Seda Yuca Empanadase või Pastel Mandi'o retsepti (peale selle, et see on maitsev) on lihtne valmistada ja selleks on vaja vaid mõnda sahvri koostisosa. Täidis koosneb hakitud veiselihast, vürtsidest ja köögiviljadest; hakitud kõvaks keedetud munad on ka lihasegus.
Need empanadad on ka mahlasemad kui enamik teisi sorte, kuna need sisaldavad segus heas koguses sibulat; sibul hoiab lihatäidise niiskena. Täidis on suletud taignasse, mis koosneb keedetud yucast, võist, munast, soolast ja maisijahust.
Lõpuks praetakse need yuca empanadad kuumas õlis kuldpruuniks. Magusa, soolase ja vürtsika kontrasti loomiseks ühendame need lihtsa värske salsa verdega.
Kuidas teha Yuca Empanadasid
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Sega kõik rohelise kastme koostisosad köögikombainis ja pulbeeri paar korda, kuni need on hakitud. Tõsta väikesesse kaussi ja jahuta serveerimiseks või kuni 2 päeva.
Asetage munad pliidiplaadile veepotti nii, et neid kataks vähemalt tolli vesi. Hauta munad. Lülitage kuumus sisse ja laske vesi keema. Hauta mune viisteist minutit keevas vees, et saada kõvad valged ja munakollased.
Eemaldage munad lusika abil potist ja asetage need suurde kaussi jäävanni. Munade jahutamine külmas vees peatab küpsetusprotsessi ja muudab munade käsitsemise koorimisel lihtsamaks.
Kui munad on täiesti toatemperatuurini jahtunud (umbes viisteist minutit), koputage munaga õrnalt vastu leti või lauda, et koor purustada. Enne muna külgedele koputamist koputage munakoore purustamiseks muna ülemist otsa ja alumist otsa.
Koorige muna ettevaatlikult, alustades muna laiast alumisest otsast, et murda õhutasku muna ja koore vahel. Seejärel eemaldage munavalgete purunemise vältimiseks koor õrnalt. Patsutage munad paberrätikuga kuivaks ja asetage need kaussi.
Peenesta munad kahvliga, katke need kilega ja hoidke neid külmkapis kuni kasutamiseni.
Sega suures mittenakkuvas potis veiseliha, 2 spl oliiviõli, vesi, veisepuljong, must pipar, punase pipra helbed, köömned, paprika ja küüslauk; segage keskmisel-kõrgel kuumusel keema.
Alandage kuumust madalaks, katke kaanega ja hautage aeg-ajalt segades, kuni veiseliha on pehme umbes 1 tund. Eemaldage kaas ja tõstke kuumust kõrgeks, kuni see kuivab umbes 3–5 minuti jooksul mahlakaks, kuid kuivaks.
Lisa sibul ja paprika pehmeks, umbes 10 minutit. Lisage petersell ja küpsetage veel 10 minutit, et eemaldada liigne vedelik; segu peaks olema niiske, kuid mitte vedel.
Maitse ja vajadusel maitsesta. Seejärel pange partiidena töötades lihasegu köögikombaini või blenderisse ja pulseerige, kuni see on jämedalt hakitud; ära pinguta üle, muidu läheb vaja püreed.
Seejärel tõsta iga partii tükeldatud liha segu suurde segamisnõusse ja sega hulka hakkmunad. Lase jahutage see toatemperatuurini, katke kaanega ja hoidke külmkapis kuni kasutusvalmis.
Aseta kooritud ja neljaks lõigatud yuca suurde potti keevasse soolaga maitsestatud vette; veenduge, et vesi kataks yuca täielikult. Küpseta kõrgel kuumusel, kuni see muutub kahvli pehmeks, umbes 30 minutit.
Kontrollige üksikute tükkide valmisolekut; mõned tükid võivad küpseda kiiremini kui teised. Kui Yuca on pehme, nõrutage need 2 minutiks kurnis. Kasutama peene plaatveski kinnitusega seismiksegisti.
Sööda keedetud yuca läbi oma veski; kasutage parimat lõikeplaati. Teise võimalusena saate koht a väikese ketta/teraga varustatud toiduveski klaaskausi kohal.
Töötle yuca läbi toiduveski, keerates käepidet edasi-tagasi, et see kettast läbi suruda. (Küpsetatud Yuca pudruks võib kasutada ka kahvlit, kuid see on töömahukam kui toiduveski või toiduveski.)
Kui yuca on püreestatud ja kuum, viige see koos labakinnitusega alusmikseri kaussi või puhtale tasasele tööpinnale.
Klopi sisse maisijahu, sool, või ja muna kuni see muutub homogeenseks taignataoliseks konsistentsiks (tainas on veidi kleepuv, kuid mitte liiga kleepuv), umbes 5 minutit. Kui tainas on liiga kleepuv, lisa veel maisijahu, umbes 1 supilusikatäis korraga.
Sega väikeses kausis maisijahu ja jahu. Puista maisijahu segu rohkelt puhtale tööpinnale. Kui tainas on valmis, haara rusikasuurune osa yuca taignast ja vormi sellest kätega pallikujuline.
(peate tainaga ükshaaval töötama, et see oleks lihtsam) Asetage see maisijahuga kaetud tööpinnale; puista tainas ja taignarull ohtralt maisijahu seguga.
Järgmisena rulli tainas ¼-tolliseks paksuseks plaadiks. Seejärel, kasutades a 6-tolline ümmargune lõikur, lõika tainas välja. Kasutasin oma kastruli 6'' klaasist kaant.🤓💡Seejärel koguge jäägid kokku, lisage need ülejäänud taignale ja korrake protsessi.
Eraldage ketaste virn vaha või küpsetuspaberiga ja katke toidukilega. Puista kaks suured küpsetusplaadid maisijahuga; kõrvale panema.
Kui veiseliha on jahtunud, jagage taigna purunemise vältimiseks kiiresti, kuid õrnalt, umbes 2 lusikatäit ühe empanada ketta keskele, jättes serva ümber 1-tollise äärise.
Vältige täidisega äärteni jõudmist, sest õlisus takistab head tihendamist. Pöörake õrnalt ümber, kuni servad kokku puutuvad, et tekiks poolkuu kuju. Seejärel suruge servad õrnalt kokku, et tihendada.
Suruge kahvliga servad kokku, eemaldades töö käigus õhutaskud. Korrake ülejäänud ringide ja täidisega. Prae yuca empanadasid koheselt või aseta need külmikusse jahtuma, kuni need on praadimiseks valmis.
(Soovitan yuca empanadasid praadida kohe pärast kokkupressimist, et vältida taigna purunemist lihas oleva niiskuse tõttu).
Kuumuta 2-liitrises potis maapähkliõli temperatuurini 350 kraadi F. Libistage 2–3 yuca empanadat korraga kuuma õli sisse ja prae kuldpruuniks, 3 minutit mõlemalt küljelt, reguleerides kuumust vastavalt vajadusele.
Tõsta paberrätikutele nõrguma. Serveeri kuumalt koos salsa verdega küljel.
Seotud retseptid:
Retsept
Lihtne Yuca Empanadas
Koostis
veiseliha täidise jaoks:
- 1 kg (2.2 naela) kondita veiseliha chuck, kärbitud ja kuubikuteks lõigatud
- 3 keskmine kollane sibul , väikesteks kuubikuteks
- 1 Poblano pipar või roheline paprika , väikesteks kuubikuteks
- 1 punane paprika , väikesteks kuubikuteks
- 1 kollane või oranž , väikesteks kuubikuteks
- 2 talisibul või roheline sibul , peeneks hakitud (valge ja roheline osa eraldatud)
- 5 Küüslauguküüned , hakitud
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- ½ teelusikatäis jahvatatud must pipar , kohanda maitse järgi
- 1 teelusikatäis punane pipar helbed , kohanda maitse järgi
- 1 supilusikatäis tavaline või suitsutatud paprika
- 1 supilusikatäis pluss 2 tl knorr veiseliha maitsega puljongit , kohanda maitse järgi
- 1 supilusikatäis jahvatatud köömned või koriander , maitse järgi (valikuline)
- Kosheri sool , vajalikuks
- 1 hunnik värsket itaalia peterselli või koriandrit , peeneks hakitud (vars eemaldatud)
- 4 kõvakskeedetud munad , hakitud
Yuca taigna jaoks:
- 1 supilusikatäis pehmendatud soolata või , seapekk või õli
- 3 teelusikatäit kosheri sool
- 100 g (½ tassi) Quaker Yellow Cornmeal või Maseca Instant Yellow Corn Masa jahu pluss tolmu eemaldamiseks pluss tolmupühkimise eest
- 2 kg värske või külmutatud yuca püree
- 1 suur muna
- vesi nagu vajatud
Salsa Verde jaoks
- 1 kamp koriandri lehed või Itaalia petersell tükeldatud
- 1 kamp rohelised sibulad tükeldatud
- 1 küüslauk Puista peale ½ tl koššersoola, seejärel puder noa lameda küljega püreeks.
- ½ teelusikatäis jahvatatud must pipar
- ½ teelusikatäis punane pipar helbed maitse järgi kohandada
- 1 keskmine kollane sibul peeneks hakitud
- ¼ tass värske laimi- või sidrunimahl
- 3 supilusikatäit Igasugune neutraalse maitsega õli (ma kasutan ekstra neitsioliiviõli)
- 3 teelusikatäit mesi
- kosheri sool , maitsta
Maisijahu ja jahu tolmutamiseks
- 100 g (½ tassi) maisijahu tolmu pühkimiseks
- 100 g (62g) universaalne jahu tolmu pühkimiseks
Juhised
Valmistage Salsa Verde:
- Sega kõik rohelise kastme koostisosad köögikombainis ja pulbeeri paar korda, kuni need on hakitud. Tõsta väikesesse kaarusse ja jahuta serveerimiseks või kuni 2 päeva.
Valmistage munad:
- Asetage munad pliidiplaadile veepotti nii, et munad kataks vähemalt tolli vesi. Hauta munad. Lülitage kuumus sisse ja laske vesi keema. Hauta mune keevas vees viisteist minutit, et saada kõvad valged ja munakollased.
- Eemaldage munad lusika abil potist ja asetage need suurde kaussi jäävanni. Munade jahutamine külmas vees peatab küpsetusprotsessi ja muudab munade käsitsemise koorimisel lihtsamaks.
- Kui munad on täiesti toatemperatuurini jahtunud (umbes viisteist minutit), koputage munaga õrnalt vastu leti või lauda, et koor purustada. Enne muna külgedele koputamist koputage munakoore purustamiseks muna ülemist otsa ja alumist otsa.
- Koorige muna ettevaatlikult, alustades muna laiast alumisest otsast, et murda õhutasku muna ja koore vahel. Seejärel eemaldage munavalgete purunemise vältimiseks koor õrnalt. Patsutage, kuivatage paberrätikuga ja asetage need kaussi. Peenesta munad kahvliga, kata kilega ja hoia kasutusvalmis külmkapis.
Valmista veiselihatäidis:
- Sega suures mittenakkuvas potis veiseliha, 2 spl oliiviõli, vesi, veisepuljong, must pipar, punase pipra helbed, köömned, paprika ja küüslauk; segage ja keetke keskmisel kõrgel kuumusel.
- Alandage kuumust madalaks, katke kaanega ja hautage aeg-ajalt segades, kuni veiseliha on pehme umbes 1 tund. Eemaldage kaas ja tõstke kuumust kõrgeks, kuni ja laske sellel umbes 3–5 minutit kuivada, kuni see on mahlane, kuid kuiv.
- Lisa sibul ja paprika pehmeks, umbes 10 minutit. Lisage petersell ja küpsetage veel 10 minutit, et eemaldada liigne vedelik; segu peaks olema niiske, kuid mitte vedel.
- Maitse ja vajadusel maitsesta. Seejärel pange partiidena töötades lihasegu köögikombaini või blenderisse ja pulseerige, kuni see on jämedalt hakitud; ära pinguta üle, muidu läheb vaja püreed. Seejärel tõsta iga partii tükeldatud liha segu suurde segamisnõusse ja sega hulka hakkmunad. Laske sellel jahtuda toatemperatuurini, seejärel katke kaanega ja jahutage kuni kasutamiseni.
Küpseta Yucat:
- Aseta kooritud ja neljaks lõigatud yuca suurde potti keevasse soolaga maitsestatud vette; veenduge, et vesi kataks yuca täielikult. Küpseta kõrgel kuumusel, kuni see muutub kahvli pehmeks, umbes 30 minutit. Kontrollige üksikute tükkide valmisolekut; mõned tükid võivad küpseda kiiremini kui teised. Kui Yuca on pehme, nõrutage need 2 minutiks kurnis.
Valmistati Yuca Empanada tainas:
- Kasutage peene plaatveski kinnitusega statsionaarset mikserit. Sööda keedetud yuca läbi oma veski; kasutage kindlasti parimat lõikeplaati, mis teil on. Teise võimalusena võite asetada väikese ketta/teraga toiduveski klaaskausi kohale. Töötle yuca läbi toiduveski, keerates käepidet edasi-tagasi, et sundida yuca läbi ketta. (Keedetud Yuca püreestamiseks võite kasutada ka kahvlit, kuid see on töömahukam kui toiduveski või toiduveski).
- Niipea, kui yuca on püreestatud ja veel kuum, viige mikseri kaussi koos labakinnitusega või puhtale tasasele tööpinnale. Vahusta maisijahu, sool, või ja muna, kuni need muutuvad homogeenseks taignataoliseks konsistentsiks (tainas on veidi kleepuv, kuid mitte liiga kleepuv), umbes 5 minutit. Kui tainas on liiga kleepuv, lisa veel maisijahu, umbes 1 supilusikatäis korraga.
Pange Yuca Empanadad kokku:
- Sega väikeses kausis maisijahu ja jahu. Puista maisijahu segu rohkelt puhtale tööpinnale. Kui tainas on valmis, haarake rusikasuurune osa yuca tainast, vormige see kätega pallikujuliseks (teid tuleb tainaga ükshaaval töötada, et see oleks lihtsam) ja asetage see taignale. Maisijahuga tolmutatud tööpind, tainas ja taignarull ohtralt maisijahu seguga üle puistatud. Järgmisena rullige tainas ¼ tolli paksuseks plaadiks. Seejärel lõigake tainas 6-tollise ümmarguse lõikuriga välja. Kasutasin oma kastruli 6'' klaasist kaant.😁💡
- Seejärel koguge jäägid kokku, lisage need ülejäänud taignale ja korrake protsessi. Kasutage ketaste virna eraldamiseks vaha või küpsetuspaberit ja katke toidukilega.
- Puista kaks suurt küpsetusplaati maisijahuga; kõrvale panema. Kui veiseliha on jahtunud, jagage taigna purunemise vältimiseks kiiresti, kuid õrnalt, umbes 2 lusikatäit ühe empanada ketta keskele, jättes serva ümber 1-tollise äärise; vältige täidisega äärteni jõudmist, sest õlisus takistab head tihendamist.
- Pöörake õrnalt ümber, kuni servad kokku puutuvad, et tekiks poolkuu kuju. Seejärel suruge servad õrnalt kokku, et tihendada. Suruge kahvliga servad kokku, eemaldades töö käigus kõik õhutaskud. Korrake ülejäänud ringide ja täidisega. Prae yuca empanadasid koheselt või aseta yuca empanadad külmkappi jahtuma, kuni oled valmis neid praadima. (Soovitan yuca empanadasid praadida kohe pärast kokkupressimist, et vältida taigna purunemist lihas oleva niiskuse tõttu).
Prae Yuca Empanadas:
- Kuumuta 2-liitrises potis maapähkliõli temperatuurini 350 kraadi F. Libistage 2–3 yuca empanadat korraga kuuma õli sisse ja prae kuldpruuniks, 3 minutit mõlemalt küljelt, reguleerides kuumust vastavalt vajadusele. Tõsta paberrätikutele nõrguma. Serveeri kuumalt koos salsa verdega küljel.
märkused
- Ahju soojendamine: Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C). Asetage empanadad küpsetusplaadile ja katke need alumiiniumfooliumiga, et need ei kuivaks. Kuumuta neid ahjus umbes 10-15 minutit või kuni need on läbi kuumenenud ja krõbedad.
- Pliidiplaadi soojendamine: Kuumuta pann või pann keskmisel kuumusel ja lisa väike kogus õli. Asetage empanadad pannile ja küpseta paar minutit mõlemalt poolt, kuni need on läbi kuumenenud ja koorik muutub krõbedaks.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.