مرغ سوخاری کامل "فرانگو و پاسارینو فریتو". اجازه دهید شما را با نسخه ما از بهترین پیش غذای باری برزیلی "Frango a Passarinho" آشنا کنم.
این دستور غذا اختراع ما است، اما این فرانگو و پاسارینیو از برزیل و پاراگوئه الهام گرفته شده است، جایی که من بیشتر دوران کودکی ام را قبل از مهاجرت به ایالات متحده در آنجا گذراندم. پس از ناکامی در یافتن دستور العمل مشابه، من و شوهرم شروع به آزمایش کردیم.
ما با نسخه خود از این معجون خوش طعم آمدیم. دستور غذای ما شامل لقمه های مرغ به اندازه لقمه ای خوشمزه، لیمویی و ترد است که با استفاده از سبک کلاسیک استخوانی درست شده اند.
با روغن دم کرده سیر خانگی آغشته کنید، سپس روی آن را با چیپس سیر ترد و گشنیز خرد شده برای تکمیل عالی پر کنید!
چگونه می توان لقمه مرغ سرخ شده
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک کاسه کوچک، تمام مواد سس غوطه ور را با هم مخلوط کنید. تا زمانی که لازم باشد در یخچال نگهداری کنید. اگر از مرغ کامل استفاده می کنید، با شستن آن و برداشتن پوست اضافی نزدیک حفره پایین شروع کنید.
ران ها را از جلو ببرید، سپس استخوان های مفصل پشت را بشکنید. مرغ را به پشت برگردانید و پاهای آن را بردارید و کنار بگذارید. لاشه را به صورت عمودی برش دهید تا پشت را از سینه ها و بال ها جدا کنید.
بال ها را بردارید و کنار بگذارید. سینه ها را از هم جدا کنید *به صورت استخوانی. شروع کنید به تکه تکه کردن همه چیز. تقسیم کردن ران و چوب طبل، و به تکه تکه شدن ادامه دهید.
تمام تکه های مرغ را در یک کاسه بزرگ اضافه کنید و با آب و کمی سرکه بشویید تا استخوان های شل و شکسته از بین برود.
آب لیموترش، نمک، آبجو، پیاز سبز، تکه های پیاز، سیر دانه بندی شده، تمپرو بایانو و فلفل کاین را در یک کاسه بزرگ دیگر ترکیب کنید. تکه های مرغ را اضافه کنید. با مخلوط آهک کاملاً مخلوط کنید. بگذارید حداقل 1 ساعت یا یک شب تا صبح مارین شود.
تکه های مرغ را از کاسه خارج کرده و به آبکش منتقل کنید تا ماریناد اضافی آن گرفته شود. بگذارید 15 دقیقه روی آبکش بمانند.
سپس، تکه های مرغ را روی یک ورقه پخت که با یک حوله آشپزخانه تمیز یا حوله کاغذی پوشانده شده قرار دهید و با یک حوله آشپزخانه دیگر بپوشانید (برای جذب تمام رطوبت). تمام مواد مخلوط پوشش را در یک کاسه متوسط ترکیب کنید، سپس به یک کیسه زیپی بزرگ منتقل کنید.
تکه های مرغ را داخل کیسه بریزید، ببندید و تکان دهید تا کاملا با مخلوط آرد آغشته شود. روغن را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید، تکه های مرغ را از کیسه خارج کنید، آرد اضافی را تکان دهید و مرغ را به صورت دسته ای سرخ کنید. از شلوغی بیش از حد تابه خودداری کنید.
حدود 8 دقیقه یا تا زمانی که قهوهای طلایی (بالها و سایر قطعات کوچک) تا 12 دقیقه طول میکشد (طبل و سایر قطعات مشابه). لقمه های مرغ سرخ شده را روی یک تابه بزرگ که با یک حوله کاغذی دوتایی پوشانده اید قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
روغن زیتون خالص را در یک تابه متوسط گرم کنید، سیر خلال شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی طلایی شود. تابه را از روی حرارت بردارید و روی لقمه های مرغ سرخ شده، روغن سیر دم کرده و سیر سرخ شده را بریزید.
جعفری خرد شده را روی آن بپاشید و به عنوان پیش غذا با سس غوطه ور و یک آبجو یا نوشیدنی سرد سرو کنید.
لذت بردن!😋🍻
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
لقمه آسان مرغ سرخ شده
عناصر
- 1 kg جوجه بدون پوست یا بدون پوست، به قطعات به اندازه لقمه، حدود 2 ½ اینچ برش دهید
- 5 حبه های سیر ریز شده* (برای ماریناد)
- 1 قاشق سوپخوری پوسته های پیاز خشک شده
- 4 قاشق غذا خوری پیازچه ، ریز خرد شده
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر دانه بندی شده
- 1 قاشق سوپخوری Tempero Baiano خانگی یا خریداری شده در فروشگاه
- 1 قاشق سوپخوری نمک کوشر ، چشیدن
- 1 قاشق سوپخوری فلفل کاین آسیاب شده یا فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
- پوست و آب 3 لیموترش بزرگ یا لیمو
- 350 ml آبجو طلایی یا هر آبجو مورد علاقه شما
- 1- فنجان روغن بادام زمینی ، روغن کانولا یا روغن گیاهی به اندازه کافی برای سرخ کردن تکه های مرغ
برای مخلوط پوشش:
- 1 فنجان آرد همه منظوره ، الک شده یا نشاسته ذرت
- 1 قاشق سوپخوری پونه خشک
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
برای سیر سرخ شده: این اختیاری است
- 10 حبه های سیر ، برشهای نازک
- 4 قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون
برای چاشنی:
- 1 دسته گشنیز جعفری یا پیاز سبز ریز خرد شده
برای سس غوطه وری: این اختیاری است
- 2 قاشق غذا خوری مایونز
- 2 قاشق غذا خوری لانه کردن ، خامه میز، ماست یونانی ساده، ماست ساده یا خامه ترش
- 1 به 2 قاشق غذا خوری سس تند تگزاس پیت ، چشیدن
- 2 قاشق غذا خوری پیازچه ، ریز خرد شده
دستورالعمل ها
- در یک کاسه کوچک، همه مواد سس غوطه ور را با هم ترکیب کنید. تا زمانی که لازم باشد در یخچال نگهداری کنید. اگر از مرغ کامل استفاده می کنید، با شستن مرغ و برداشتن پوست اضافی نزدیک حفره پایین شروع کنید. ران ها را از جلو ببرید سپس استخوان های مفصل پشت را بشکنید.
- مرغ را به پشت برگردانید و پاهای آن را بردارید و کنار بگذارید. لاشه را به صورت عمودی برش دهید تا پشت را از سینه ها و بال ها جدا کنید.
- بال ها را بردارید و کنار بگذارید. سینه ها را از هم جدا کنید *به صورت استخوانی. شروع کنید به تکه تکه کردن همه چیز. ران و چوب طبل را شکافته و به تکه تکه شدن ادامه دهید. در یک کاسه بزرگ، تمام تکههای مرغ را اضافه کنید و با آب و کمی سرکه بشویید تا استخوانهای شکسته شل شده از بین برود.
- در یک کاسه بزرگ دیگر، آب لیموترش، نمک، آبجو، پیاز سبز، تکه های پیاز، سیر دانه بندی شده، تمپرو بایانو و فلفل کاین را با هم مخلوط کنید. تکه های مرغ را اضافه کنید. با مخلوط آهک کاملاً مخلوط کنید. اجازه دهید حداقل 1 ساعت یا یک شب آن را مارینت کند. تکه های مرغ را از کاسه خارج کرده و به آبکش منتقل کنید تا ماریناد اضافی آن گرفته شود و اجازه دهید 15 دقیقه روی آبکش بماند.
- سپس تکه های مرغ را روی یک ورقه پخت که با یک حوله آشپزخانه تمیز یا حوله کاغذی پوشانده شده قرار دهید و با یک حوله آشپزخانه دیگر بپوشانید (برای جذب تمام رطوبت).
- در یک کاسه متوسط، همه مواد مخلوط پوشش را با هم ترکیب کنید، سپس به یک کیسه زیپدار بزرگ منتقل کنید. تکه های مرغ را داخل کیسه بریزید و ببندید و تکان دهید تا کاملاً با مخلوط آرد آغشته شوند.
- روغن را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید، تکه های مرغ را از کیسه خارج کنید و آرد اضافی را تکان دهید و مرغ را به صورت دسته ای سرخ کنید. از شلوغی بیش از حد تابه خودداری کنید. حدود 8 دقیقه یا تا زمانی که قهوهای طلایی (بالها و سایر قطعات کوچک) تا 12 دقیقه طول میکشد (طبلها و سایر قطعات مشابه).
- لقمه های مرغ سرخ شده را روی یک تابه بزرگ که با یک حوله کاغذی دوتایی پوشانده اید قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- روغن زیتون خالص را در یک تابه متوسط گرم کنید، سیر ورقه شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی طلایی شود. تابه را از روی حرارت بردارید و روغن سیر دم کرده را به همراه سیر سرخ شده روی لقمه های مرغ سرخ شده بریزید.
- جعفری خرد شده را روی آن بپاشید و به عنوان پیش غذا همراه با سس غوطه ور و یک آبجو سرد یا نوشیدنی دیگر دلخواه سرو کنید.
- لذت ببرید!😋🍻
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.