Pasta Amatriciana või Pasta All' Matriciana on klassikaline Itaalia pastaroog, mis on kiire, lihtne valmistada ja uskumatult maitsev.
Selles retseptis kasutatakse Penne pasta, mis on visatud lihtsasse tomatipõhisesse kastmesse, mis on maitsestatud peekoni, küüslaugu, sibula ja valge veiniga, et suurendada ja tuua tomatikastmes maitse sügavust esile.
Seda rooga saab valmistada umbes 30 minutiga, mistõttu sobib see suurepäraselt kiireks nädalaõhtusöögiks.
Lisaks saab seda Pasta Amatriciana retsepti hõlpsasti kohandada, lisades lisakastet, näiteks keedetud krevette, hakitud kanaliha, praetud seeni või isegi paar peotäit beebispinatit.
See Pasta Amatriciana retsept sobib suurepäraselt Küüslauguleib ja Cesari salat or Aiasalat. See teenindab umbes 6-8 inimest.
Kuidas valmistada pasta Amatricianat?
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Alustage suure potiga veega, umbes 6 liitrit. Kuumuta see kiiresti keema. Lisage 2 supilusikatäit koššersoola ja tilgutage pasta vee keemise ajal sisse ja segage õrnalt. Segage seda aeg-ajalt küpsemise ajal.
Kasutage pasta pakendil olevat küpsetusaega, kuni see on al dente (umbes 10 minutit). Kurna pasta. Kindlasti säästke umbes 1-½ tassi pastavett. Kui teil on kurn, kasutage seda pasta kurnamiseks.
Kui ei, siis kurna pasta kraanikaussi seatud kurnis. Pasta keetmise ajal asetage 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli ja peekon 1-liitrisesse kastrulisse madalal kuumusel (te ei soovi liiga palju kuumust, muidu kõrvetate peekoni ära) ja muutke rasva välja 10 kuni 25 minutit.
Kui rasv on välja sulatatud, asetage peekon paberrätikutele, pange see reservi ja asetage kõrvale.
Kuumutage ¾ tassi ekstra neitsioliiviõli ja 2 supilusikatäit peekonirasva a 7-liitrine pott keskmisel kuumusel. Kui see on kuum, lisage sibul, küüslauk, ½ tl koššersoola ja ¼ tl jahvatatud musta pipart ning küpseta, segades, kuni sibul hakkab umbes 10–15 minutit karamellistama.
Lisage 1 tl punast pipart, keerake pannil ühtlaseks ja küpseta veel 30 sekundit. Lisa vein ja küpseta kõrgel kuumusel, kraapides pannilt kõik pruunid tükid, kuni peaaegu kogu vedelik aurustub, umbes 3 minutit.
Järgmisena lisage tomatikonserv, loputage purki 1 tassi pastaveega, lisage vesi pannile – lisage ½ tl suhkrut ja lisage peekon uuesti potti. Kuumuta keemiseni ja küpseta, kuni see on veidi paksenenud ja maitsev, umbes 20–30 minutit.
Tõsta pasta tangide abil kurnist välja ja lisa kastmele. Viska pasta kastmega katteks ja lisa tilk pastavett, kui see tundub kuiv.
Lisa basiilik ja sega uuesti läbi. Maitse ja maitsesta vajadusel veel koššersoola ja punase pipra helvestega.
Seotud retseptid
- Kreemjas pasta seente ja karamelliseeritud sibulaga
- Tuunikala pasta pajaroog
- Veise braciole võipastaga
- Küpsetatud pasta Kreemjas Fettucine
- Küpsetatud Ziti
Retsept
Lihtne pasta Amatriciana
TÖÖRIISTAD
Koostis
Pasta Amatriciana jaoks:
- ¾ tass ekstra neitsioliiviõli
- 2 supilusikatäit sulatatud peekonirasvast
- 10 nelk küüslauk , viilutatud või hakitud
- 1 keskmine sibul , peeneks hakitud
- Üks 28-untsine purk purustatud tomateid
- 1 teelusikatäis Punase pipra helbed (Jäta välja, kui teil on väikesed lapsed)
- ¼ teelusikatäis jahvatatud must pipar
- ½ kuni 1 teelusikatäis kosheri sool , kohanda maitse järgi
- ½ kuni 1 teelusikatäis granuleeritud suhkur
- ⅓ tass rebitud basiilikulehed või hakitud värske itaalia petersell
- ⅓ valge vein , valikuline
- 1 tass pasta veest
Indeksi:
- 1 nael Pliiatsid või oma lemmikpastat
- Värskelt riivitud või raseeritud Pecorino või Parmigiano-Reggiano juust
- Kaunistuseks hakitud värsket basiilikut või Itaalia peterselli
Juhised
- Alustage väga suurest veepotist, umbes 6 liitrit. Kuumuta see kiiresti keema. Lisage 2 supilusikatäit koššersoola ja tilgutage pasta vee keemise ajal sisse ja segage õrnalt. Segage seda aeg-ajalt küpsemise ajal. Kasutage pasta pakendil märgitud küpsetusaega, et küpsetada kuni al dente (umbes 10 minutit).
- Kurna pasta. Kindlasti säästke umbes 1-½ tassi pastavett. Kui teil on kurn, kasutage seda pasta kurnamiseks. Kui ei, siis kurna pasta kraanikaussi seatud kurnis.
- Pasta keetmise ajal asetage 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli ja peekon 1-liitrisesse kastrulisse madalal kuumusel (te ei soovi liiga palju kuumust, muidu kõrvetate peekoni ära) ja muutke rasva välja 10 kuni 25 minutit. Kui rasv on välja sulatatud, asetage peekon paberrätikutele, hoidke rasv alles ja asetage see kõrvale.
- Kuumutage ¾ tassi ekstra neitsioliiviõli ja 2 supilusikatäit peekonirasva 7-liitrises potis keskmisel kuumusel. Kui see on kuum, lisage sibul, küüslauk, ½ tl koššersoola ja ¼ tl jahvatatud musta pipart ning küpseta segades, kuni sibul hakkab umbes 10–15 minutit karamelliseerima. Lisage 1 tl punast pipart ja keerake pannil ühtlaseks ja küpseta veel 30 sekundit.
- Lisa vein ja küpseta kõrgel kuumusel, kraapides pannilt kõik pruunid tükid, kuni peaaegu kogu vedelik aurustub umbes 3 minutit. Järgmisena lisage tomatikonserv, loputage purki 1 tassi pastaveega, lisage vesi pannile – lisage ½ tl suhkrut ja lisage peekon uuesti potti. Kuumuta keemiseni ja küpseta, kuni see on veidi paksenenud ja maitsev, umbes 20–30 minutit.
- Tõsta pasta tangide abil kurnist välja ja lisa kastmele. Viska pasta kastmega katteks, lisa tilk pastavett, kui see tundub kuiv. Lisage basiilik ja segage agon. Maitse ja maitsesta vajadusel veel koššersoola ja punase pipra helvestega. Tõsta Pasta Amatriciana suurde serveerimiskaussi ja raputa peale riivitud pecorino juustu.
märkused
- Poodi: Külmkapis seisev Pasta Amatriciana, kaanega kuni 2 päeva.
- Soojendamiseks: Mikrolaineahjus kuni kuumani või pliidiplaadil keskmisel kuumusel kuni läbikuumenemiseni (vajadusel lisades vett).
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.