Peruko sukaldaritza zapore anitzengatik, historia aberatsagatik eta eragin kulturalen nahasketa paregabeagatik da ezaguna. Kostaldeko itsaski freskoetatik hasi eta Andeetako gisatu oparoetaraino, Peruko sukaldaritzak ahosabai guztiei eskaintzen die zerbait.
Hala ere, Perun eta mundu osoan ospea lortu duen plater bat Lomo Saltado da. Plater frijitu goxo honek behi-zerrenda samurrak konbinatzen ditu tipulak, tomateak, patata frijituak eta saltsa pikantea asetuko zaituen zapore handiko otordu baterako.
Hemen, pausoz pauso gida emango dizugu etxean plater goxo hau nola prestatzeko. Sukaldari ondua izan edo sukaldean hasiberria izan, errezeta hau erraza da eta zure zaporea asetuko du.
Nola egin Lomo Saltado
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Gehitu baratxuria, gatza, piperra eta txuletak ontzi ertain batean. Mugitu ondo konbinatzeko; alde batera utzi. Konbinatu kuminoa, martorria, ardo beltza ozpina, behi-salda eta soja saltsa ontzi txiki batean. Alde batera utzi. Zartagin handi batean, berotu ½ hazbeteko olio distira egin arte.
Gehitu patata frijituak eta frijitu su bizian urreztatu eta kurruskari arte, 3 minutu inguru; xukatu paperezko eskuoihaletan. Patata frijituak prestatzen ari diren bitartean, bota canola olio pixka bat zartagin edo wok batean.* (zartaginaren hondoa guztiz estaltzeko nahikoa) su bizian.
Mesedez, itxaron beroa egin arte, eta gero hasi txuleta erdiak gorritzen: marroi alde batetik, irauli eta beste 2 minutuz egosi. Kendu txuleta eta errepikatu bigarren zatiarekin.* (Frijitu txuleta xerra batzuk aldi berean, lurrun ez daitezen).
Frijitu lote bakoitza 2 minutuz alde bakoitzean edo urrezko eta kurruskaria izan arte. Kendu txuletak zartaginetik, gehitu tipula eta aji Amarilloa, behar izanez gero olio gehigarriarekin, eta egosi 2-3 minutuz. Nahasi tomatea; egosi minutu batez.
Tomateak bere formari eutsi behar dio. Nahastu soja saltsa nahasketa eta egosi 1 edo 2 minutuz. Dastatu lomo saltadoa ontzeko; gehitu gatz edo piper gehiago behar izanez gero.
Sua itzali, cilantro txikitua gehitu eta berehala zerbitzatu patata frijituekin eta arroz zuriarekin.
Gozatu gure Lomo Saltado!😋
Erlazionatutako errezetak:
- Peruko Salsa Corilla
- Peruko Oilaskoa Kumino Gurina Arrozarekin
- Peruko oilaskoa labean
- Patata pikanteak
- Cajun patata gozoak labean
Errezeta
Erraza Peruko Lomo Saltado
Osagaiak
- 1 (8 ontza) izoztutako patata frijituak paketea
- 1 canola edo landare-olioa frijitzeko behar den moduan
- 1 kg saihets-begi , solomo txuleta, gona txuleta edo behi hiru punta. Moztu nahi duzun txuleta 4 hazbeteko zatitan; moztu txuletak alearen zehar ½ hazbeteko lodiera
- Kosher gatza , dastatu
- Piper gorrien malutak edo lur-piper beltza , dastatu
- 4 tipula gorria edo horia , zerrendatan/xerratan zatituta
- 4 tomate handiak , hazia, zerrendatan/xerran moztuta
- 2 Aji Amarillo perutarra , tira/zatitan moztu dastatzeko
- ½ koilarakada ardo ozpina , arroz-ozpina edo ozpin zuri destilatua
- 1 koilarakada baratxuri freskoa , xehatuta
- 3 koilarakada soja saltsa (dastatu)
- ½ Kopako cilantro edo perrexila freskoa , lodi txikituta
- 5 tipula berdea xerratan , puntatik buztanera [erroa kenduta] 3 baratxuri ale, xehatuta
- ⅓ Kopako behi salda (Knorr behi zaporeko bouillon gomendatzen dut)
- 1 koilaratxo beheko kuminoa
- 1 koilarakada lurreko martorri
- Arroz egosia , 3 edalontzi inguru
Argibideak
- Ontzi ertain batean, gehitu baratxuria, gatza, piperra eta txuleta. Nahastu ondo konbinatzeko; alde batera utzi. Ontzi txiki batean, konbinatu kuminoa, martorria, ardo beltza ozpina, behi-salda eta soja saltsa. Alde batera utzi.
- Patata frijituen poltsa prestatzeko: Zartagin handi batean, berotu ½ hazbeteko olio distira egin arte. Gehitu patata frijituak eta frijitu su bizian urreztatu eta kurruskari arte, 3 minutu inguru; xukatu paperezko eskuoihaletan.
- Lomo Saltadorako: Patata frijituak prestatzen ari diren bitartean, bota canola olio pixka bat zartagin edo wok batean.* (zartaginaren hondoa guztiz estaltzeko nahikoa) su bizian. Mesedez, itxaron beroa egin arte, eta, ondoren, hasi txuleta erdiak gorritzen, marroi alde batetik, irauli eta egosi beste 2 minutuz.
- Kendu txuleta eta errepikatu bigarren zatiarekin,*(txirpil xerra batzuk aldi berean frijitu, lurrun ez daitezen). Frijitu lote bakoitza 2 minutuz alde bakoitzean edo urrezko eta kurruskaria izan arte.
- Kendu txuletak zartaginetik, gehitu tipula eta aji Amarilloa, behar izanez gero olio gehigarriarekin, egosi 2-3 minutu inguru. Nahasi tomatea; egosi minutu batez. Tomateak bere formari eutsi behar dio.
- Nahastu soja saltsa nahasketa eta egosi 1 edo 2 minutuz. Dastatu lomo saltadoa ontzeko; gehitu gatz edo piper gehiago behar izanez gero. Itzali sua, gehitu cilantro txikitua eta zerbitzatu berehala patata frijituekin eta arroz zuriarekin. Gozatu gure Lomo Saltado!
Oharrak
- Gorde: Utzi platera giro-tenperaturara hozten eta ontzi hermetiko batera eraman. Gorde hozkailuan 3-4 egun arte.
- Berotzeko: Modu bat da Lomo Saltado-ren anoa mikrouhin-labean babesteko plater batean jartzea eta estalki batekin edo mikrouhin-labean babesteko ontzi batekin estali. Berotu 1-2 minutuz, noizean behin irabiatuz, berotu arte. Beste bat labea 350 °F (175 °C)-ra berotzea da. Transferitu Lomo Saltado labean gordetako ontzi batera eta estali paperarekin. Labean 10-15 minutuz edo berotu arte.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.