Haluatko täydellisen perjantai-illallisen? Kokeile tätä paraguaylaisvaikutteista Fish Milanese -reseptiä (Milanesa de Pescado), joka on valmistettu kirpeän sitruunamehun marinadista, jota korostavat maukas valkosipuli ja mausteet, jolloin kalasta tulee maukkaampi.
Sitten se leivitetään ja paistetaan kullanruskeaksi, jolloin saadaan herkullinen rapea ja mehukas liha, joka sopii hyvin perunamuusi, perunasalaattitai paistettuja vihanneksia.
Kuinka tehdä kalasta milanolaista
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Jonkin sisällä pieni kulho, yhdistä 2 rkl kuivattua persiljaa, 1 rkl rakeistettua valkosipulia, 1 rkl Goya Adoboa, 1 rkl oreganoa ja 1 rkl jauhettua mustapippuria; sekoita sekoittaaksesi. (Poista 3 ruokalusikallista hankausseosta.
Laita sivuun myöhempää käyttöä varten). Pyyhi ylimääräinen kosteus kaloista ja laita ne suureen kulhoon; lisää kalafileet, ripottele kuivarahoitusta kalafileiden molemmille puolille ja aseta sivuun. Vatkaa kananmunat kevyesti 1 ruokalusikalla kuivattua marinadia suuressa kulhossa.
Aseta sivuun. Jonkin sisällä leveä astia, yhdistä korppujauhot ja 1 rkl varattua kuivahana-seosta. Aseta ne sivuun. Yhdistä yleisjauhot ja loput 1 ruokalusikallinen varattua kuivahierontaa toisessa leveässä astiassa. Aseta sivuun.
Valuta ensin kalafilee jauhojen joukkoon ja ravista ylimääräinen pois. Toiseksi kasta munaseokseen ja anna ylimääräisen valua takaisin kulhoon. Päällystä lopuksi korppujauhoseos, paina sitä ja liikuta sitä niin, että se peittyy kunnolla.
Käännä päällystääksesi molemmat puolet. Taputtele kevyesti varmistaaksesi, että pinnoite tarttuu kalaan. Siirrä valmiille uunipellille. Toista tämä vaihe jäljellä olevien kalafileiden kanssa. Kun olet paistanut kaikki Fish Milanese -kalat, paistat ne.
Käyttäen suuri, korkeasivuinen paistinpannu, kuumenna öljyä keski-korkealla lämmöllä, kunnes lämpömittari näyttää 360 °F astetta. Työskentele erissä, pudota varovasti 1–2 Fish Milanesea kerrallaan.
Kääntele toisinaan kullanruskeiksi molemmilta puolilta, noin 3 minuuttia per puoli. Älä täytä pannua liikaa; öljyn lämpötila laskee. Säätää lämpöä tarpeen mukaan lämpötilan pitämiseksi 350 ja 375 Fahrenheit-asteessa.
Fish Milanese valmistetaan, kun se saavuttaa kultaisen värin. Suosittelen kuitenkin Deep-Frying Thermometerin käyttöä varmistaaksesi, että se on kypsä.
Lihan sisälämpötilan tulee rekisteröidä 145 astetta pikaluetulla lämpömittarilla). Poista kanssa pihdit or rei'itetty lusikka ja siirrä Fish Milanese pellillä vuoratulle pellille paperipyyhkeitä valuttaa ylimääräinen öljy ennen tarjoilua.
Anna öljyn lämpötilan palata 350 asteeseen ennen jäljellä olevan Milanon kalan paistamista.
Liittyvät reseptit
- Milano-kana
- Milanolainen naudanliha
- napolilainen Milano
- Paraguaylainen Marinera de Cane
- Munakoiso Parmesan
Resepti
Easy Fish Milanese
Työkalut
Ainekset
- 1,361 g (3 lb) Tilapiafileet
- 4 erittäin suuria munia , lyöty
- 250g (noin 4-¼ kuppia) Tavallisia Pankon korppujauhoja
- 250g (noin 2-¼ kuppia) Tavallisia korppujauhoja
- 250g (2 kuppia) yleisjauho
- 1.5 litra (6 kuppia) Maapähkinä, Auringonkukka tai mitä tahansa neutraalin makuista paistoöljyä
- 1 ruokalusikka Goya Adobo con Pimienta tai Goya Sazonador Total
- 2 ruokalusikallista kuivattu persilja
- 1 ruokalusikka kuivattu oregano
- Kuori 2 limetistä
- 1 ruokalusikka maapähkinäpippuria tai säädä maun mukaan
- 1 ruokalusikka rakeistettu valkosipuli.
Ohjeet
- Yhdistä pienessä kulhossa 2 rkl persiljaa, 1 rkl rakeistettua valkosipulia, 1 rkl Goya Adoboa, oreganoa ja 1 rkl jauhettua mustapippuria, sekoita. (Poista 3 ruokalusikallista hankausseosta: Aseta sivuun myöhempää käyttöä varten). Pyyhi ylimääräinen kosteus kaloista ja laita ne isoon kulhoon, lisää kalafileet, ripottele kuivahana kalafileiden molemmille puolille ja aseta sivuun.
- Vatkaa kananmunat kevyesti suuressa matalassa astiassa ja 1 rkl kuivattua marinadia. Aseta sivuun. Sekoita leveässä astiassa sekä korppujauhot että 1 ruokalusikallinen varattua kuivahana-seosta: Aseta ne sivuun.
- Yhdistä toisessa suuressa matalassa astiassa yleisjauhot ja loput 1 ruokalusikallinen varattua kuivahana-seosta: Aseta sivuun. Valmistele iso leivinpaperilla tai alumiinifoliolla vuorattu uunipelti, johon viipaloidut kalafileet asetetaan leivityksen jälkeen.
- Valuta ensin kalafilee jauhojen joukkoon, ravista ylimääräinen pois. Toiseksi kasta munaseokseen ja anna ylimääräisen valua takaisin kulhoon. Sivele lopuksi korppujauhoseokseen, paina sitä ja siirrä ympäriinsä niin, että se peittyy perusteellisesti. Kääntele molemmilta puolilta.
- Taputtele kevyesti varmistaaksesi, että pinnoite tarttuu kalaan. Siirrä valmiille uunipellille. Toista tämä vaihe jäljellä olevien kalafileiden kanssa. Kun olet leiponut kaikki kalat, jatka niiden paistamista. Käännä päällystääksesi molemmat puolet.
- Kuumenna öljyä suurella korkeasivuisella paistinpannulla keskikorkealla lämmöllä, kunnes lämpömittari näyttää 360 °F. Työskentele erissä, pudota varovasti 1–2 Fish Milanesea kerrallaan, käännä ajoittain kullanruskeaksi molemmilta puolilta, noin 3 minuuttia per puoli, kunnes se on kypsä.
- Älä täytä pannua liikaa; öljyn lämpötila laskee; säädä lämpöä tarpeen mukaan pitääksesi lämpötila 360 ja 380 astetta Fahrenheit. (Suosittelen Deep Frying -lämpömittarin käyttöä) Irrota kalat varovasti uralusikalla ja siirrä Fish Milanese talouspaperilla vuoratulle pellille valumaan ylimääräinen öljy ennen tarjoilua. Anna öljyn lämpötilan palata 360 ja 380 asteeseen F ennen kuin paistat jäljellä olevia kalafileitä. Tarjoile perunasalaatin, perunamuusin tai paahdettujen vihannesten kanssa.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.