Asado Paraguayo on rakastettu perinne Paraguayssa, aivan kuten Argentiinan kuuluisa Asado.
On aika perheille ja ystäville kokoontua ja nauttia herkullisesta grillilihasta, salaattien, kasvisten ja tietysti Sopa Paraguayan kera – pakollinen ruokalaji.
Naudanliha on valokeilassa, mutta grillistä löytyy myös sianlihaa, lammasta ja kanaa. Suositut leikkaukset, kuten vacio (kylkilihvi), costilla (lyhyet kylkiluut) ja entraña (hamepihvi), tarjoavat erilaisia makuja, joista kaikki pitävät.
Grillaustekniikat
Grillaus on kriittisin vaihe täydellisen asadon valmistamisessa. Perinteisessä menetelmässä liha grillataan avoimella liekillä puulla tai hiilellä. Lämmönlähde tulee sijoittaa grillin toiselle puolelle, jotta liha kypsyy hitaasti ja tasaisesti.
Kypsennä liha matalalla ja hitaasti varmistaaksesi, että se on mureaa ja mehukasta. Grillin lämpötilan seuraaminen ja lämmön säätäminen tarpeen mukaan on välttämätöntä. Käytä grillikoria makkaroiden ja morcillan grillaamiseen, joiden kypsentäminen hajoamatta voi olla haastavaa.
Asado Paraguayo on perinteinen paraguaylainen grillimenetelmä, joka keskittyy korkealaatuisten naudanlihapalojen, kuten kylkiluiden, ulkofileen ja kylkeen grillaamiseen avoimella liekillä tai hiiligrillillä.
Liha on tyypillisesti marinoitu yksinkertaisella seoksella suolaa, valkosipulia, yrttejä, kuten persiljaa ja oreganoa, ja joskus etikkaa tai sitruunamehua maun lisäämiseksi.
Asado Paraguayon mukana on usein lisukkeita, kuten mandioca, sopa paraguaya, perinteinen maissileipä, joka on valmistettu maissijauhosta, juustosta ja sipulista, grillattuja vihanneksia, chimichurri-kastiketta ja tuoreita salaatteja, mikä tekee siitä ihastuttavan ja sosiaalisen kulinaarisen tapahtuman Paraguayssa.
Kuinka tehdä Asado
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Lisää avogrilli poltetuilla hiilellä tai keskilämmöllä kaasugrilli, lisää kylkiluut, purista limen mehu päälle ja lisää kosher-suolaa ja mustapippuria halutessasi ja peitä. 15 minuutin kuluttua käännä ja toista prosessi. Lisää Chorizo grilliin ja kypsennä noin 30 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsää. Grillaa Short Ribsia keskilämmöllä noin 1 tunti tai kunnes ne ovat kypsiä haluamallasi tavalla. Nauttia
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Helppo paahto
Ainekset
- 10 lb Lyhyet kylkiluut tai varakylkiluut
- Kosher suola (maistaa)
- Musta pippuri (maistaa)
- 4 limetin
Ohjeet
- Lisää avogrillille poltetuilla hiilellä tai keskilämpöisellä kaasugrillillä kylkiluut, puristettu päälle limen mehu ja lisää kosher-suolaa ja mustapippuria halutessasi, peitä sitten.
- 15 minuutin kuluttua käännä ja toista prosessi. Lisää Chorizo grilliin ja kypsennä noin 30 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsää.
- Grillaa Short Ribsia keskilämmöllä noin 1 tunti tai kunnes ne ovat kypsiä haluamallasi tavalla. Nauti täydellisistä grillatuista lyhyistä kylkiluistamme kotitekoisen makkaran "Asado con Chorizo" kanssa mukavan kylmän oluen kera! Nauti Asado con Chorizosta
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.