مرغ میلانی ناپلی خوشمزه ترد و آبدار: نسخه مورد علاقه ما از سبک خانگی پاراگوئه Milanesa de Pollo a la Napolitana که مطمئن هستیم شما هم به اندازه ما آن را دوست خواهید داشت!
Milanesa Napolitana نوعی از گوشت گاو معروف میلانی است که نان و سرخ می شود. در این نسخه، میلانی ها با یک لایه سس گوجه فرنگی، ژامبون و پنیر موزارلا پوشانده می شوند که زیر مرغ گوشتی ذوب شده و با یک پیمانه پونه کوهی تمام می شود.
با اینکه یک غذای کلاسیک رستورانی است اما تهیه آن در خانه بسیار ساده است. با این حال، دستور پخت ما با مرغ اقتباس شده و بهینه سازی شده از ما ساخته شده است دستور پخت مرغ میلانی، از چند میانبر استفاده کنید و آن را در شام شب دو برابر کنید.
چگونه Milanesa de Pollo a la Napolitana درست کنیم
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
هر کره قابل مشاهده چربی را کوتاه کرده و دور بریزید. سپس، کف دست خود را صاف روی هر سینه مرغ قرار دهید و هر تکه را با دقت به صورت افقی از وسط برش دهید.
هر کتلت مرغ را بین 2 ورق کاغذ مومی یا پلاستیکی قرار دهید و از سمت صاف a استفاده کنید پتک یا یک وردنه آنها را به آرامی بکوبید تا ضخامت آنها تقریباً ¼ تا ½ اینچ باشد.
در یک کاسه کوچک2 قاشق غذاخوری جعفری، 1 قاشق غذاخوری سیر گرانوله، 1 قاشق غذاخوری گویا آدوبو، پونه کوهی و 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. (3 قاشق غذاخوری از مخلوط مالش را بردارید. برای استفاده بعدی کنار بگذارید).
در یک کاسه بزرگ، کتلت های مرغ را اضافه کنید، مایه خشک را روی دو طرف کتلت های مرغ بپاشید و کنار بگذارید. کنار بگذار در یک ظرف پهنپودرهای نان و 1 قاشق غذاخوری از مخلوط مالش خشک رزرو شده را با هم ترکیب کنید.
آنها را کنار بگذارید. در ظرف پهن دیگری، آرد همه منظوره و 1 قاشق غذاخوری باقیمانده از مخلوط مالش خشک رزرو شده را با هم ترکیب کنید. کنار بگذارید. آماده کن یک ورقه پخت بزرگ اندود شده با کاغذ پوستی یا فویل آلومینیومی برای قرار دادن کتلت های مرغ برش داده شده پس از نان پز. ابتدا کتلت های برش خورده مرغ را با استفاده از انبر آشپزخانه داخل آرد بریزید و اضافی را تکان دهید.
دوم، مخلوط تخممرغ را آغشته کنید و اجازه دهید مازاد آن دوباره داخل کاسه بریزد. در نهایت، مخلوط آرد سوخاری را بپوشانید، آن را فشار دهید و آن را حرکت دهید تا کاملا آغشته شود. برگردانید تا هر دو طرف را بپوشانید.
به آرامی روی آن ضربه بزنید تا مطمئن شوید که روکش به مرغ برش خورده می چسبد. به ورقه پخت آماده شده منتقل کنید. این مرحله را با بقیه کتلت های مرغ تکرار کنید. پس از اتمام نان پز کردن همه مرغ ها، آنها را سرخ می کنید. با استفاده از ماهیتابه بزرگ با طرف بالا3 اینچ روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا دماسنج آنی 350 درجه فارنهایت را نشان دهد.
هنگام کار به صورت دستهای، هر بار 1 تا 2 عدد Milanesa de Pollo a la Napolitana را با دقت بریزید، گهگاهی آنها را تا قهوهای طلایی در هر طرف بچرخانید، حدود 3 دقیقه در هر طرف. ماهیتابه را بیش از حد شلوغ نکنید؛ دمای روغن کاهش می یابد.
حرارت را در صورت نیاز تنظیم کنید تا دما در 350 درجه فارنهایت حفظ شود. (توصیه می کنم از a دماسنج سرخ کردنی عمیق) حذف با تنگs یا یک کفگیر و Milanesa de Pollo a la Napolitana را روی یک ورقه پخت که با آن پوشانده شده است منتقل کنید دستمال توالت قبل از سرو روغن اضافی آن را تخلیه کنید.
قبل از سرخ کردن بقیه مرغ، اجازه دهید دمای روغن به 350 درجه فارنهایت برگردد. پس از سرخ شدن، مرغ میلانی با یک لایه سس مارینارا روی هر Milanesa de Pollo a la Napolitana پخش می شود. سپس دو برش نازک ژامبون و دو برش پنیر را اضافه کرده و پونه کوهی بپاشید. Milanesa de Pollo a la Napolitana را در دمای 500 درجه بپزید تا پنیر کاملاً آب شود - حدود 5 دقیقه.
از طرف دیگر، می توانید آنها را به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که پنیر ذوب شود، زیر مرغ گوشتی قرار دهید. از فر خارج کرده و میلانسا د پولو آلا ناپولیتانا را با جعفری خرد شده بپاشید. از Milanesa de Pollo a la Napolitana ما لذت ببرید!😉😋
دستور العمل های مرتبط:
- مرغ میلانی
- میلانی ناپل
- مارینرا د کارنه
- بادمجان میلانی پخته (بادمجان پارمزان)
- پان با پولو
- مرغ پرتغالی
دستور العمل
مرغ میلانی ناپلی آسان
عناصر
- 1 Kg (2.2 پوند) سینه های مرغ بدون استخوان و بدون پوست، نصف شده، پروانه ای، به آرامی کوبیده شده تا ضخامت تقریباً ¼ تا ½ اینچ برسد. (هر گله چربی قابل مشاهده را برش دهید و دور بریزید.)
- 3 تخم مرغ های بزرگ ، مورد ضرب و شتم
- 150 g (حدود 1-½ فنجان) آرد سوخاری ساده
- 150 g (حدود 2 فنجان) آرد سوخاری پانکو ساده
- 200 g (1-⅔ فنجان) آرد همه منظوره
- 1 قاشق سوپخوری گویا آدوبو با پیمیانتا.
- 2 قاشق غذا خوری جعفری خشک یا جعفری تازه ، ریز خرد شده است.
- 1 قاشق سوپخوری پونه خشک
- پوست از 2 لیموترش
- 1 قاشق سوپخوری فلفل سیاه آسیاب شده یا به سلیقه تنظیم کنید
- 1 قاشق سوپخوری سیر دانه بندی شده
- 1- لیتر روغن آفتابگردان برای سرخ کردن ، در صورت نیاز (هر روغن سرخ کردنی خنثی کار می کند)
لینک های میانبر:
- 16 برش های نازک ژامبون یا به میزان لازم
- 16 برش های پنیر موزارلا یا به میزان لازم
- 1 قاشق سوپخوری پونه کوهی یا ریحان تازه یا خشک خرد شده
- شیشه سس مارینارا مورد علاقه شما را در فروشگاه یا خانگی خریداری کرده اید ، گرم می شود
- جعفری تازه ، ریز خرد شده
دستورالعمل ها
آماده سازی مرغ:
- هر کره قابل مشاهده چربی را کوتاه کرده و دور بریزید. سپس کف دست خود را صاف روی هر سینه مرغ قرار دهید و هر تکه را با دقت به صورت افقی از وسط برش دهید. هر کتلت مرغ را بین 2 ورق کاغذ مومی یا پلاستیکی قرار دهید و از سمت صاف یک پتک یا وردنه استفاده کنید تا آنها را به آرامی بکوبید تا ضخامت تقریباً ¼ تا ½ اینچ داشته باشد.
ماریناد مالشی خشک:
- در یک کاسه کوچک، 2 قاشق غذاخوری جعفری، 1 قاشق غذاخوری سیر گرانول، 1 قاشق غذاخوری گویا آدوبو، پونه کوهی و 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند. (3 قاشق غذاخوری از مخلوط مالش را بردارید: برای استفاده بعدی کنار بگذارید).
- در یک کاسه بزرگ، کتلت های مرغ را اضافه کنید، مایه خشک را روی دو طرف کتلت های مرغ بپاشید و کنار بگذارید.
لایروبی:
- در یک کاسه بزرگ، تخممرغها را به همراه 1 قاشق غذاخوری از ماریناد خشک نگهداشته شده به آرامی هم بزنید. کنار بگذارید.
- در یک ظرف پهن، هر دو نوع خرده نان و 1 قاشق غذاخوری از مخلوط مالش خشک رزرو شده را با هم ترکیب کنید: آنها را کنار بگذارید.
- در ظرف پهن دیگری، آرد همه منظوره و 1 قاشق غذاخوری باقیمانده از مخلوط مالش خشک رزرو شده را با هم ترکیب کنید: کنار بگذارید.
- یک ورقه پخت بزرگ را که با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی پوشانده اید آماده کنید تا کتلت های مرغ برش خورده را بعد از نان پز قرار دهید.
- با استفاده از انبر آشپزخانه، ابتدا کتلت های مرغ برش خورده را داخل آرد بریزید و اضافی را تکان دهید. دوم، در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و اجازه دهید مازاد آن دوباره داخل کاسه بریزد. در آخر مخلوط پودر سوخاری را بپوشانید، حتما فشار دهید و دور آن را حرکت دهید تا کاملا آغشته شود.
- برگردانید تا هر دو طرف را بپوشانید. به آرامی روی آن ضربه بزنید تا مطمئن شوید که روکش به مرغ برش خورده می چسبد. به ورقه پخت آماده شده منتقل کنید. این مرحله را با بقیه کتلت های مرغ تکرار کنید. پس از اتمام نان پز کردن تمام مرغ ها، به سرخ کردن آنها ادامه می دهید.
سرخ کردن:
- با استفاده از یک ماهیتابه بزرگ، 3 اینچ روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا دماسنج آنی 350 درجه فارنهایت را نشان دهد. در حین کار به صورت دستهای، هر بار 1 تا 2 عدد Milanesa de Pollo a la Napolitana را با دقت بریزید و هر از گاهی هر طرف آن را تا قهوهای طلایی برگردانید. ماهیتابه را بیش از حد شلوغ نکنید؛ دمای روغن کاهش می یابد؛ حرارت را در صورت نیاز تنظیم کنید تا دما در 3 درجه فارنهایت حفظ شود. (من توصیه می کنم از دماسنج سرخ کردنی استفاده کنید)
- با انبر یا قاشق سوراخ دار آن را بردارید و Milanesa de Pollo a la Napolitana را روی یک ورقه پخت که با دستمال کاغذی پوشانده شده است قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. قبل از سرخ کردن بقیه مرغ، اجازه دهید دمای روغن به 350 درجه فارنهایت برگردد.
- هنگامی که مرغ میلانی سرخ شد، یک لایه سس مارینارا را روی هر Milanesa de Pollo a la Napolitana بمالید. سپس دو برش نازک ژامبون و دو برش پنیر را اضافه کنید و پونه کوهی بپاشید.
- Milanesa de Pollo a la Napolitana را در دمای 500 درجه بپزید تا پنیر کاملاً آب شود - حدود 5 دقیقه. از طرف دیگر، می توانید آنها را به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که پنیر ذوب شود، زیر مرغ گوشتی قرار دهید.
- از فر خارج کرده و میلانسا د پولو آلا ناپولیتانا را با جعفری خرد شده بپاشید. از Milanesa de Pollo a la Napolitana ما لذت ببرید!😉😋
یادداشت
- برای ذخیره: اجازه دهید تا کاملا خنک شود، سپس آن را در یک ظرف در بسته قرار دهید. تا 3 روز در یخچال قابل نگهداری است. برای یخ زدن ظرف، آن را در پلاستیک و فویل آلومینیومی محکم بپیچید و در فریزر قرار دهید. تا 2 ماه در فریزر قابل نگهداری است.
- برای گرم کردن مجدد: فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید. Milanesa de Pollo a la Napolitana را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه یا تا زمانی که گرم شود بپزید. همچنین، میتوانید آن را با قرار دادن آن بر روی یک صفحه قابل استفاده در مایکروویو و قرار دادن آن در مایکروویو به مدت ۱ تا ۲ دقیقه یا تا زمانی که گرم شود، دوباره در مایکروویو گرم کنید. حتما دمای داخلی مرغ را بررسی کنید تا مطمئن شوید که دمای آن به دمای ایمن 1 درجه فارنهایت (2 درجه سانتیگراد) رسیده است. مرغ دوباره گرم شده می تواند خشک شود، بنابراین ممکن است بخواهید کمی سس یا پنیر اضافه کنید تا به مرطوب نگه داشتن آن کمک کند.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.