مدتی پیش، چند دستور پخت دونات خانگی به سبک پاراگوئه را آزمایش کردم و به این دونات های نارنجی ترد رسیدم. آنها آنقدر در خانه من موفق بودند که مجبور شدم آنها را با دیگران به اشتراک بگذارم.
خمیر طعمدار است و تهیه آن بسیار آسان است. تنها عیب آن صبر و صبر لازم برای سرخ شدن دونات است.🤭 با این حال، من فکر می کنم زمان و تلاش اضافی ارزشش را دارد زیرا این دونات های نارنجی ترد خارج از این دنیا هستند!
طرز تهیه دونات نارنجی ترد
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
آرد، نمک، بکینگ پودر و شکر را به کاسه یک همزن ایستاده با قلاب خمیر اضافه کنید. In یک فنجان اندازه گیری مایعتخم مرغ، آب پرتقال، پوست پرتقال، سرکه و عصاره پرتقال را با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند.
شورتنینگ را اضافه کنید و به تدریج مخلوط شیر را در آن بریزید و با سرعت متوسط ورز دهید تا یکدست شود. این مخلوط یک توپ را تشکیل می دهد، از کناره های کاسه خارج می شود و حدود 5 تا 10 دقیقه از قلاب خمیر بالا می رود.
خمیر را از کاسه خارج کنید. با دستان خود خمیر را به شکل یک توپ صاف در آورید. یک کاسه را کمی روغن بزنید. خمیر را در کاسه قرار دهید و آن را از همه طرف به روغن تبدیل کنید. روی آن را با نایلون بپوشانید و بگذارید 15 تا 30 دقیقه بماند.
روی یک سطح کار کمی آردپاشی شده، دونات های پرتقالی را به شکل کنده ای بغلتانید، تکه های ضخیم خمیر را به ضخامت نیم اینچ برش دهید و به آرامی هر تکه را با دستان خود به صورت طناب ضخیم تقریباً ¼ اینچی بغلتانید.
طناب را به صورت دایره ای در آورید و انتهای آن را به هم نزدیک کنید. به یاد داشته باشید که آنها در طول سرخ کردن منبسط می شوند. از طرف دیگر، می توانید آن را به قسمت هایی به اندازه گلف تقسیم کنید. هر قطعه را به شکل یک توپ درآورید، سپس با انگشت خود سوراخی در هر مرکز ایجاد کنید.
سپس به آرامی توپ ها را به یک حلقه بیضی بکشید. همین روند را با باقی مانده خمیر ادامه دهید. یک ورقه پلاستیکی را روی خمیر پهن شده قرار دهید.
خمیر باید مرطوب بماند. وقتی دونات های نارنجی ترد از روغن بیرون آمدند، یک سینی ورق با حوله کاغذی بچینید تا آنها را روی آن قرار دهید..
پوشش را بسازید: در یک کاسه کوچک، شکر را اضافه کنید تا روی دونات های پرتقالی ترد آغشته شود. 3 تا 4 اینچ روغن را در یک قابلمه سنگین گرم کنید تا یک دماسنج سرخ کردنی 350 درجه فارنهایت را ثبت می کند.
دونات های پرتقالی ترد را هر بار به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا پف کرده و قهوه ای طلایی شود. می توانید دو یا چند دونات پرتقالی ترد را به طور همزمان سرخ کنید. تابه را بیش از حد شلوغ نکنید
با استفاده از یک قاشق سوراخ دار یا عنکبوت، دونات های نارنجی ترد را به ورقه پخت آماده شده منتقل کنید. در حالی که دونات ها هنوز گرم هستند، آنها را در مخلوط دارچین و شکر بپوشانید. دونات های نارنجی ترد بهتر است گرم سرو شوند.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
دونات نارنجی آسان
عناصر
- 660 g (5 فنجان) آرد همه منظوره قاشقی و صاف شده.
- 4 قاشق غذا خوری مختصر کننده مانند کریسکو یا کره بدون نمک، نرم شده یا هر روغن با طعم خنثی
- 200 ml آب پرتقال تازه ، دمای اتاق
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق سوپخوری سرکه سفید مقطر
- 1 قاشق سوپخوری عصاره پرتقال یا عصاره وانیل خالص
- 3 تخم مرغ های بزرگ ، دمای اتاق
- 200 g 1 فنجان شکر دانه ریز
- ½ قاشق سوپخوری پودر خمیرمایه
- 1 قاشق سوپخوری پوست نارنجی ، بدون مغز تلخ سفید
برای پوشش قندی:
- ½ فنجان شکر دانه ریز
- روغن بادام زمینی یا روغن کانولا برای سرخ کردن
دستورالعمل ها
- در کاسه یک همزن ایستاده با قلاب خمیر، آرد، نمک، بکینگ پودر و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند.
- در یک پیمانه مایع، تخم مرغ ها، آب پرتقال، پوست پرتقال، سرکه و عصاره پرتقال را با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند. شورتنینگ را اضافه کنید و به تدریج در مخلوط شیر بریزید و با سرعت متوسط ورز دهید تا یکدست شود و مخلوط به شکل یک گلوله درآید و از کناره های کاسه خارج شود و از قلاب خمیر بالا برود، حدود 5 تا 10 دقیقه. خمیر را از کاسه خارج کنید. . با دستان خود خمیر را به شکل یک توپ صاف در آورید. یک کاسه را کمی روغن بزنید. خمیر را در کاسه قرار دهید و آن را از همه طرف به روغن تبدیل کنید. روی آن را با نایلون بپوشانید و بگذارید 15 تا 30 دقیقه بماند.
- روی یک سطح کار کمی آردپاشی شده، دوناتهای پرتقالی را به شکل کندهای بغلتانید و تکههای ضخیم خمیر را به ضخامت نیم اینچ برش دهید و هر تکه را به آرامی با دستان خود در یک طناب به ضخامت تقریباً ¼ اینچ بغلتانید. طناب را به صورت دایره ای در آورید و انتهای آن را به هم نزدیک کنید. به خاطر داشته باشید که در حین سرخ کردن، منبسط می شوند.
- به طور متناوب، می توانید آن را به قسمت هایی به اندازه گلف تقسیم کنید. هر قطعه را به شکل یک توپ در آورید، سپس با انگشت خود سوراخی در مرکز هر کدام ایجاد کنید. سپس به آرامی توپ ها را به یک حلقه بیضی بکشید. همین روند را با باقی مانده خمیر ادامه دهید. یک ورقه پلاستیکی را روی خمیر پهن شده قرار دهید. خمیر باید مرطوب بماند. یک سینی ورق با حوله کاغذی بچینید تا دونات های نارنجی ترد را وقتی از روغن خارج می شوند قرار دهید.
- پوشش را بسازید: در یک کاسه کوچک، شکر را اضافه کنید تا دونات های پرتقالی ترد را بپوشانید. 3 تا 4 اینچ روغن را در یک قابلمه سنگین گرم کنید تا دماسنج سرخ شده به دمای 350 درجه فارنهایت برسد. دونات های پرتقالی ترد را هر بار به مدت 2 دقیقه در هر طرف سرخ کنید تا پف کرده و طلایی شوند. دو یا چند دونات پرتقالی ترد را در یک زمان سرخ کنید. فقط تابه را بیش از حد شلوغ نکنید.
- با استفاده از یک قاشق سوراخ دار یا عنکبوت، دونات های پرتقالی ترد را به ورقه پخت آماده شده منتقل کنید. در حالی که دونات های پرتقالی ترد هنوز گرم هستند، آنها را در مخلوط دارچین و شکر بریزید تا پوشانده شوند. دونات های پرتقالی ترد بهتر است گرم سرو شوند.
یادداشت
- برای ذخیره: اجازه دهید تا کاملا خنک شوند و به دمای اتاق برسند. پس از خنک شدن، آنها را در یک ظرف دربسته یا کیسه زیپ دار قرار دهید. نگهداری آنها در یک لایه یا با لایه های جدا شده توسط کاغذ روغنی برای جلوگیری از چسبندگی مهم است. دونات ها را تا 2 روز در دمای اتاق نگهداری کنید. اگر می خواهید ماندگاری آنها را افزایش دهید، می توانید آنها را برای یک روز دیگر در یخچال نگهداری کنید، اما به یاد داشته باشید که یخچال ممکن است کمی بر بافت آنها تأثیر بگذارد.
- برای گرم کردن مجدد: وقتی نوبت به گرم کردن مجدد دونات نارنجی ترد می رسد، بهترین روش فر است. فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید و دونات ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. آنها را به مدت حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً گرم شوند در فر گرم کنید. این به بازیابی تردی آنها و احیای طعم آنها کمک می کند. از استفاده از مایکروویو برای گرم کردن مجدد خودداری کنید، زیرا باعث خیس شدن دونات می شود.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.