Moqueca Baiana, perinteinen brasilialainen äyriäispata Bahiasta, on kulinaarinen mestariteos, joka kiehtoo makuhermoja täyteläisillä mauilla ja eloisilla ainesosilla.
Tämä runsas ruokalaji yhdistää tuoreita vihanneksia, kuten paprikaa, sipulia ja porkkanaa, sekä erilaisia maustettuja mereneläviä, kuten turskaa, kampasimpukoita ja katkarapuja.
Esityksen tähti on mehukas ja kermainen liemi, joka on valmistettu kookosmaidosta, äyriäisliemestä ja aromaattisesta maustesekoituksesta.
Punaisten Serrano-chilien tulisella potkulla, limetin mehulla ja ainutlaatuisella dendeöljyllä Moqueca Baiana tarjoaa makujen sinfonian, joka juhlii Brasilian rannikon kulinaarisia perinteitä.
Valmistaudu kulinaariseen matkaan, joka on täynnä meren makua, kookoksen runsautta ja eloisia mausteita, jotka tekevät Moqueca Baianasta todellisen nautinnon merenelävien ystäville ja rohkeiden makujen ystäville.😋🐟
Kuinka tehdä Moqueca Baiana
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Yhdistä suuressa ei-reaktiivisessa kulhossa kaikki kalat, limetin mehu, kosher-suola ja pippuri. Peitä kelmulla ja jäähdytä tarvittaessa.
Kuumenna iso paksupohjainen kattila miedolla lämmöllä ja lisää oliiviöljy. Hikoile sipulia, porkkanaa ja paprikaa yhdessä noin 5 minuuttia tai kunnes ne pehmenevät kauniisti. Lisää tomaatit, valkosipuli, paprika, suola, pippuri ja punainen chili ja keitä vielä 2 minuuttia.
Lisää kalaliemi ja kookosmaito ja kiehauta seos. Keitä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää vihreät sipulit ja kaikki kalat sekä mehut, peitä ja kypsennä vielä 5–7 minuuttia sekoittaen varovasti kypsennyksen aikana.
Lisää dendeöljy ja korianteri ja keitä vielä 5 minuuttia. Maista Seafood Stew "Moqueca Baiana" ja säädä suolaa tarvittaessa. Tarjoile Moqueca Baiana suurissa lämmitetyissä kulhoissa limettiviipaleiden, korianterin ja hienonnetun vihreän sipulin kanssa. Tarjoa halutessasi valkoista riisiä ja Farofaa. Enjoy!
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Helppo Moqueca Baiana
Ainekset
- 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljy
- 1 iso sipuli tai 2 keskikokoista julienneviipaletta
- 1 punainen paprika , ytimellä, siemenellä ja julienne leikattu
- 1 vihreä paprika , ytimellä, siemenellä ja julienne leikattu
- 1 keltainen paprika , ytimellä, siemenellä ja julienne leikattu
- 4 luumutomaatit , hienonnettu
- 4 valkosipuli jauhettu
- ½ teelusikka kosher suola , maistaa
- 1 ruokalusikka paprika
- ½ teelusikka maapähkinäpippuria
- 1 punaista Serrano-pippuria , varret, siemenet tai siemenet ilman ja viipaloitu
- 1 suuri porkkana , julienne-leikkaus
- 3 kupit knorr kalalientä , knorr katkarapumakuinen liemi, knorr kalaliemi tai liemi tai pullotettu simpukkamehu
- 1 voida (13.66 fl oz / 403 ml) purkitettua makeuttamatonta kookosmaitoa
- 6 vihreitä sipuleita , vain valkoisia ja vaaleanvihreitä osia, hienoksi viipaloitu, ja osa on varattu koristeluun
- 1 punta (0.45 kg) kampasimpukoita
- 1 punta (0.45 kg) turskaa, leikattu 1 cm:n kuutioiksi
- 1 punta (0.45 kg) kivikatkarapuja tai jumbo katkarapuja, kuorittu ja uurrettu
- 1 ison limen mehu
- 2 - 4 ruokalusikallista Dende öljy , maistaa
- 1 Iso nippu korianteria , Hienonnettu ja hieman varattu koristeeksi
- 2 limetin , viipaleita koristeluun
- Murusia , tarjoiluun (valinnainen)
- Tarjoiluun keitetty valkoinen riisi (Valinnainen)
Ohjeet
- Yhdistä suuressa ei-reaktiivisessa kulhossa kaikki kalat, limetin mehu, kosher-suola ja pippuri. Peitä kelmulla ja jäähdytä tarvittaessa.
- Kuumenna iso paksupohjainen kattila miedolla lämmöllä ja lisää oliiviöljy. Hikoile sipulia, porkkanaa ja paprikaa yhdessä noin 5 minuuttia tai kunnes ne pehmenevät kauniisti.
- Lisää tomaatit, valkosipuli, paprika, suola, pippuri ja punainen chili ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää kalaliemi ja kookosmaito ja kiehauta seos. Keitä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.
- Lisää vihreät sipulit ja kaikki kalat sekä mehut, peitä ja kypsennä vielä 5–7 minuuttia sekoittaen varovasti kypsennyksen aikana. Lisää dendeöljy ja korianteri ja keitä vielä 5 minuuttia. Maista Seafood Stew "Moqueca Baiana" ja säädä suolaa tarvittaessa.
- Tarjoile Seafood Stew "Moqueca Baiana" suurissa lämmitetyissä kulhoissa limetinviipaleilla, koriantilla ja hienonnetulla vihreällä sipulilla. Tarjoa halutessasi valkoista riisiä ja Farofaa. Nauttia!
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.