Tortasentzako ogia, gaztelaniaz Pan para Tortas izenez ere ezaguna, Mexikoko torta ogi mota bat da, "tortas" izeneko mexikar estiloko ogitartekoak egiteko bereziki diseinatua. Ogitarteko hauek oparoak eta betegarriak dira, normalean haragi, gazta, barazki eta saltsez beteak, eta Mexikoko sukaldaritzan oinarrizkoak dira.
Pan de Tortas hutsetik egitea zure tortari benetako ukitua emateko modu bikaina da, eta harrigarriro erraza da egitea. Errezeta honek irina, legamia, azukrea eta gatza bezalako osagai sinpleak erabiltzen ditu betegarri gaziekin primeran konbinatzen den ogi leun eta apur bat gozoa sortzeko.
Ehundura leunarekin eta lurrazal urre-marroiarekin, Pan de Tortas hainbat eratara erabil daitekeen ogi polifazetikoa da. Bere kabuz gozatu daiteke roll gisa edo beste ogitartekoetarako oinarri gisa erabil daiteke, hanburgesak edo irristatzaileak adibidez. Eta, noski, ogi aproposa da benetako tortak egiteko.
Mexikoko sukaldaritza zalea zaren edo, besterik gabe, zure gozogintza errepertorioan zerbait berria probatu nahi baduzu, Pan de Tortas errezeta hau arrakastatsua izango da. Beraz, bildu mahukak, atera gozogintzako tresnak eta has gaitezen! Etxeko ogi errezeta gehiago lortzeko, begiratu hauek Erromero Focaccia ogia, Ogi makilak, Barracks Cookie, Paraguaiko Cookieak, Ogitarteko Ogia, Osoko Gari Pita Ogia, Naan Ogia, Challah ogia.
Tortetarako ogia nola egin
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Ontzi ertain batean, gehitu kopa 1 irina, legamia eta 1 edalontzi ur apur bat epela, 110 ° F eta 115 ° F inguru; erabili a sukaldeko termometroa zehaztasunagatik.
Gomazko espatula erabiliz, nahastu konbinatzeko. Utzi legamia nahasketa 15 bat minutuz tamaina bikoiztu arte. Konbinatu gainerako irina, azukrea eta gatza laneko gainazal garbi baten erdian edo a 30 qt. pisu estandarreko nahasketa-ontzia. Egin putzu bat irin-nahasketaren erdian 4 zentimetro inguruko zabalera.
Gehitu legamia nahasketa eta laburpena putzuan; erabili eskua nahasketa lehorra nahasketa hezean pixkanaka sartu pixka bat sartu arte.
Ondoren, bota ur epela eskua erabiliz osagaiak nahasketa homogeneo batean konbinatzeko. Oratu orea lan-azaletik edo ontzitik askatzen den ore leun eta elastikoa lortu arte, 10 eta 15 minutu inguru.
Oratu ondoren orea laneko gainazalean itsatsita ikusten baduzu, olio pixka bat botatzen saiatu zaitezke irina baino, gainazaletik askatzen laguntzeko.
Olioak hesi bat sortuko du orearen eta gainazalaren artean, lan egitea erraztuz. Olioa gehitzean esku arin bat erabili behar duzu, gehiegi orea koipetsua eta lantzea zaila izan daiteke eta.
Transferitu orea arinki olioztaturiko ontzi batera eta busti ezazu orea sukaldeko spray-estaldura mehe batekin. Estali sukaldeko eskuoihal garbi batekin edo bildu ontzia plastikozko paperarekin eta utzi leku epel eta zirriborrorik gabeko leku batean 1 orduz edo tamaina bikoiztu arte.
Orea atseden hartu ondoren, zulatu astiro-astiro, orea puztuz. Zatitu ogi orea 110 g zati berdinetan. Erabili a sukaldeko eskala zehaztasunerako. Biratu zati bakoitza bola batean, ondoren zati bakoitza irinaz estali, eskuoihal batekin estali eta 5 minutuz utzi.
Hartu ore-bola bat eta irin kopuru handi batekin estali bi aldeak. Ziurtatu irina uniformeki banatzen duzula lan egiten duzun bitartean orea gainazalean edo arrabolarekin itsats ez dadin.
Ondoren, jarri ore-bola gainazal garbi batean. Erabili txiki bat fondant errodadura (1 hazbete inguruko diametroa) edo eskua orea muturretara pixka bat luzatzeko; honek 5 eta 6 hazbeteko luzera duen forma apur bat obalo bat osatu behar du, nahi duzun tamainaren arabera. Errepikatu prozesu hau gainerako ore-bolekin, bakoitza irinarekin estaliz moldatu aurretik.
Oreari forma eman ondoren, jarri a labeko zartagina irinarekin hautsita edo pergamino paperarekin estalitakoa, eskuoihal batekin estali eta ia tamaina bikoiztu arte utzi hazten, 25-30 minutu inguru.
Fifteen minutes before baking your bread for tortas, preheat your oven to 400 °F, and bake the telera rolls for 20 minutes or until the internal temperature of the bread reaches 190 °F. When the Telera is done, remove them from the baking sheet to cool on a wire rack.
Ikusi ogi errezeta gehiago:
- Erromero Focaccia ogia
- Ogi makilak
- Barracks Cookie
- Paraguaiko Cookieak
- Ogitarteko Ogia
- Osoko Gari Pita Ogia
- Naan Ogia
- Challah ogia
Errezeta
Tortetarako ogia egiteko erraza
tresnak
Osagaiak
Orerako:
- 875 g (7 edalontzi inguru) ogi-irina edo erabilera guztietarako irina
- 452 ml (2 edalontzi inguru) ur epela (110⁰F eta 115°F), behar den moduan
- 18 g (4 koilarakada) Himalaiako gatza edo kosher
- 34 g (2-½ koilarakada inguru) azukre granulatua
- 40 g (3 koilarakada), Crisco bezalako laburpena giro-tenperaturara leundu
Hartzidura aurreko orerako:
- 125 g (1 Kopako) ogi-irina edo erabilera guztietarako irina, koilarakada eta berdinduta
- 226 ml (1 kopa) ur epela (110 ⁰F eta 115°F)
- 10 g (3 koilarakada inguru) berehalako legamia lehorra
Argibideak
- Ontzi ertain batean, gehitu kopa 1 irina, legamia eta 1 edalontzi ur apur bat epela, 110 ° F eta 115 ° F inguru; erabili sukaldeko termometroa zehaztasuna lortzeko. Gomazko espatula erabiliz, nahastu konbinatzeko. Utzi legamia nahasketa 15 bat minutuz tamaina bikoiztu arte. Konbinatu gainerako irina, azukrea eta gatza laneko gainazal garbi baten erdian edo 30 qt. pisu estandarreko nahasketa-ontzia. Egin putzu bat irin-nahasketaren erdian 4 zentimetro inguruko zabalera.
- Gehitu legamia nahasketa eta laburpena putzuan; erabili eskua nahasketa lehorra nahasketa hezean pixkanaka sartu pixka bat sartu arte. Ondoren, bota ur epela eskua erabiliz osagaiak nahasketa homogeneo batean konbinatzeko. Oratu orea lan-azaletik edo ontzitik askatzen den ore leun eta elastikoa lortu arte, 10 eta 15 minutu inguru.
- Oratu ondoren orea laneko gainazalean itsatsita ikusten baduzu, olio pixka bat botatzen saiatu zaitezke irina baino, gainazaletik askatzen laguntzeko. Olioak hesi bat sortuko du orearen eta gainazalaren artean, lan egitea erraztuz. Olioa gehitzean esku arin bat erabili behar duzu, gehiegi orea koipetsua eta lantzea zaila izan daiteke eta.
- Transferitu orea arinki olioztaturiko ontzi batera eta busti ezazu orea sukaldeko spray-estaldura mehe batekin. Estali sukaldeko eskuoihal garbi batekin edo bildu ontzia plastikozko paperarekin eta utzi leku epel eta zirriborrorik gabeko leku batean 1 orduz edo tamaina bikoiztu arte.
- Orea atseden hartu ondoren, zulatu astiro-astiro, orea puztuz. Zatitu ogi orea 110 g zati berdinetan. Erabili sukaldeko balantza zehaztasuna lortzeko. Biratu zati bakoitza bola batean, ondoren zati bakoitza irinaz estali, eskuoihal batekin estali eta 5 minutuz utzi.
- Hartu ore-bola bat eta irin kopuru handi batekin estali bi aldeak. Ziurtatu irina uniformeki banatzen duzula lan egiten duzun bitartean orea gainazalean edo arrabolarekin itsats ez dadin.
- Ondoren, jarri ore-bola gainazal garbi batean. Erabili fondant arrabola txiki bat (1 hazbete inguruko diametroa) edo zure eskua orea muturretara pixka bat luzatzeko; honek 5 eta 6 hazbeteko luzera duen forma apur bat obalo bat osatu behar du, nahi duzun tamainaren arabera. Errepikatu prozesu hau gainerako ore-bolekin, bakoitza irinarekin estaliz moldatu aurretik.
- Oreari forma eman ondoren, jarri a labeko zartagina irinarekin hautsita edo pergamino paperarekin estalitakoa, eskuoihal batekin estali eta ia tamaina bikoiztu arte utzi hazten, 25-30 minutu inguru. Tortetarako ogia prestatu baino hamabost minutu lehenago, berotu labea 400 °F-tan eta labetu telera erroiluak 20 minutuz edo ogiaren barne tenperatura 190 °F-ra iritsi arte. Telera eginda dagoenean, kendu labeko xaflatik alanbrezko parrilla batean hozteko.
Oharrak
- Nola gorde: Ogia guztiz hozten denean, gorde ezazu ontzi hermetiko batean edo zip-top poltsa giro-tenperaturan 3 egunez. Ogia ere izoztu dezakezu gordetzeko denbora luzeagoan plastikozko paper batean ondo bilduta eta izozkailurako poltsa batean sartuz. Izoztutako ogia 3 hilabetez gorde daiteke.
- Nola berotu: Ogia berriro berotzeko, berotu labea 350 °F-ra. Jarri ogia labeko xafla batean eta labean 5-10 minutuz edo berotu eta kanpotik kurruskaria egon arte. Bestela, 10-15 segundoz mikrouhinean jarri dezakezu ogia, baina baliteke testura leunagoa izatea. Kontuan izan berriro berotutako ogiak ez duela lehen labean zegoeneko zapore eta ehundura fresko bera izango, baina Pan para Tortas soberan gozatzeko modu bikaina da.
- Nola egin aurrera: Orea igo eta moldatu ondoren, berehala labean jarri beharrean, estali formadun erroiluak plastikozko paperarekin eta hozkailuan hozkailuan utzi. Hurrengo egunean, kendu erroiluak hozkailutik eta utzi giro-tenperaturan 30 bat minutuz labean jarri aurretik. Honek orea giro-tenperaturara iritsiko da eta pixka bat gehiago igotzen jarraituko du.
Berotu labea 375 °F-ra eta labean erroiluak 20-25 minutuz, edo urrezko marroia eta guztiz egosita egon arte. Labean egin ondoren, utzi Pan para Tortas guztiz hozten ontzi hermetiko batean edo zip-top batean gorde aurretik. poltsa. Ogia giro-tenperaturan gorde daiteke 3 egunez edo izozkailuan 3 hilabetez.
Orea aldez aurretik eginez gero, denbora aurrez dezakezu ogia zerbitzatzeko asmoa duzun egunean. Aukera paregabea da aste-gau lanpetuetarako edo topaketa bat antolatzen ari zarenean eta azken momentuan hutsetik egin behar izan gabe ogi freskoa eskura eduki nahi duzunean. - Nola izoztu: Utzi ogia guztiz hozten izoztu aurretik. Horrek poltsa edo ontzi barruan kondentsazioa sortzea eta ogia bustitzea saihestuko du.
Ogia ondo bildu plastikozko paperean, eta jarri izozkailurako poltsa edo edukiontzi batean.
Etiketa ezazu poltsa edo ontziari datarekin, izozkailuan zenbat denbora egon den jarrai dezazun. Izoztu ogia 3 hilabetez.
Izoztutako ogia erabiltzeko prest zaudenean, atera izozkailutik eta utzi giro-tenperaturan desizozten ordu batzuetan edo gau batez. Desizozte ezarpenean ere desizoztu dezakezu mikrouhin-labean.
Desizoztu ondoren, ogia labean berriro berotu dezakezu 350 °F-tan 5-10 minutuz edo berotu eta kanpotik kurruskaria izan arte.
Pan para Tortas izoztuta, sorta handi bat egin dezakezu aldez aurretik eta ogi freskoa eskura izan behar duzun bakoitzean. Ziurtatu ondo bilduta izozkailuan erretzea saihesteko eta datarekin etiketatzea izozkailuan denbora gehiegi egon ez dadin.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.