See retsept üllatab teid oma kooriku välisilme ja kerge pehme puruga. See on omatehtud Pan Frances (prantsuse leib), kuid see annab pagaritoodete värske leiva maitse ja tekstuuri!
Rohkemate lihtsate leiva retseptide saamiseks vaadake meie Telera rullid, Bolillos, Kartuli leib, Leib maisijahuga, Õhtusöögirullid, ja Paraguay küpsised.
Meetod lühidalt
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
- Asetage jahu ja pärm statiivimikseri kaussi.
- Lisage ülejäänud koostisosad.
- Segage tainast, kuni see hakkab kinni.
- Sega tainas ühtlaseks ja vetruvaks.
- Tõsta tainas õliga määritud kaussi.
- Lase kerkida.
- Voldi tainas üle ja löö see taignaks.
- Viige see laiutatud tööpinnale.
- Vormi ja aseta tainas vormidesse.
- Lase kerkida
- Küpseta.
Näpunäiteid ja nõuandeid
- Asetage eelkuumutamise ajal ahju alumisele restile madal metallpann ja täitke see kuuma veega vahetult enne leiva sisestamist, et tekitada aur ja moodustub ilus koorik.
Vältige auru jaoks klaasanumate kasutamist, kuna need võivad kõrgel kuumusel puruneda.
Teise võimalusena lisage leiba ahju pannes pannile jääkuubikuid, et aur saaks kiirelt puhata. Kui teie ahjul on klaasaken, kaitske seda jää lisamisel rätikuga, et vältida temperatuurimuutustest purunemist. - Lisaauru saamiseks niisutage ahju sisemus veega vahetult enne küpsetamist.
- Aur on kõige tõhusam küpsetamise esimese 10–15 minuti jooksul, kuna see aitab leival paisuda ja moodustada kooriku. Pärast seda perioodi eemaldage auruallikas, et vältida liigset niiskust.
Pärast auruallika eemaldamist tagage ahju korralik ventilatsioon, et üleliigne niiskus ülejäänud küpsetusaja jooksul välja pääseks. Ahjuukse saad vajadusel puulusikaga veidi lahti lüüa.
Vaadake rohkem leiva retsepte:
Retsept
Lihtne prantsuse leib
Miski pole võrreldav värskelt küpsetatud leiva aroomiga ning Pan Francés, tuntud ka kui prantsuse leib, paistab silma ajatu ja hõrgutava valikuna. See sobib suurepäraselt nii algajatele kui ka kogenud pagaritele. Selle retsepti jaoks on vaja vaid mõnda lihtsat koostisainet ja see on söömiseks valmis vaid mõne tunniga.
TÖÖRIISTAD
- Mõõtetopsid ja lusikad
- Köögiskaala
- Küpsetusplaat või kivi
- Bread Lame või habemenuga
- Pihustuspudel
- Kile või rätik
- Segisti taignakonksuga
Koostis
- 1.135 Kg (2 naela) leivajahu
- 10.5 g Kiire kuivpärm
- 0.765 ml soe vesi , (110⁰F ja 115°F)
- 25 g Koššeri sool
Juhised
- Sega taignakonksuga elektrimikseri kausis jahu ja pärm. Lisa vesi ja sool ning sega madalal kiirusel 2 minutit. Sega keskmisel kiirusel 3 minutit.
- Tainas peaks olema ühtlane ja elastne. Kääritage tainas lahtiselt, kuni see on peaaegu kahekordistunud, umbes 30 minutit, ja voltige tainas enne jagamist veel 15 minutit käärima.
- Jagage tainas 1 naela/454 g suurusteks tükkideks. Iga pätsi jaoks vormige tainas piklikuks. (Töötage järjestikku siin ja hilisemates etappides, alustades esimesest jagatud ja ümardatud taignatükist). Laske tainal 15–20 minutit kaane all puhata.
- Asetage tainas pikuti paralleelselt tööpinna servaga õmblusega pool üleval. Vajutage kergelt sõrmeotstega, et venitada see 10 tolli/25 cm pikkuseks ristkülikuks, kasutades võimalikult vähe jahu.
- Murra taigna ülemine serv alla taigna keskkohani, surudes taigna pinguldamiseks kergelt sõrmeotstega.
- Voldi tainas pikuti pooleks ja kinnita käe kannaga 2 serva kokku, hoides õmbluse sirge. Rulli tainas peopesade all 20 cm pikkuseks silindriks.
- Hoidke rõhk ühtlane ja hoidke oma käsi tasaselt ja paralleelselt tööpinnaga. Liigutage oma käsi silindri keskosast väljapoole otste poole ja suurendage veidi survet väljapoole liikudes, kuni mõlemad otsad on ühtlaselt kitsenevad.
- Seejärel suurendage rõhku pätsi otstes, et need tihendada. Asetage pätsid pannile või pärgamendiga vooderdatud plaadile. Katke kaanega, kuni tainas puudutab väga aeglaselt tagasi, umbes 30–40 minutit. (Ahju pannes peaksid bagettid olema veidi ebakindlad).
- Viige tainas pätsi keskelt 5–7 diagonaalse joonega allapoole, kattudes iga lõikega ½ tolli / 1 cm võrra. Küpsetage 475°F/246°C ahjus auruga, kui võimalik, kuni koorik on kuldpruun ja põhjale koputades kõlab õõnsa hääl ning kõrva ääres hoides kuulete praksumist, umbes 20–25. minutit. Jahuta restil täielikult maha.
märkused
Kuidas säilitada ja külmutada
Kuivamise vältimiseks hoidke baguette alumiiniumfooliumis kuni kaks päeva. Pikemaks säilitamiseks mähkige see tihedalt kilesse või alumiiniumfooliumisse ja asetage sügavkülmikusse kuni 3 kuuks. Kuivanud baguette taaselustamiseks tehke koorik märjaks ja küpsetage seejärel 300–325 °C (150–160 °F) ahjus 6–12 minutit.
Nutrition Facts
Lihtne prantsuse leib
Kogus portsjoni kohta
Kaloreid
1033
% Päevasest väärtusest *
Rasv
5
g
8
%
Küllastunud rasva
1
g
6
%
Polüküllastamata rasv
2
g
Monoküllastumata rasv
1
g
Naatrium
2429
mg
106
%
Kaalium
309
mg
9
%
Süsivesikud
207
g
69
%
Kiud
8
g
33
%
Suhkur
1
g
1
%
Valk
35
g
70
%
A-vitamiini
6
IU
0
%
Vitamiin C
0.01
mg
0
%
Kaltsium
45
mg
5
%
Iron
3
mg
17
%
* Igapäevased väärtused protsentides põhinevad 2000 kalorikanduril.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.
Kas teile meeldis retsept?Oleksime tänulikud, kui saaksite seda hinnata. Vaadake kindlasti ka meie Youtube Channel rohkemate suurepäraste retseptide jaoks. Palun jaga seda sotsiaalmeedias ja märgi meid, et näeksime Sinu maitsvat loomingut. Aitäh!