Pate sucree is a sweet version of shortcrust pastry. It is originally French, as its name might suggest. It is a dough that does not need leavening agents.
It has a delicate, tender, buttery, and highly friable texture (crumbles very easily), giving it a distinct quality described as "sandy," which is precisely what sablée means. It is the ideal type of dough for making tarts filled with lemon curd, pastry cream, or chocolate.
Pate Sucree errezeta hau bi modutara egin daiteke: tarta-moldean zuzenean sakatuz edo irin apur bat irinatutako gainazal batean biribildu biribilgailu batekin nahikoa handia izan arte. 10x 1 hazbeteko altuera ildaskatuko tarta hondo aldagarri batekin.
Orea moldearen behealdean eta alboetan sakatzea errazagoa da. Bikoiztu errezeta eta gorde bat izozkailuan gero erabiltzeko.
Nola egin Pate Sucree
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Sueztitu irabiatu gorringoa, koilaratxo bat bainila eta bi koilarakada ur hotz ontzi txiki batean konbinatu arte; gorde hozkailuan behar arte. Elikagai-prozesadorearen katiluan, gehitu irina, azukrea eta kosher gatza eta pultsua hainbat aldiz lau bat aldiz konbinatzeko.
Jarraian, gehitu gurina eta pultsu bizkor denborak apurrak lodiaren antza izan arte, 1o eta 15 segundo inguru; ez dituzu hori baino txikiagoak nahi gurina hurrengo urratsean hautsiko baita.
Jarraian, makina martxan dagoela, gehitu gorringo nahasketa korronte motel eta etengabean. Prozesatu orea elkartu arte, 8 eta 15 pultsu inguru; orea ez da guztiz batu behar bola batean.
Horren ordez, solte itxura izan behar du, baina elkarrekin eutsi behar zaio atxilotzean. Bestela, paleta eranskin batekin hornitutako nahastailean egin dezakezu, gurina, azukrea, gatza eta bainila 2-3 minutuz edo zurbil eta krematsua izan arte; arrastatu ontziaren alboak eta behea, eta pala gomazko espatularekin.
Gehitu irina eta nahastu abiadura baxuan 30 segundo inguru edo irina guztiz sartu arte; nahasketak harea hezearen itxura izango du. Add the egg yolk and mix until the dough comes together; do not mix for more than 30 seconds.
Or mix by hand; combine dry ingredients in a large mixing bowl; using a pastry blender or fork, cut in butter until the mixture resembles a coarse meal. Kendu orea ontzitik, eta sakatu disko batean. Ibiltzen ari bazara, ondo bildu plastikozko geruza bikoitz batean eta utzi hozkailuan ordubete inguru edo gau osoan zehar.
Bestela, beroegia ez badago, berehala sakatu a 10 x 1 hazbeteko tarta, hondo aldagarri batekin (errazagoa da maneiatzea). Baina beroegia bada, sakatu disko batean, ondo bildu plastikozko geruza bikoitz batean eta utzi hozkailuan 30 minutuz gutxienez orea erlaxatzeko.
Erabili behatzak eta eskuaren orpoa edo hondo lauko neurgailu edalontzi bat orea irmo eta uniformeki sakatzeko geruza berdin batean behean eta alboetan gora, lurrazala ez dela loditzen 10-ko ertzetan. hazbeteko tarta zartagina hondo aldagarri batekin.
(Badirudi ez duzula ore nahikorik izango, baina elkartuko da; izan pazientzia)😉
Trim off any excess with a paring knife so the dough is perfectly even with the rim of the pan. If there are any bare spots, patch them up using the trimmed-off dough. ( If the pastry dough softens too quickly, refrigerate for 2 to 5 minutes).
Finally, dock the bottom of the crust with a fork to keep bubbles from forming during baking. Estali orea plastikozko paperarekin eta hozkailuan ordu 1-erdiz atseden uzteko. Kendu orea hozkailutik eta utzi pixka bat desizozten 5 eta 10 minutuz zurrun egon dadin. DErabili laneko gainazal garbi bat eta irinarekin arrabolarekin.
Biratu pastel-orea zirkulu lau batean presio berdina eginez eta orea biratuz paseen artean. Erabili bankuko arraspa bat orea altxatzeko eta astiro-astiro sartu a 10 x 1 hazbeteko tarta, hondo aldagarri batekin.
Moztu soberan dagoen labana batekin, orea zartaginaren ertzarekin parekatuta egon dadin. If there are any bare spots, patch them up using the trimmed-off dough.
Dock the bottom of the crust with a fork. Berotu labea 350 gradu F-ra eta jarri erretilu bat erdian. Jarri pate sucree labeko xafla batean eta labean 25-30 minutuz edo urrezko marroia arte.
Kendu labetik eta utzi guztiz hozten alanbre baten gainean. Kendu astiro-astiro tarta eraztuna eta transferitu oskola zerbitzatu plater batera. Bete nahi duzun moduan. Begiratu dekadente honi Lemon Curd Errezeta betetzea!
Erlazionatutako errezetak:
Errezeta
Erraza Pate Sucree
tresnak
- Stand nahastea Krematu gurina, azukrea, gatza eta bainila. Gehitu irina eta nahastu abiadura baxuan 30 segundo inguru edo irina guztiz sartu arte; nahasketak harea hezearen itxura izango du. Gehitu arrautza gorringoa eta nahastu orea elkartu arte.
- Elikagaien prozesadorea Konbinatu osagai lehorrak, gehitu gurina, gorringoa eta bainila osagaiak prozesatu orea busti edo itsatsi gabe mantendu arte; ez gehiegi prozesatu.
- Nahasteko ontzi handia: Erabili pastel irabiagailuan edo sardexka bat gurina mozteko, nahasketa bazkari lodi baten antza izan arte.
Osagaiak
- 113 g (1 makila / ½ kopa) gatzik gabeko gurina, giro-tenperaturan
- ⅓ Kopako azukre hautsa edo azukre granulatua
- 1¼ Kopako erabilera guztietarako irina koilarakada neurgailuan sartu eta berdindu
- 1 arrautza gorringo handia , arinki irabiatua
- 1 koilaratxo Bainila purua
- ¼ koilaratxo kosher gatza
- 2 koilarakada ur izotza edo behar den moduan
Argibideak
- Sueztitu irabiatu gorringoa, koilaratxo bat bainila eta bi koilarakada ur hotz ontzi txiki batean konbinatu arte; gorde hozkailuan behar arte.
- Elikagai-prozesadorearen katiluan, gehitu irina, azukrea eta kosher gatza eta pultsua hainbat aldiz lau bat aldiz konbinatzeko.
- Jarraian, gehitu gurina eta pultsu bizkor denborak apurrak lodiaren antza izan arte, 1o eta 15 segundo inguru; ez dituzu hori baino txikiagoak nahi gurina hurrengo urratsean gehiago hautsiko baita.
- Jarraian, makina martxan dagoela, gehitu gorringo nahasketa korronte motel eta etengabean. Prozesatu orea elkartu arte, 8 eta 15 pultsu inguru; orea ez da guztiz batu behar bola batean. Horren ordez, solte itxura izan behar du, baina apurtzen denean elkarrekin eusten da.
- Bestela, paleta eranskin batekin hornitutako nahastailean egin dezakezu, gurina, azukrea, gatza eta bainila 2 edo 3 minutuz, edo zurbil eta krematsua izan arte; arrastatu ontziaren alboak eta behea, eta pala gomazko espatularekin. Gehitu irina eta nahastu abiadura baxuan 30 segundo inguru edo irina guztiz sartu arte; nahasketak harea hezearen itxura izango du.
- Gehitu arrautza gorringoa eta nahastu orea elkartu arte; ez nahastu 30 segundo baino gehiagotan. Edo eskuz nahastu; konbinatu osagai lehorrak nahasketa-ontzi handi batean; pastel irabiagailua edo sardexka erabiliz, moztu gurina nahasketa bazkari lodi baten antza izan arte.
- Kendu orea ontzitik, eta sakatu disko batean. Ibiltzen ari bazara, ondo bildu plastikozko geruza bikoitz batean eta utzi hozkailuan ordubetez edo gau batez. Bestela, beroegia ez badago, berehala sakatu 1x 10 hazbeteko altuera duen tarta batean, behealde aldagarri batekin (errazagoa da maneiatzea). Baina beroegia bada, sakatu disko batean, ondo bildu plastikozko geruza bikoitz batean eta utzi hozkailuan 1 minutuz gutxienez orea erlaxatzeko.
- Erabili behatzak eta eskuaren orpoa edo hondo lauko neurgailu edalontzi bat orea irmo eta uniformeki sakatzeko geruza berdin batean behean eta alboetan gora, lurrazala ez dela loditzen utzi 10-ko ertzetan. hazbeteko tarta zartagina hondo aldagarri batekin. (Badirudi ez duzula ore nahikorik izango, baina elkartuko da; izan pazientzia)
- Moztu soberan dagoen labana batekin, orea zartaginaren ertzarekin parekatuta egon dadin. Leku hutsik egonez gero, moztutako orea erabiliz adabaki itzazu. (Pastelezko orea azkarregi biguntzen bada, hozkailuan jarri 2 eta 5 minutuz). Azkenik, sartu lurrazalaren behealdea sardexka batekin labean burbuilak ez sortzeko. Estali plastikozko paper batekin eta hozkailuan 1-½ orduz orea atseden uzteko.
- Ijezketa metodorako: Kendu orea hozkailutik eta utzi pixka bat desizozten 5 eta 10 minutuz zurrun egon dadin. Hautseztatu laneko gainazal garbi bat eta arraboi bat irinarekin. Biratu pastel-orea zirkulu lau batean presio berdina eginez eta orea biratuz paseen artean.
- Erabili bankuko arraspa bat orea altxatzeko eta astiro-astiro jarri 10x 1 hazbeteko altuera duen tarta ildaskatu baten barruan, hondo aldagarri batekin. Moztu soberan dagoen labana batekin, orea zartaginaren ertzarekin parekatuta egon dadin. Leku hutsik egonez gero, moztutako orea erabiliz adabaki itzazu. Sardexka batekin lurrazalaren behealdea atrakatu.
- Aurrez berotu labea 350 gradu F-ra eta jarri rack bat labearen erdian. Jarri pate sucree labeko xafla batean eta labean 25-30 minutuz edo urrezko marroia arte. Kendu labetik eta utzi guztiz hozten alanbre baten gainean. Kendu astiro-astiro tarta eraztuna eta transferitu oskola zerbitzatu plater batera. Bete nahi duzun moduan.
Oharrak
- Pate Sucree orea ondo bildu daiteke geruza bikoitzeko plastikozko paper batean eta hozkailuan gorde daiteke 5 egunez.
- Pate Sucree labean gorde daiteke, ondo bilduta, giro-tenperaturan astebetez.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.