Olen tehnyt kotitekoista majoneesia vuosia, ja perheeni rakastaa sitä. Se on helppo prosessi, joka tuottaa kermaisen, maukkaan mausteen, joka on täydellinen erilaisten ruokien parantamiseen.
Toisin kuin kaupasta ostettu majoneesi, joka sisältää usein säilöntäaineita ja lisäaineita, kotitekoisen majoneesin avulla voit hallita ainesosien laatua.
Lisäksi se on kevyempää ja terveellisempää, sillä voit valita terveellisempiä öljyjä ja muokata mausteita makusi mukaan. Kotitekoisen majoneesin tuoreus lisää eloisan maun, joka voi kohottaa mitä tahansa ruokaa.
Levitätkö sitä voileipille, käytät sitä kasvisten dippinä tai lisäät sitä salaatteihin ja kastikkeisiin, kotitekoinen majoneesi tuo herkullista rikkautta ruokaasi.
Kokeile tätä kotitekoista majoneesireseptiä ja maista eroa, jonka se voi tehdä aterioissasi. Kun olet tehnyt sen itse, sinun voi olla vaikea palata kaupasta ostettuihin versioihin.
Menetelmä yhdellä silmäyksellä
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
- Vatkaa keltuaiset, etikka, sitruuna ja kuiva sinappi vaahdoksi.
- Lisää öljy vähitellen koko ajan vatkaten.
- Lisää hieman vettä, kun majoneesi alkaa jähmettyä.
- Lisää muita mausteita tai makuaineita, kuten sitruunamehua, Worcestershire-kastiketta tai kuumaa kastiketta.
- Tarjoile kastike kerralla tai säilytä jääkaapissa.
💡Vinkkejä ja neuvoja
Yksi hienoista asioista kotitekoisen majoneesin valmistuksessa on kyky muokata sitä erilaisilla makuilla. Kokeile lisäämällä mausteita, kuten currya
tai paprika, lisäaineet, kuten valkosipuli, raastettu inkivääri, sitruunankuori ja wasabi, tai hienonnettu yrtit, kuten korianteri, persilja ja ruohosipuli.
Katso lisää reseptejä:
- Supermausteinen Mango Habanero -kastike
- Valkoinen Queso
- Chipotle Mayo
- Mausteinen Sweet Chili -kastike
- Chimichurri -kastike
- Majoneesipohjainen Gnocchi
- Tomaattisalaatti
Resepti
Helppo kotitekoinen majoneesi
Työkalut
Ainekset
- 85 g (3 unssia) pastöroituja munankeltuaisia
- 30 ml (2 rkl) valkoviinietikkaa
- 2-¼ teelusikallista kuiva sinappi
- 720 ml (24 fl oz) auringonkukkaöljyä tai kasviöljyä
- 2-¼ teelusikallista kosher suola , säädä maun mukaan
- ½ teelusikka jauhettua valkopippuria , säädä maun mukaan
- 30 ml (2 rkl) tuoretta sitruunamehua , tai tarpeen mukaan
Ohjeet
- Vatkaa keltuaiset, etikka ja sinappi: Aloita vatkaamalla munankeltuaisia, etikkaa ja sinappia, kunnes seos on hieman vaahtoava. Tämä vaihe on tärkeä, koska se tuo ilmaa keltuaisiin ja luo alustan vakaalle emulsiolle.
- Lisää öljy vähitellen: Nyt emulgoinnin taika! Valuta öljyä hitaasti keltuaisseokseen hyvin ohuena nauhana jatkuvasti ja voimakkaasti vatkaten. Avain tässä on kärsivällisyys ja hallinta. Öljyn lisääminen liian nopeasti voi aiheuttaa emulsion hajoamisen, jolloin muodostuu erillinen sotku tasaisen majoneesin sijaan.
- Vatkaa paksuksi vaahdoksi: Jatka vatkaamista, kunnes kaikki öljy on sekoittunut ja seos on paksuuntunut haluttuun majoneesin koostumukseen. Sen tulee olla samettinen ja säilyttää muotonsa.
- Mausta maun mukaan: Räätälöi se nyt makuhermosi mukaan. Lisää suolaa, vastajauhettua mustapippuria ja hieman sitruunamehua saadaksesi kirkkaan sävyn. Muista, että mausteet ovat henkilökohtaisia, joten muokkaa makusi mukaan.
- Jäähdytä: Kun majoneesi on valmis, peitä se ja jäähdytä välittömästi. Kotitekoisessa majoneesissa ei ole samoja säilöntäaineita kuin kaupasta ostetussa, joten sen viileässä pitäminen on tärkeää tuoreuden ja elintarviketurvallisuuden kannalta.
- Nauttia: Käytä kotitekoista majoneesia levitteenä, kastikkeena tai eri kastikkeiden pohjana. Mahdollisuudet ovat rajattomat!
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.