This recipe for Brazilian Cueca Virada, Calzones Rotos, or Beignets is a classic Brazilian Dish that is simple to make and always a crowd-pleaser.
The ingredients are basic: flour, sugar, baking powder, and milk or water. The dough is then shaped into bow ties, deep-fried in oil, and covered in a cinnamon-sugar مخلوط کردن
طرز تهیه کوئکا ویرادا
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
Add the flour, salt, baking powder, and sugar to the bowl of a stand mixer fitted with a dough hook; stir to combine. Whisk the eggs, milk, vinegar, and vanilla in a liquid measuring cup until well combined.
Add the shortening and gradually pour in the milk mixture. Knead at medium speed until smooth and the mixture forms a ball, leaves the sides of the bowl, and climbs up the dough hook, about 5 to 10 minutes.
خمیر را از کاسه خارج کنید. با دستان خود خمیر را به شکل یک توپ صاف در آورید. یک کاسه را کمی روغن بزنید. خمیر را در کاسه قرار دهید و آن را از همه طرف به روغن تبدیل کنید. روی آن را با نایلون بپوشانید و بگذارید 15 تا 30 دقیقه بماند.
Line a baking sheet with parchment paper. Roll out the dough to ¼ inch thick. Then, cut the dough into 2-by-3-inch strips.
Cut a 1-inch slit lengthwise in the center of each strip; insert one end of the strip into the opening, pull through, and twist to make a bow tie shape. Transfer to the prepared baking sheet. Set a rack on another baking sheet.
در یک کاسه کوچک، شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید تا کوئکا ویرادا را بپوشانید. کنار گذاشتن 3 اینچ روغن بادام زمینی را گرم کنید در یک قابلمه بزرگ (اطمینان حاصل کنید که فضای زیادی دارید زیرا کوئکا ویرادا هنگام پخت پف می کند) تا زمانی که دماسنج سرخ شده 350 درجه فارنهایت را ثبت کند.
در دسته های 3 تا 4 تایی، کوئکا ویرادا را سرخ کنید، در روغن برگردانید تا هر دو طرف سرخ شوند تا قهوه ای طلایی و پف کنند، 3 دقیقه. انتقال به قفسه با یک کفگیر; toss the cinnamon sugar blend while still warm.
Cueca Virada is best served warm.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
لباس زیر آسان تبدیل شده
عناصر
برای بلوز برزیلی "کوئکا ویرادا".
- 625 g (5 فنجان) آرد همه منظوره قاشقی و صاف شده.
- ¼ فنجان (4 قاشق غذاخوری) شورتنینگ سبزیجات مانند کریسکو یا کره بدون نمک، نرم شده یا هر روغن با طعم خنثی
- 200 ml شیر تبخیر شده یا شیر کامل ، دمای اتاق
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق سوپخوری سرکه سفید مقطر
- 1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص
- 3 تخم مرغ های بزرگ ، دمای اتاق
- 115 g (½ فنجان) شکر گرانول
- ½ قاشق سوپخوری پودر خمیرمایه
برای پوشش شکر و دارچین:
- 1 قاشق سوپخوری پودر دارچین
- ½ فنجان شکر دانه ریز
- روغن بادام زمینی یا روغن کانولا برای سرخ کردن
دستورالعمل ها
- در کاسه یک همزن ایستاده با قلاب خمیر، آرد، نمک، بکینگ پودر و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند.
- در یک پیمانه مایع، تخم مرغ ها، شیر، سرکه و وانیل را با همزن بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. شورتنینگ را اضافه کنید و به تدریج در مخلوط شیر بریزید و با سرعت متوسط ورز دهید تا یکدست شود و مخلوط به شکل یک گلوله درآید و از کناره های کاسه خارج شود و از قلاب خمیر بالا برود، حدود 5 تا 10 دقیقه.
- خمیر را از کاسه خارج کنید. با دستان خود خمیر را به شکل یک توپ صاف در آورید. یک کاسه را کمی روغن بزنید. خمیر را در کاسه قرار دهید و آن را از همه طرف به روغن تبدیل کنید. روی آن را با نایلون بپوشانید و بگذارید 15 تا 30 دقیقه بماند.
- یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را به ضخامت ¼ اینچ باز کنید. سپس خمیر را به صورت نوارهای ۲ در ۳ اینچی برش دهید. یک شکاف 2 اینچی از طول در مرکز هر نوار برش دهید. یک انتهای نوار را داخل دهانه قرار دهید، بکشید و بچرخانید تا شکل پاپیون ایجاد شود. به ورقه پخت آماده شده منتقل کنید. یک قفسه را روی یک ورقه پخت دیگر قرار دهید.
- در یک کاسه کوچک، شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید تا کوئکا ویرادا را بپوشانید. کنار گذاشتن 3 اینچ روغن بادام زمینی را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید (شما می خواهید مطمئن شوید که فضای زیادی وجود دارد زیرا کوئکا ویرادا هنگام پخت پف می کند) تا زمانی که دماسنج سرخ شده 350 درجه فارنهایت را ثبت کند.
- در دسته های 3 تا 4 تایی، کوئکا ویرادا را سرخ کنید، در روغن برگردانید تا هر دو طرف سرخ شوند تا قهوه ای طلایی و پف کنند، 3 دقیقه. با قاشق سوراخ دار به قفسه منتقل کنید. در حالی که هنوز گرم است، در مخلوط شکر دارچینی بریزید. Cueca Virada بهتر است به صورت گرم سرو شود.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.