Esittelyssä Pao de Queijo, rakas brasilialainen välipala, joka on päältä rapea, sisältä pehmeä ja sitkeä ja täynnä juustomaista hyvyyttä.
Nämä yksinkertaisista aineksista, kuten tapiokatärkkelyksestä, maidosta, kananmunista ja parmesaanijuustosta, tehdyt herkut sopivat kaikkiin tilaisuuksiin.
Tässä reseptissä opastamme sinut valmistamaan Pao de Queijon alusta alkaen, jotta voit nauttia niistä tuoreina ja lämpiminä heti uunista otettuna. Kääri siis hihat ja lähdetään leipomaan!
Kuinka tehdä Pao de Queijo
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Kuumenna uuni 400⁰F:seen. Rivi a (2) 13 x 18 paistaminen arkki leivinpaperilla. Laita tapiokajauhot erittäin suureen kulhoon suureen kulhoon ja aseta se sivuun. Kiehauta maito, öljy, suola ja vesi keskikokoisessa kattilassa.
Poista lämmöltä ja kaada hitaasti tapiokajauhojen päälle sekoituskulhossa. Yhdistä seos nopeasti puisella lastalla mahdollisimman hyvin. Anna sen jäähtyä; kun taikina on tarpeeksi viileää kosketukseen, lisää munat (yksi kerrallaan) ja sekoita, kunnes se on sekoittunut.
Lisää sitten juusto (pieni kourallinen kerrallaan) ja vaivaa, kunnes muodostuu pehmeä taikina, joka irtoaa kulhosta ja käsistä (miele leikkitaikinaa; kastele kädet, jos ne tulevat liian tahmeiksi vaivaamisen aikana). Jos voit, jäähdytä seosta jääkaapissa tai pakastimessa 30–60 minuuttia – se helpottaa seuraavaa vaihetta.
Kostuta kätesi öljyllä tai vedellä ja ota pala taikinasta (noin 50g/2 rkl) ja muotoile siitä palloja (tämä prosessi on hyvin työläs, koska tapiokatärkkelyksestä tulee kuin luonnollinen liima, mutta hieman kärsivällisyydellä saat siellä)
ja aseta taikina valmiille uunipellille jättäen niiden väliin vähintään 1 tuuma (2.54 cm). Paista Pão de Queijoa, kunnes ne turpoavat ja tuntuvat pinnalta kevyiltä ja kullanruskeilta, pyörien noin puolivälissä paistamista, noin 25-30 minuuttia. Syö lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Helppo Juusto Pao
Ainekset
- 1 kg Tapiokkitärkkelys
- 500 ml vedestä
- 500 ml täysmaito
- 250 ml auringonkukkaöljyä tai mitä tahansa neutraalia öljyä
- 6 Suuria munia , huonelämpötila
- 3 teelusikallista kosher suola
- 300 g raastettua Parmesan -juustoa (älä käytä esikäsiteltyä parmesaania astiasta)
- 153 g raastettua mozzarellajuustoa
Ohjeet
- Kuumenna uuni 400⁰F:seen. Vuoraa (2) 13 x 18 uunipelti leivinpaperilla.
- Laita tapiokajauhot erittäin suuressa kulhossa suureen kulhoon ja aseta se sivuun.
- Sekoita keskikokoisessa kattilassa maito, öljy, suola ja vesi ja kiehauta. Poista lämmöltä ja kaada hitaasti tapiokajauhojen päälle sekoituskulhossa. Yhdistä seos nopeasti puisella lastalla mahdollisimman hyvin. Anna sen jäähtyä hieman; kun taikina on tarpeeksi viileää kosketukseen, lisää munat (yksi kerrallaan) ja sekoita, kunnes se on sekoittunut.
- Lisää sitten juusto (pieni kourallinen kerrallaan) ja vaivaa, kunnes muodostuu pehmeä taikina, joka irtoaa kulhosta ja käsistä (miele leikkitaikinaa, kastele kädet, jos ne muuttuvat liian tahmeiksi vaivaamisen aikana).
- Jos voit, jäähdytä seosta jääkaapissa tai pakastimessa 30–60 minuuttia – se helpottaa seuraavaa vaihetta.
- Kostuta kätesi öljyllä tai vedellä ja ota pala taikinasta (noin 50g/2 rkl) ja muotoile siitä palloja (tämä prosessi on hyvin työläs, koska tapiokatärkkelyksestä tulee kuin luonnollinen liima, mutta hieman kärsivällisyydellä saat siellä) ja aseta taikina valmiille uunipellille jättäen niiden väliin vähintään 1 tuuma (2.54 cm).
- Paista Pão de Queijoa, kunnes ne turpoavat ja tuntuvat pinnalta kevyiltä ja kullanruskeilta, pyörien noin puolivälissä paistamista, noin 25-30 minuuttia. Syö lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Huomautuksia
- Jos taikinasi on liian pehmeää muovattavaksi, jäähdytä sitä jääkaapissa noin 30 minuuttia tai kauemmin, jotta se kovettuu.
- Pão de queijo muuttuu kevyeksi ja ilmavaksi paistettaessa; silloin tietää, että se on tehty.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.