän maitoa. Peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis käyttämään.
Kuinka koota Chipa So'o
- Ota kourallinen taikinaa ja pyörittele se suureksi palloksi, litistä sitä sitten kädelläsi ja luo keskelle ontto yhdellä peukalollasi, jolloin muodostuu korimainen muoto. Laita seuraavaksi lusikallinen täytettä taikinan keskelle ja sulje se sitten hitaasti muodostamaan pallo, jonka sisällä on täyte. Tasoita pohja toisella puolella ja anna sille pyöristetty tai kupera muoto.
- Aseta valmis pala tarttumattomaan uunipellille tai kevyesti voideltuun ja kevyesti maissijauholla pölyttyyn uunipellille ja toista prosessi, kunnes kaikki palat ovat valmiita. Kypsennä tarvittaessa Chipa So'o kahdessa erässä. Seuraavaksi esilämmitä uuni 350 F ja paista Chipa So'o 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja täydellisesti halkeilleet. Nauttia!
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.