Sagar-gurinak, izena duen arren, ez du esnerik edo esnekirik. Izan ere, oso kontzentratua den sagar saltsa da, beregatik ezaguna ehundura krematsua eta kolore marroi sakona.
"Sagar gurina" izena bere koherentzia eta zapore leun eta zabalgarritik dator, nahiz eta bizitu daitekeena. plater oinarrizkoenak. Zabaldu dezakezu ogi txigortua krepe edo zerbitzatu pastela.
Nola egin sagar gurina
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
- Sagarrak prestatu.
- Egosi sagarrak sagardoarekin bigundu arte.
- Pureatu nahasketa.
- Nahastu azukrea, espeziak eta gatza.
- Egosi sagar gurina loditu arte.
- Utzi hozten, eta gero gorde.
Aholkuak eta aholkuak
- Sagar gurin gozoagoa lortzeko, handitu azukrea 450 gramoraino eta erabili 7 kilo sagar 6 ordez.
- Sagarrak prozesatzeko janari-errota bat erabiltzen ari bazara, ez dago aldez aurretik zuritu beharrik, elikagai-errotak modu eraginkorrean kenduko baititu sagar azalak prozesuan zehar.
- Sagar gurina egina dagoen egiaztatzeko, kendu koilarakada bat sagar gurina eta utzi atseden giro-tenperaturan, lurrunetik urrun, 2 minutuz.
Sagar gurina koilara gainean pilatuta geratzen bada, prest dago. Bestela, jarri sagar-gurin kopuru txiki bat hoztutako plater batean. Likidoa sagar-gurinetik ateratzen bada, denbora gehiago behar du.
Ikusi sagar errezeta gehiago:
Errezeta
Etxeko Sagar Gurina
tresnak
- Kazola edo lapiko handia eta astunekoa
- Corer edo Labana
- Eskuzko irabiagailua edo janari-errota
Osagaiak
- 6 lb sagarrak , zuritu, lehortu gabe, txikituta
- 6 Katiluak sagardoa
- 1 Kopako azukre marroi argia edo zuria
- 1 koilarakada limoi freskoa
- ¼ koilaratxo kosher gatza
- 3 hazbeteko kanela makila
- ½ koilaratxo beheko kanela egokitu gustura
- ⅛ koilaratxo beheko aleak
Argibideak
- Erabili zurigailu bat sagarrari azala astiro-astiro kentzeko, eta, ondoren, muina edo labana zorrotz batekin, kendu muinak. Ziurtatu haziak baztertzen dituzula.
- Jarri txikitutako sagarra hondo astuneko kazola handi batean eta bota sagar sagardoa.
- Estali kazola tapa batekin eta berotu su ertainean nahasketa sutan egoteko. Utzi sutan egosten sagarrak bigun eta mamitsu bihurtu arte, 30 minutu inguru.
- Sagarrak bigun daudenean, erabili eskuko irabiagailuan egositako sagar nahasketa nahasteko ehundura leuna lortu arte. Bestela, janari-errota bat erabil dezakezu.
- Itzuli sagar nahasketa leuna kazolara, eta orain gehitu azukrea, limoi zukua, espeziak (kanela makila, kanela ehotua, ale xehatua) eta gatz pixka bat. Nahasketa ondo nahastu osagai hauek ondo sartuta daudela ziurtatzeko.
- Jarri kazola berriro sutan eta sutan jarri berriro nahasketa. Ziurtatu maiz irabiatzen duzula zartaginaren hondoan itsats ez dadin. Jarraitu sutan eta irabiatzen 2 ordu inguruz.
- Nahasketa loditu ondoren, kendu sutik eta utzi guztiz hozten. Hoztu ondoren, hozkailuan gorde dezakezu etorkizunean erabiltzeko.
Oharrak
- Sagar gurina hozteko, utzi guztiz hozten, gero ontzi hermetiko batera eraman eta gorde hozkailuan hilabetez gehienez. Erabiltzeko prest zaudenean, hozkailutik zuzenean erabil dezakezu edo zerbitzatu aurretik giro-tenperaturara etortzen utzi.
- Sagar gurina hilabete bat lehenago egin daiteke. Gordetzeko, transferitu sagar gurina ontzi hermetiko batera edo izozkailurako segurua den poltsa batera eta utzi buruko tarte bat izoztean heda dadin. Sagar gurina izoztuak 1 hilabete iraun dezake. Erabiltzeko prest zaudenean, desizoztu sagar gurina hozkailuan gau osoan erabili aurretik.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.