Tämä klassinen kiinalainen ruokalaji sisältää herkullisia kananpaloja, jotka on marinoitu suolaisessa soijakastikkeen, maapähkinäöljyn, Shaoxing-viinin ja mausteiden sekoituksessa ja paistettu sitten rapeiden kasvisten ja mausteisten chilien kanssa.
Hoisin-kastikkeesta, etikasta ja inkivääristä tehdyn makean ja kirpeän kastikkeen kera ja paahdettujen maapähkinöiden päällä tämä ruokalaji miellyttää varmasti yleisöä. Tarjoile höyrytetyn valkoisen riisin päällä, jotta saat tyydyttävän aterian, joka on täydellinen kaikkiin tilaisuuksiin.
Kuinka tehdä Kung Pao -kanaa
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Yhdistä ei-reaktiivisessa keskikokoisessa kulhossa marinadin ainekset ja sekoita, kunnes maissitärkkelys on täysin liuennut. Lisää kana ja sekoita päällysteen päälle. Anna seistä huoneenlämmössä 15 minuuttia välillä sekoittaen.
Yhdistä kastikkeen ainekset pienessä kulhossa. Aseta sivuun. Kuumenna maapähkinäöljy 14 tuuman wokissa tai pannussa lähes savutuslämpötilaan korkealla lämmöllä.
Paista chiliä, inkivääriä, valkosipulia ja valkosipulia 30–40 sekuntia tai kunnes chili muuttuu tummaksi. Lisää kana ja paista sekoitellen 5-6 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Ota kana pois wokista.
Lisää poblano-pippuri ja sipulit ja keitä sekoittaen, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi, noin 1 minuutti. Palauta sitten kana wokkipannuun. Kaada joukkoon kastike, kiehauta ja keitä, kunnes kastike on paksuuntunut muutama minuutti.
Lisää maapähkinät ja sekoita ne keskenään. Tarjoile valkoisen päällä ja koristele ruskealla vihreällä sipulilla.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Kuuma chiliöljy
- Suolaa ja pippuria katkarapuja
- Mausteinen hunajakana “Ei vaadi paistamista”
- Kenraali Tso Chicken
- Makea hapan kala
Resepti
Helppo Kung Pao -kana
Ainekset
Marinaatille:
- 1 ruokalusikallista soijakastike
- 1 ruokalusikka maapähkinäöljy
- 1 ruokalusikka Shaoxing-viiniä tai kuivaa sherryä
- 4 teelusikallista maissitärkkelys
- ¼ teelusikka rakeistettu valkosipuli
- ¼ teelusikka maapähkinäpippuria
- 2-½ lb broilerin sisäfileitä tai nahkatonta kanan reisiä , leikataan 1 palasiksi
Pajulle:
- 1-½ ruokalusikallista Chinkiangin etikka , riisiviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa
- 1 ruokalusikka matala natriumsuolakastike
- 1 ruokalusikka sienenmakuinen soijakastike
- 2 ruokalusikka hoisin kastike
- 1 ruokalusikka Aasialaista/paahdettua seesamiöljyä
- 2 ruokalusikallista vaaleanruskea sokeri
- ½ teelusikka murskattuja pippuria hiutaleita (käytä puolet määrästä miedompaan kastikkeeseen)
- 1 ruokalusikka tuoretta inkivääriä , kuorittu ja raastettu
- ⅓ ruokalusikallista vettä plus ¼ tl Knorr-kana-makulientä ja 1 rkl maissitärkkelystä , sekoitetaan lietteen valmistamiseksi
Sekoituspaistetta varten:
- 3 ruokalusikallista maapähkinäöljy
- 1 iso poblano- tai paprika , pilkottuna 1":n paloiksi
- 1 keskipitkällä sipulilla , pilkottuna 1":n paloiksi
- 3 mausteneilikka valkosipuli , hienonnettu
- 6 vihreä sipuli , leikkaa valkoinen osa ½ tuuman paloiksi, julienne vihreät osat
- ½ kuppi suolattomia paahdettuja maapähkinöitä , hienonnettu
- 6 chiles de arbol tai muu kuivattu chili , leikattu pieniksi paloiksi
- Tarjoiluun keitetty valkoinen riisi
Ohjeet
- Marinaatille: Yhdistä ei-reaktiivisessa keskikokoisessa kulhossa marinadin ainekset ja sekoita, kunnes maissitärkkelys on täysin liuennut. Lisää kana ja sekoita päällysteeseen: Anna seistä huoneenlämmössä 15 minuuttia välillä sekoittaen.
- Pajulle: Yhdistä pienessä kulhossa kastikkeen ainekset. Aseta sivuun.
- Sekoituspaistetta varten: Kuumenna maapähkinäöljy 14 tuuman wokissa tai pannulla korkealla lämmöllä melkein savulämpötilaan. Paista chiliä, inkivääriä, valkosipulia ja valkosipulia 30–40 sekuntia tai kunnes chili muuttuu tummaksi.
- Lisää kana ja paista sekoitellen 5-6 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Ota kana pois wokista. Lisää poblano-pippuri ja sipulit ja keitä sekoittaen, kunnes sipuli alkaa muuttua läpikuultavaksi, noin 1 minuutti, ja laita sitten kana takaisin wok-pannuun.
- Sekoita varattu kastike nopeasti ja kaada joukkoon kastike, kiehauta ja jatka keittämistä, kunnes kastike on paksuuntunut pari minuuttia. Lisää maapähkinät ja sekoita ne keskenään. Tarjoile valkoisen päällä ja koristele ruskealla vihreällä sipulilla. Nauti Kung Pao -kanastamme
Huomautuksia
- Kauppaan: Siirrä se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa 3-4 päivää. Jos haluat säilyttää sitä pidempään, voit pakastaa sen 2-3 kuukautta. Muista kuitenkin, että kanan koostumus voi muuttua hieman pakastamisen jälkeen.
- Uudelleenlämmitys: Voit käyttää mikroaaltouunia tai liesitasoa Kung Pao Chickenin lämmittämiseen. Jos käytät mikroaaltouunia, siirrä haluttu määrä astiaa mikroaaltouunin kestävään astiaan ja kuumenna sitä 1-2 minuuttia tai kunnes se on täysin lämmennyt, välillä sekoittaen.
- Kung Pao -kana säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa kolme päivää. Kuumenna sitten uudelleen pannulla tai mikroaaltouunissa, kunnes se on lämmennyt.
- Kana voidaan korvata muilla ainesosilla, kuten kanalla, sianlihalla tai tofulla.
- Jos vähennät lämpöä ensimmäisen erän kypsennyksen aikana, palauta se keskikorkealle ja lisää tarvittaessa lisää öljyä. kun öljy kimaltelee, toista jäljellä olevan kanan kanssa.
- Kanan paistaminen erissä voi auttaa varmistamaan tasaisen kultaisen kuoren kaikille; muista siirtää niitä tasaisen ruoanlaiton varmistamiseksi.
- Voit käyttää mitä tahansa neutraalia paistoöljyä, jolla on korkea savupiste. Tykkään käyttää maapähkinäöljyä tai auringonkukkaöljyä.
- Säädä makeus- ja mausteisuus makusi mukaan.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.