برای همه دوستداران کباب، این دستور تهیه دنده پشت بچه یا Costillas de Puerco ضروری است! این دندهها که به سبک پاراگوئهای با رنگ آمریکایی ساخته شدهاند، مطمئناً در آشپزی بعدی شما جذاب خواهند بود.
For this Baby baby ribs recipe, you'll need two racks of Costillas de Puerco "baby back ribs," Pink Himalayan or kosher salt, lemon juice, lemon zest, and ground black pepper, which gives these ribs a kick of heat without being overwhelming.
شما همچنین به سس BBQ نیاز دارید. می توانید از سس باربیکیو خانگی یا یک فروشگاه با کیفیت خوب مانند برند شیرین بیبی ری. فرآیند پخت و پز نسبتاً ساده است و مستلزم آن است که دنده ها در فر 375 درجه فارنهایت پخته شوند تا زمانی که از استخوان نرم شوند.
سپس دنده ها را در یک سس باربیکیو خوش طعم، کمی شیرین و تند می پوشانند و به مدت 10 تا 15 دقیقه زیر جوجه های گوشتی قرار می دهند یا تا زمانی که به صورت لکه هایی ذغالی شوند.
طرز تهیه Costillas de Puerco
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
خط (1) ورقه پخت لبه دار 13 اینچ 18 اینچی را با فویل بپوشانید و یک قفسه سیمی آشپزی را داخل آن قرار دهید. دنده ها را روی قفسه آماده شده قرار دهید.
غشایی که سطح زیرین دنده ها را می پوشاند را بردارید. با استفاده از یک چاقوی کوچک یک گوشه از غشای نازک را آزاد کنید، سپس بقیه را با دستان خود بردارید و دور بریزید. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و پوست لیمو را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید.
مخلوط نمک را روی تمام دنده ها بمالید. گوشت را یک شب در یخچال قرار دهید تا طعم آن به حداکثر برسد، اما اگر وقتتان کم است، اجازه دهید دنده ها حداقل یک ساعت قبل از پختن در آن خیس بخورند.
فر را با دمای 375 درجه گرم کنید. سینی فر را به فر منتقل کرده و به مدت 1 ساعت بپزید. قالب ورق را از فر خارج کنید. آب نصف لیمو را روی Costillas de Puerco فشار دهید. آب نصف لیموی باقیمانده را برگردانید و آب آن را بگیرید.
سپس ورقه پخت را دوباره به فر منتقل کرده و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
قالب ورق را دوباره از فر خارج کنید. آب نصف لیموی دیگر را روی Costillas de Puerco فشار دهید. آب نصف لیموی باقی مانده را بچرخانید و بگیرید. سپس ورقه پخت را دوباره به فر منتقل کنید و تا زمانی که گوشت نرم شود بپزید.
سپس، شروع کنید برای حدود 30 دقیقه دیگر از استخوان ها دور شوید. قالب ورق را از فر خارج کنید. یک قفسه را در سطح بالایی فر قرار دهید و مرغ گوشتی را از قبل گرم کنید. با استفاده از برس شیرینی پزی، Costillas de Puerco را سخاوتمندانه با سس BBQ بمالید.
Costillas de Puerco را برای حدود 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که در هر طرف ذغالی شود، زیر مرغ گوشتی قرار دهید. هر قفسه را بین استخوان ها به 2 یا 3 قسمت دنده برش دهید و به بشقاب سرو خود منتقل کنید.
دستور العمل های مرتبط:
- اسادو آلا اولا
- دنده های کوتاه کبابی
- گوشت گاو تند را هم بزنید
- دنده های کوتاه گوشت گاو BBQ کره ای
- گوشت گاو ساتی
دستور العمل
دنده گوشت خوک آسان
ابزار
عناصر
چاشنی:
- 1- قاشق غذا خوری نمک کوشر
- 1 قاشق سوپخوری فلفل سیاه زمینی
- آب و پوست 2 لیمو یا لیمو ترش
برای دنده ها
- 2 قفسه های دنده پشت بچه خوک (هر کدام حدود 1-½ پوند)، بریده شده
- ½ فنجان سس باربیکیو خانگی یا فروشگاهی ، به علاوه موارد بیشتری برای خدمت
دستورالعمل ها
- خط (1) ورقه پخت لبه دار 13 اینچ 18 اینچی را با فویل بپوشانید و یک قفسه سیمی آشپزی را داخل آن قرار دهید. دنده ها را روی قفسه آماده شده قرار دهید. غشایی که سطح زیرین دنده ها را می پوشاند را بردارید. با استفاده از یک چاقوی کوچک یک گوشه از غشای نازک را آزاد کنید، سپس بقیه را با دستان خود بردارید و دور بریزید.
- در یک کاسه کوچک، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید. مخلوط نمک را روی تمام دنده ها بمالید. گوشت را یک شب در یخچال قرار دهید تا طعم آن به حداکثر برسد، اما اگر وقتتان کم است، اجازه دهید دنده ها حداقل یک ساعت قبل از پختن در آن خیس بخورند.
- فر را با دمای 375 درجه گرم کنید. سینی فر را به فر منتقل کرده و به مدت 1 ساعت بپزید. قالب ورق را از فر خارج کنید. آب نصف لیمو را روی Costillas de Puerco فشار دهید. آب نصف لیموی باقی مانده را بچرخانید و بگیرید. سپس ورقه پخت را دوباره به فر منتقل کرده و به مدت 30 دقیقه بپزید.
- قالب ورق را دوباره از فر خارج کنید. آب نصف لیموی دیگر را روی Costillas de Puerco فشار دهید. آب نصف لیموی باقی مانده را بچرخانید و بگیرید. سپس ورقه پخت را دوباره به فر منتقل کنید و حدود 30 دقیقه دیگر تا زمانی که گوشت نرم شود و شروع به جدا شدن از استخوان ها کند بپزید. قالب ورق را از فر خارج کنید. یک قفسه را در سطح بالایی فر قرار دهید و مرغ گوشتی را از قبل گرم کنید.
- با استفاده از یک برس شیرینی پزی، Costillas de Puerco را سخاوتمندانه با سس bbq بمالید. Costillas de Puerco را برای حدود 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که در هر طرف ذغالی شود، زیر مرغ گوشتی قرار دهید. هر قفسه را بین استخوان ها به 2 یا 3 قسمت دنده برش دهید و به بشقاب سرو خود منتقل کنید.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.