Tämä chileläinen Empanadas de pino -resepti sisältää maukasta naudanlihaseosta, rusinoita, oliiveja ja kovaksi keitettyjä munia. Se on loistava ateria tien päällä tai täydellinen illallinen!
Empanadas Chilean voidaan nauttia kuuman kastikkeen kanssa, kuten meidän Mango Habanero -kastike haluttaessa. Kastikkeen makea ja mausteinen maku sopii mainiosti suolaisten empanadojen kanssa tarjoten ylimääräistä lämpöä, joka saa sinut kaipaamaan enemmän.
Kuinka tehdä Chilen Empanadoja
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Aseta munat vesikattilaan liedelle siten, että ne peittyvät vähintään sentin verran vettä. Kiehauta kananmunat. Laita lämpö päälle ja laita vesi kiehuvaksi. Hauduta kananmunia kiehuvassa vedessä viisitoista minuuttia, jotta valkuaiset ovat kiinteät keltuaiset.
Poista munat kattilasta reikalusikalla ja laita ne jäähauteeseen isoon kulhoon. Munien jäähdyttäminen kylmässä vedessä pysäyttää kypsennysprosessin ja helpottaa munien käsittelyä kuorittaessa.
Kun munat ovat täysin jäähtyneet huoneenlämpöisiksi – noin XNUMX minuuttia – koputa munaa varovasti tiskille tai pöytään murtaaksesi sen kuoren. Napauta munan yläpäätä ja alaosaa ennen kuin koputat munan reunoja murtaaksesi munankuoren.
Kuori muna varovasti munan leveästä alapäästä alkaen, jotta munan ja kuoren välinen ilmatasku katkeaa. Kuori sitten varovasti kuori pois, jotta munanvalkuaiset eivät rikkoudu.
Taputtele, kuivaa talouspaperilla, leikkaa ne neljään osaan ja laita ne kulhoon. Muovikelmulla peitettyinä säilytä ne jääkaapissa, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
Sekoita suuressa tarttumattomassa kattilassa naudanliha, 2 rkl oliiviöljyä, vesi, naudanlihaliemi, mustapippuri, punapippurihiutaleet ja valkosipuli. sekoita ja anna kiehua keskilämmöllä.
Vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes naudanliha on kypsää, noin 45 minuutista 1 tuntiin. Poista kansi ja lisää lämpöä korkeaksi, kunnes se kuivuu mehukkaaksi mutta kuivaksi, noin 3-5 minuuttia.
Lisää sipulit ja keitä, kunnes se pehmenee, noin 10-15 minuuttia. Lisää paprika ja keitä vielä 10 minuuttia ylimääräisen nesteen poistamiseksi. seoksen tulee olla kosteaa, mutta ei juoksevaa.
Maista ja mausta tarvittaessa. Siirrä seuraavaksi lihaseos isoon kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peitä sitten ja laita jääkaappiin seuraavaan päivään.
Kulhossa a jalustan sekoitin taikinakoukulla varustettuna yhdistä jauhot, sulatettu voi ja suola keskinopeudella, kunnes se on täysin sekoittunut
. Lisää moottorin käydessä hitaasti kuumaa vettä ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä ja taipuisa taikina, 7-10 minuuttia. Siirrä puhtaalle työtasolle, joka on kevyesti ripattu jauhoilla ja vaivattu kerran tai kahdesti, niin että muodostuu siisti pallo.
Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 4 tunniksi yön yli. Kauli taikina jauhottamattomalla tasaisella työtasolla ⅛ tuuman paksuiseksi levyksi. anna taikinan levätä 10 minuuttia.
Leikkaa sitten levy irti 8 tuuman pyöreällä leikkurilla; riippuen siitä, kuinka suuresta haluat, käytän 8 tuuman lasikantta. Kerää sitten palat, lisää muuhun taikinaan ja kauli toinen erä ympyröitä. toista muiden palasten kanssa.
Peitä levyt kelmulla ja jäähdytä sillä aikaa, kun valmistat täytteen. Jos et käytä heti, käytä vahaa tai pergamenttipaperia pinon erottamiseen ja jäähdytä tai pakasta myöhempää käyttöä varten.
Aseta 2 telinettä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 425 asteeseen F. Vuoraa 2 suurta leivinlevyä pergamentilla ja pölyä maissijauhoilla; laittaa sivuun.
Lusikoi 2 lusikallista naudanlihaseosta jokaisen empanada-kiekon keskelle jättäen 1 tuuman reunan reunaan. Aseta neljäsosa kovaksi keitetystä munasta, oliiveista ja rusinoista päälle; atäytteen reunoille ulottuva aukko, koska öljyisyys estää hyvän tiivistymisen.
Kostuta sormesi kärki pienellä määrällä vettä ja kostuta sitten ympyrän reunat sormella reunan puolen ympäriltä. Taita sitten taikinan pää puoliksi täytteen päälle Varmista, että ilma pääsee pois täytteen ympäriltä.
Taita sitten empanadan sivut ja keskiosa muodostamaan suorakulmion. Paina kärkiä sormella ja voitele pinta muulla munaseoksella. Pistä empanadan keskiosa hammastikulla.
Aseta Chilen Empanadat yhdeksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Toista loput kierrokset ja täytön kanssa. Anna Chilen Empanadojen levätä jääkaapissa, kunnes olet valmis paistamaan jopa 3 tuntia.
Vatkaa pienessä kulhossa kevyesti munankeltuainen (älä vatkaa, ennen kuin se on valmis paistamiseen) 1 ruokalusikallisen raskasta kermaa, täysmaitoa tai vettä sekä ripaus suolaa ja sokeria.
Voitele naudanlihan empanadan pinta kevyesti munaseoksella; tämä antaa heille kauniin kultaisen hehkun, kun ne paistavat. Paista noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Ota pois uunista ja tarjoile chileläiset Empanadat heti. Eiloa!
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Ground Beef Empanadas "Ground Beef Empanadas"
- Kana Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tonnikala Empanadas "Tuna Empanadas"
- Sokerimaissi Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Arab Empanadas"
Resepti
Helppoja Chilen Empanadoja
Työkalut
Ainekset
Täyttöä varten:
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä tai rypsiöljyä
- 1 kuppi vesi
- 1 kg keltaiset sipulit , hienoksi pilkottu
- 1 kg pieni chuck-pihvi kuutioituna , paistipaisti tai ulkofilee *(leikkaa pieniksi herneen kokoisiksi kuutioiksi)
- 1 teelusikka jauhettua mustapippuria , maistaa
- ½ teelusikka punainen paprika hiutaleita
- 1 teelusikka kuminajauhe
- 1 ruokalusikka plus 2 tl Knorr Beef -makulientä tai 1 rkl kosher-suolaa , maistaa
- 1 ruokalusikka kuivattu oregano
- 5 valkosipulin kynnet , hienoksi jauhettu
- 2 ruokalusikallista paprikasta
- 18 Kalamata tai mustia oliiveja , kuoppainen
- 5 kovaksi keitetyt munat neljään osaan
- 150 g (¾ kupillista) kultaisia rusinoita (liotettu kuumassa vedessä 10 minuuttia ja valutettu)
Taikinaa varten:
- 1 kg (8 kupillista) yleisjauhoja, tasoita veitsen selällä
- 10 g (2 tl) kosher-suolaa
- 25 g (2 rkl) sokeria
- 475 ml kuuma vesi
- 300 g (2 tikkua plus 5 ruokalusikallista) suolatonta voita , sulanut (kuuma)
Ohjeet
- Tee täyte: Aseta munat vesikattilaan liedelle niin, että munat peittyvät vähintään tuuman verran vettä. Kiehauta kananmunat. Laita lämpö päälle ja laita vesi kiehuvaksi. Hauduta munia kiehuvassa vedessä viisitoista minuuttia, jotta valkuaiset ja keltuaiset saadaan kiinteäksi.
- Poista munat kattilasta reikalusikalla ja laita ne jäähauteeseen isoon kulhoon. Munien jäähdyttäminen kylmässä vedessä pysäyttää kypsennysprosessin ja helpottaa munien käsittelyä kuorittaessa.
- Kun munat ovat täysin jäähtyneet huoneenlämpöisiksi – noin XNUMX minuuttia – koputa munaa varovasti tiskille tai pöytään murtaaksesi sen kuoren. Napauta munan yläpäätä ja alaosaa ennen kuin koputat munan reunoja murtaaksesi munankuoren.
- Kuori muna varovasti aloittaen munan leveästä pohjapäästä, jotta munan ja kuoren välinen ilmatasku katkeaa. Kuori sitten varovasti kuori pois, jotta munanvalkuaiset eivät rikkoudu. Taputtele, kuivaa talouspaperilla ja laita ne kulhoon. Leikkaa ne veitsellä neljään osaan, peitä ne muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa käyttöön asti.
- Sekoita suuressa tarttumattomassa kattilassa naudanliha, 2 rkl oliiviöljyä, vesi, naudanlihaliemi, mustapippuri, punapippurihiutaleet ja valkosipuli. sekoita ja anna kiehua keskilämmöllä.
- Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes naudanliha on kypsää noin 1 tunti. Poista kansi ja lisää lämpöä korkeaksi, kunnes anna kuivua mehukkaaksi mutta kuivaksi noin 3-5 minuuttia.
- Lisää sipulit ja keitä, kunnes ne pehmenevät, noin 10-15 minuuttia. Lisää paprika ja keitä vielä 10 minuuttia ylimääräisen nesteen poistamiseksi. seoksen tulee olla kosteaa, mutta ei juoksevaa. Maista ja mausta tarvittaessa.
- Siirrä seuraavaksi lihaseos isoon kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peitä sitten ja laita jääkaappiin seuraavaan päivään.
- Valmista Empanada-taikina: Sekoita jauhot, sulatettu voi ja suola taikinakoukulla varustetun sekoittimen kulhossa keskinopeudella, kunnes se on täysin sekoittunut. Lisää moottorin käydessä hitaasti kuumaa vettä ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä ja taipuisa taikina, 7-10 minuuttia. Siirrä puhtaalle työtasolle, joka on kevyesti ripattu jauhoilla ja vaivattu kerran tai kahdesti, niin että muodostuu siisti pallo. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 4 tunniksi yön yli.
- Kauli taikina jauhoittamattomalla tasaisella työtasolla ⅛ tuuman paksuiseksi levyksi. anna taikinan levätä 10 minuuttia. Leikkaa sitten levy irti 8 tuuman pyöreällä leikkurilla; riippuen siitä, kuinka suuresta haluat, käytän 8 tuuman lasikantta.
- Kerää sitten palat, lisää muuhun taikinaan ja kauli toinen erä ympyröitä. toista muiden palasten kanssa. Peitä levyt kelmulla ja jäähdytä täytteen valmistamisen ajaksi tai jos et käytä heti, erota pino vahalla tai leivinpaperilla ja jäähdytä tai pakasta myöhempää käyttöä varten.
- Kokoa Chilen Empanadat:
- Aseta 2 telinettä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 425 asteeseen F. Vuoraa 2 suurta leivinlevyä pergamentilla ja pölyä maissijauhoilla; laittaa sivuun.
- Lusikoi noin 2 lusikallista naudanlihaseosta jokaisen empanada-kiekon keskelle jättäen 1 tuuman reunan reunaan. Aseta neljäsosa kovaksi keitetystä munasta, oliiveista ja rusinoista päälle; vältä täytteen reunojen koskettamista, koska öljyisyys estää hyvän tiivistymisen.
- Kostuta sormesi kärki pienellä määrällä vettä ja kostuta ympyrän reunat sormella puolen reunan ympäriltä ja taita sitten taikinan pää puoliksi täytteen päälle; muista päästää ilma täytteen ympäriltä.
- Taita sitten empanadan sivut ja keskiosa suorakulmioksi. Paina kärkeä sormella ja sivele pinta lopulla munaseoksella päälle. Pistä empanadan keskiosa hammastikulla.
- Aseta Chilen Empanadat kuten on tehty yhtenä kerroksena leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Toista loput kierrokset ja täytön kanssa. Anna Chilen Empanadojen levätä jääkaapissa, kunnes olet valmis paistamaan jopa 3 tuntia.
- Paista Chilen Empanadat:
- Vatkaa pienessä kulhossa kevyesti munankeltuainen (älä vatkaa, ennen kuin se on valmis paistamiseen) 1 ruokalusikallisen raskasta kermaa, täysmaitoa tai vettä sekä ripaus suolaa ja sokeria.
- Voitele naudanlihan empanadan pinta kevyesti munaseoksella; tämä antaa heille kauniin kultaisen hehkun, kun ne paistavat.
- Paista noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Ota pois uunista ja tarjoile chileläiset Empanadat heti. Nauttia!
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.