Etxean enpanada asko jaten ditugu, eta Paraguaiko inspiraziozko enpanada frijitua gure plater gogokoenetako bat da! Enpanada hau (goxoa izateaz gain) egiteko erraza da eta despentsarako osagai gutxi batzuk baino ez ditu behar.
Betegarria behi birrindua, espeziak eta barazkiak osatzen dute; arrautza gogor txikituak ere haragi nahasketan daude.
Enpanada hauek, gainera, beste barietate gehienak baino mamitsuagoak dira, nahasketan tipula kopuru ona baitakar; tipulak haragia heze mantentzen du. Betegarria erabilera guztietarako irinaz, gurinaz, urez eta gatzez osatuta dago.
Azkenik, enpanada hauek olio beroan frijitzen dira urre koloreko gorritu arte. Konbinatu Mango Habanero Saltsa honekin kontraste gozo, gazia eta pikantea lortzeko.
Aldatu:
Nola egin enpanada orea
A-ren katiluan stand nahasgailua ore-amuaren eranskinarekin hornituta, konbinatu irina, gurina bigundua, azukrea eta gatza abiadura ertainean ondo nahastu arte.
Motorra martxan dagoela, gehitu poliki-poliki ur hotza eta nahastu ore leun eta malgua sortu arte, 7-10 minutuz. Jarri irinarekin apur bat hautsatutako lan-azalera garbi batera eta behin edo bi aldiz oratu, nahikoa bola txukun bat osatzeko.
Transferitu ontzi handi batera, bildu plastikozko paper batean eta hozkailuan gutxienez 30 minutuz edo gau arte.
Irinik gabeko laneko gainazal lau batean, birrindu orea ⅛ hazbeteko xafla batean; utzi orea 10 minutuz. Ondoren, moztu diskoa 5 eta 6 hazbeteko mozteko edo plater biribil batekin; Nahiago duzun tamainaren arabera, 6"-ko beirazko estalkia erabiltzen dut.
Ondoren, bildu hondakinak, gehitu gainerako oreari eta zabaldu beste zirkulu sorta bat; errepikatu gainerako zatiekin.
Estali diskoak filmarekin eta hoztu betegarria prestatzen duzun bitartean. Berehala erabiltzen ez bada, erabili argizaria edo pergamino papera pila bereizteko eta hoztu edo izoztu geroago erabiltzeko.
Nola egin arrautza gogorrak
Jarri arrautzak ur-ontzi batean sukalde gainean, gutxienez hazbeteko ur estaliz. Egosi arrautzak. Sua piztu eta ura irakiten jarri. Egosi arrautzak ur irakinetan hamabost minutuz zuringo eta gorringo sendoak lortzeko.
Koilara kaskarra erabiliz, atera arrautzak lapikotik eta jarri izotz-bainu batean ontzi handi batean. Arrautzak ur hotzetan hozteak egosketa prozesua geldiaraziko du eta arrautzak zuritzean errazago maneiatzea erraztuko du.
Arrautzak giro-tenperaturan guztiz hozten direnean —hamabost minutu inguru— kolpatu astiro-astiro arrautza mostradorean edo mahaian azala pitzatzeko. Ukitu arrautzaren goiko muturra eta beheko muturra arrautzaren alboak kolpatu aurretik arrautza oskola hausteko.
Arretaz zuritu arrautza, arrautzaren beheko mutur zabaletik hasita, arrautzaren eta oskolaren arteko aire-poltsikoa hausteko. Ondoren, zuritu astiro-astiro oskola arrautza zuringoak ez hausteko.
Pat, lehortu paper eskuoihal batekin eta jarri ontzi batean. Sardexka erabiliz, xehatu arrautzak, estali plastikozko paperarekin eta gorde hozkailuan erabiltzeko prest.
Nola egin behi betegarria
Itsatsi gabeko lapiko handi batean, konbinatu txahala, 2 koilarakada oliba olioa, ura, behi-salda, piper beltza, piper gorriaren malutak, kuminoa, piperrautsa eta baratxuria; irabiatu eta su ertain-altuko sutan jarri sutan.
Jaitsi beroa baxura, estali eta sutan jarri, noizean behin nahastuz, txahala samurra egon arte, ordubete inguruz. Kendu estalkia eta handitu beroa 3 eta 5 minutuz itxura mamitsu baina lehorra lehortu arte.
Gehitu tipula eta piperra eta egosi leun arte, 10 minutu inguru. Gehitu perrexila eta egosi beste 10 minutuz gehiegizko likidoa kentzeko; nahasketak hezea izan behar du, baina ez lehortu.
Dastatu eta egokitu ongailua behar izanez gero. Ondoren, loteka lan eginez, eraman haragi-nahasketa elikagai-prozesadore edo irabiagailu batera eta pultsatu birrindu arte; ez gehiegi egin, edo purea beharko duzu.
Ondoren, transferitu haragi birrinduaren nahasketa lote bakoitza nahasketa-ontzi handi batera eta nahastu arrautza xehatuak. Utzi hozten da giro-tenperaturara, gero estali eta hozkailuan erabili prest arte.
Nola muntatu
Linea 2 gozogintzako xafla handiak pergaminoarekin; alde batera utzi.
Behin txahala hoztu ondoren, azkar lan eginez orea zure eskuetan gehiegi berotu ez dadin, zatitu 2 koilarakada inguru enpanada disko bakoitzaren erdian, ertzaren inguruan 1 hazbeteko ertza utziz.
Saihestu betegarriarekin ertzetara iristea, koipetsuak zigilatzea eragotziko duelako.
Hezetu hatzaren punta ur kopuru txiki batekin eta hezetu zirkuluaren ertzak hatzarekin ertz erdiaren inguruan; gero, astiro-astiro, tolestu ertzak elkartu arte ilargi erdi forman zigilatzeko.
Oztopatu ertzak sardexka batekin, joan ahala aire-poltsak kenduz. Errepikatu gainerako borobilekin eta betegarriarekin. Jarri hozkailuan hozteko, frijitzeko prest egon arte.
Nola frijitu
2 litroko lapiko batean, berotu kakahuete-olioa 350 gradutan. Sartu poliki-poliki 2 edo 3 enpanada olio beroan eta frijitu urrezko marroi arte, 3 minutu alde bakoitzeko, beroa behar den moduan egokituz.
Transferitu paperezko eskuoihaletara xukatzeko. Zerbitzatu beroa.
Erlazionatutako errezetak:
Errezeta
Empanada errazak
tresnak
Osagaiak
Enpanada betegarrirako
- 1 kg (2.2 lb) hezurrik gabeko Behi Chuck, moztuta eta kubo txikituta
- 3 tipula horia ertaina , fin-fin zatituta
- 1 Poblano Piperra edo piper berdea , fin-fin txikituta
- 1 piper gorria , fin-fin txikituta
- 1 piper horia edo laranja , fin-fin txikituta
- 5 Baratxuri ale , fin-fin xehatuta
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra
- ¼ koilaratxo piper beltza ehoa; gustura egokitu
- 1 koilaratxo piper gorri malutak; gustura egokitu
- 1 koilarakada piperrauts gozoa
- 1 koilarakada gehi 2 koilarakada knorr behi zapore-bouillon
- 1 koilarakada beheko kuminoa , dastatzeko (aukerakoa)
- 1 Italiako perrexila edo cilantro freskoa sorta , fin-fin txikituta (zurtoina kendu)
- 4 arrautza gogorrak , txikituta
- Himalaiako gatz arrosa edo kosher gatza, Dastatu eta egokitu gatzarekin ontzea behar izanez gero.
- 1.5 litro (6 edalontzi) Kakahuete-olioa edo ekilorea frijitzeko edo edozein frijitzeko olio neutroa
Enpanada orerako:
- 1kg kg (8 Kopa) Erabilera guztietako irina
- 300 g (2 makila gehi 5 koilarakada) gatzik gabeko gurina, giro-tenperatura
- 2 koilarakada Himalaiako gatz arrosa edo gatz kosher
- 30 g (2 koilarakada) azukrea
- 325 ml ura, hotza
Argibideak
Nola egin enpanada orea
- Ore kako eranskinarekin hornitutako irabiagailu baten ontzian, konbinatu irina, gurina leuntua, azukrea eta gatza abiadura ertainean, ondo nahastu arte. Motorra martxan dagoela, gehitu poliki-poliki ur hotza eta nahastu ore leun eta malgua sortu arte, 7-10 minutuz.
- Jarri irinarekin apur bat hautsatutako lan-azalera garbi batera eta behin edo bi aldiz oratu, nahikoa bola txukun bat osatzeko. Jarri plastikozko paperean eta hozkailuan jarri 4 orduz gau arte.
- Irinatu gabeko laneko gainazal batean, zabaldu orea ⅛ hazbeteko xafla batean; utzi orea 10 minutuz. Ondoren, moztu diskoa 5 eta 6 hazbeteko borobil-mozketa edo plater batekin; Nahiago duzun tamainaren arabera, 6"-ko beirazko estalkia erabiltzen dut.
- Ondoren, bildu hondakinak, gehitu gainerako oreari eta zabaldu beste zirkulu sorta bat; errepikatu gainerako zatiekin. Estali diskoak filmarekin eta hoztu betegarria prestatzen duzun bitartean edo berehala erabiltzen ez bada, erabili argizaria edo pergamino papera pila bereizteko eta hoztu edo izoztu gero erabiltzeko.
Nola egin arrautza gogorrak
- Jarri arrautzak ur-ontzi batean sukalde gainean, gutxienez hazbeteko urarekin arrautzak estaliz. Egosi arrautzak. Sua piztu eta ura irakiten jarri. Egosi arrautzak ur irakinetan hamabost minutuz zuringo eta gorringo sendoak lortzeko.
- Koilara kaskarra erabiliz, atera arrautzak lapikotik eta jarri izotz-bainu batean ontzi handi batean. Arrautzak ur hotzetan hozteak egosketa prozesua geldiaraziko du eta arrautzak zuritzean errazago maneiatzea erraztuko du.
- Arrautzak giro-tenperaturan guztiz hozten direnean —hamabost minutu inguru— kolpatu astiro-astiro arrautza mostradorean edo mahaian azala pitzatzeko. Ukitu arrautzaren goiko muturra eta beheko muturra arrautzaren alboak kolpatu aurretik arrautza oskola hausteko.
- Arretaz zuritu arrautza, arrautzaren beheko mutur zabaletik hasita arrautzaren eta oskolaren arteko aire-poltsikoa hausteko. Ondoren, zuritu astiro-astiro oskola arrautza zuringoak ez hausteko. Pat, lehortu paper eskuoihal batekin eta jarri ontzi batean. Sardexka bat erabiliz, xehatu arrautzak, estali plastikozko paperarekin eta gorde hozkailuan erabiltzeko prest.
Nola egin empanada betegarria
- Itsatsi gabeko lapiko handi batean, konbinatu txahala, 2 koilarakada oliba olioa, ura, behi-salda, piper beltza, piper gorria, kuminoa, piperrautsa eta baratxuria; irabiatu eta su ertain-altuko sutan jarri sutan.
- Jaitsi beroa baxura, estali eta sutan jarri, noizean behin nahastuz, txahala samurra egon arte, ordubete inguruz. Kendu tapa, eta handitu beroa altuera arte eta utzi lehortzen itxura mamitsu baina lehorra arte 1 eta 3 minutuz.
- Gehitu tipula eta piperra eta egosi leun arte, 10 minutu inguru. Gehitu perrexila eta egosi beste 10 minutuz gehiegizko likidoa kentzeko; nahasketak hezea izan behar du, baina ez lehortu.
- Dastatu eta egokitu ongailua behar izanez gero. Ondoren, loteka lan eginez, eraman haragi-nahasketa elikagai-prozesadore edo irabiagailu batera eta pultsatu birrindu arte; ez gehiegi egin, edo purea beharko duzu. Ondoren, transferitu haragi birrinduaren nahasketa lote bakoitza nahasketa-ontzi handi batera eta nahastu arrautza xehatuak. Utzi hozten giro-tenperaturara, gero estali eta hozkailuan erabili prest arte.
Nola muntatu
- Jarri 2 labeko xafla handi pergaminoarekin; alde batera utzi. Behin txahala hoztu ondoren, azkar lan eginez, orea eskuetan gehiegi berotu ez dadin, zatitu 2 koilarakada inguru enpanada disko bakoitzaren erdian, ertzaren inguruan 1 hazbeteko ertza utziz; saihestu betegarriarekin ertzetara iristea, koipetsuak zigilu ona eragotziko duelako.
- Hezetu hatzaren punta ur kopuru txiki batekin eta hezetu zirkuluaren ertzak hatzarekin ertz erdiaren inguruan; gero, astiro-astiro, tolestu ertzak elkartu arte ilargi erdi forman zigilatzeko.
- Oztopatu ertzak sardexka batekin, joan ahala aire-poltsak kenduz. Errepikatu gainerako borobilekin eta betegarriarekin. Jarri enpanadak hozkailuan hozteko, frijitzeko prest egon arte.
Nola frijitu empanadak
- 2 litroko lapiko batean, berotu kakahuete-olioa 350 gradutan. Sartu poliki-poliki 2 edo 3 enpanada aldi berean olio beroan eta frijitu gorritu arte, 3 minutu alde bakoitzeko, beroa behar den moduan egokituz. Transferitu paperezko eskuoihaletara xukatzeko. Zerbitzatu beroa.
Oharrak
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.