Kotitekoinen suklaateivonnainen kerma lisää herkullisen silauksen jälkiruokiisi. Tämä kermainen sekoitus yhdistää täyteläisen suklaan ja sileän leivonnaisen kerman.
Tämä ihastuttava käänne klassikoimme crema pastelera resepti yhdistää kaakaojauheen ja karvasmakean suklaan runsauden luoden tehostetun suklaan maun.
Täydellinen täytteeksi tortut, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Jos pidät valkosuklaaversiosta, seuraa reseptiä, jätä pois kaakaojauhe ja karvasmakea suklaa ja kääntele sen sijaan lopuksi 250 g sulatettua valkosuklaata. Valmistaudu taivaalliseen herkkuun, joka valloittaa makuhermosi!😋
Kuinka valmistaa suklaateivonnaista kermaa
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Lisää suuressa lämmönkestävässä kulhossa karvasmakea suklaa; laittaa sivuun. Keskikokoisessa ruostumattomasta teräksestä valmistetun kattilan sisällä, vatkaa maito, kaakao ja puolet sokerista, kunnes kaakao on täysin liuennut.
Lisää vaniljatanko ja raaputetut siemenet. Jos käytät vaniljauutetta, lisäät sen myöhemmin.
Kuumenna seos miedolla lämmöllä kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, jotta sokeri liukenee ja seos ei pala kattilan pohjalle.
Ole tarkkaavainen tämän prosessin aikana, jotta vältät kiehumisen ja säädä lämpöä tarpeen mukaan.
Kun maitoseos lämpenee, valmista munankeltuaisseos. Vatkaa erillisessä kulhossa munankeltuaiset, maissitärkkelys, suola ja loppu kidesokeri, kunnes se muuttuu tasaiseksi ja vaaleankeltaiseksi.
Tämä prosessi kestää yleensä noin 5 minuuttia. Tämä vaihe on ratkaiseva, koska se auttaa luomaan kermaisen ja mehukkaan suklaakonditoriakerman.
Kun maito on juuri kiehumassa, poista vaniljatanko (jos käytät) ja kaada hitaasti pieni määrä kuumaa maitoa munaseokseen koko ajan vatkaten.
Tätä kutsutaan karkaisuksi, ja se auttaa estämään juoksemisen. Kaada vähitellen loput kuumasta maidosta kulhoon munankeltuaisseoksen kanssa koko ajan vatkaten.
Kaada seos takaisin kattilaan ja laita keskilämmölle. Keitä suklaataikinakerma sekoittaen jatkuvasti ja voimakkaasti vispilällä estääksesi paakkuun muodostumista ja varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen.
Jatka kypsentämistä, kunnes seos paksunee ja kiehuu kevyesti ja vispilä jättää siihen jälkiä. Tämä kestää yleensä noin 8 minuuttia. Haluat, että leivonnainen kerma saavuttaa vanukasmaisen koostumuksen.
Kun suklaatakinakerma on paksuuntunut, ota kattila pois lämmöltä. Sekoita voita, kunnes voi sulaa. Kaada sitten välittömästi leivonnainen kerma karvasmakean suklaan päälle.
Vatkaa, kunnes suklaa on täysin sulanut. Peitä muovikelmu, joka on painettuna suoraan taikinakerman pintaa vasten (estäksesi ihon muodostumisen) ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai kunnes se on jäähtynyt ennen käyttöä.
Liittyvät reseptit
Resepti
Helppo suklaataivonnainen kerma
Ainekset
- 1 koko halkaistu vaniljatanko pituussuunnassa ja siemenet raavitaan pois pienellä lusikalla tai 1 rkl puhdasta vaniljauutetta
- 40g (⅓ kuppi) maissitärkkelys
- 150g (¾ kuppi) sokeri, jaettu
- 500 ml täysmaito
- 3 suuri Munankeltuaiset
- 60g (½ kuppi) makeuttamaton kaakaojauhe
- 150g (1 kuppi) katkeransuloinen , hienonnettu
- 3 ruokalusikallista suolaton voi , valinnainen
Ohjeet
- Lisää suuressa lämmönkestävässä kulhossa karvasmakea suklaa; laittaa sivuun. Vatkaa keskikokoisessa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa maito, kaakao ja puolet sokerista, kunnes kaakao on täysin liuennut. Lisää vaniljatanko ja raaputetut siemenet. Jos käytät vaniljauutetta, lisäät sen myöhemmin. Kuumenna seos miedolla lämmöllä kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, jotta sokeri liukenee ja seos ei pala kattilan pohjalle. Ole tarkkaavainen tämän prosessin aikana, jotta vältät kiehumisen ja säädä lämpöä tarpeen mukaan.
- Kun maitoseos lämpenee, valmista munankeltuaisseos. Vatkaa erillisessä kulhossa munankeltuaiset, maissitärkkelys, suola ja loppu kidesokeri, kunnes se muuttuu tasaiseksi ja vaaleankeltaiseksi. Tämä prosessi kestää yleensä noin 5 minuuttia. Tämä vaihe on ratkaiseva, koska se auttaa luomaan kermaisen ja mehukkaan suklaakonditoriakerman.
- Kun maito on juuri kiehumassa, poista vaniljatanko (jos käytät) ja kaada hitaasti pieni määrä kuumaa maitoa munaseokseen koko ajan vatkaten. Tätä kutsutaan karkaisuksi, ja se auttaa estämään juoksemisen. Kaada vähitellen loput kuumasta maidosta kulhoon munankeltuaisseoksen kanssa koko ajan vatkaten.
- Kaada seos takaisin kattilaan ja laita keskilämmölle. Keitä suklaataikinakerma sekoittaen jatkuvasti ja voimakkaasti vispilällä estääksesi paakkuun muodostumista ja varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen. Jatka kypsentämistä, kunnes seos paksunee ja kiehuu kevyesti ja vispilä jättää siihen jälkiä. Tämä kestää yleensä noin 8 minuuttia. Haluat, että leivonnainen kerma saavuttaa vanukasmaisen koostumuksen.
- Kun suklaatakinakerma on paksuuntunut, ota kattila pois lämmöltä. Sekoita voita, kunnes voi sulaa. Kaada sitten heti taikinakerma karvasmakean suklaan päälle. Vatkaa, kunnes suklaa on täysin sulanut. Peitä muovikelmu, joka on painettuna suoraan taikinakerman pintaa vasten (estäksesi ihon muodostumisen) ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai kunnes se on jäähtynyt ennen käyttöä.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.