Kauaoodatud tänupüha kalkun on nii maitsev, et seda ei tohiks reserveerida ainult novembriks. Tooge see kastmeretseptiga kuivatatud kalkun oma lauale
aastaringselt ja maitsta selle suurepärase linnu õrna, mahlaka liha. Ärge unustage oma einet täiendada tänupüha lemmikkülgedega, näiteks
Kodune jõhvikakaste, Rohelise oa pajaroog, Vorsti maisileiva täidis, Maguskartuli pajaroog pekanipähkli Streuseliga ja Maisileib.🍁🦃🍽️
Meetod lühidalt
Märge: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
- Soola kalkun ja jahuta.
- Laske kalkunil soojeneda toatemperatuurini.
- Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F.
- Valmistage võisegu, puhastage kalkun soolveest ja täitke see.
- Küpseta kalkunit umbes 2½ tundi või kuni sisetemperatuur jõuab 165 °F-ni.
- Laske kalkunil 20 minutit puhata.
- Valmista kaste.
Näpunäiteid ja nõuandeid
- Kastme valmistamisel lisa soola järk-järgult, kuna kalkunitilkade soolasus võib varieeruda. Maitsestage, et tagada õige maitse.
- Kui kasutate külmutatud kalkunit, pidage meeles, et iga viie naela kohta on teil vaja 24 tundi külmkapis sulamisaega.
Vaadake rohkem pühade retsepte:
- Maguskartuli pajaroog vahukommidega
- Lusikaleib
- Krõbedad röstitud kartulid
- Röstitud maguskartul mee ja kaneeliga
- Vorsti maisileiva täidis,
- Maguskartuli pajaroog pekanipähkli Streuseliga
Retsept
Lihtne kuivatatud soolvees Türgi
Koostis
Kuivasoola jaoks:
- (1) 12 kuni 14 naela värske või külmutatud terve kalkun, sulatatud. Sibulad ja kael eemaldatud; lind loputatud, kuivaks patsutatud ja toatemperatuuril
- 3 supilusikatäit Kosheri sool
- 1 supilusikatäis jahvatatud must pipar
- 2 teelusikatäit granuleeritud küüslauk
- 2 teelusikatäit granuleeritud sibul
- ¼ tass hele või pruun suhkur
- 1 supilusikatäis kuivatatud salvei
- 1 supilusikatäis kuivatatud tüümian
- 1 supilusikatäis kuivatatud rosmariin
- 1 supilusikatäis tavaline või suitsutatud paprika
- 1 suur hunnik värsket tüümiani
- riivitud koor 2 sidrunilt (reserveerige sidrunid hilisemaks kasutamiseks; neljaks lõigatud)
- riivitud koor 1 apelsinilt
Harjamise jaoks:
- 6 supilusikatäit soolata või , sulanud
- 1 teelusikatäis värsked tüümianilehed, hakitud või kuivatatud tüümian
- 1 värske sidrun , koorega ja mahlaga
Köögiviljade jaoks:
- 1 suur suur magus sibul või kollane sibul , kooritud ja neljaks lõigatud
- 2 suur porgandid , koorida ja lõigata 2-tollisteks tükkideks
- 2 suur varred seller , lõigake 2-tollisteks tükkideks
- 1 pea küüslauk , poolitatud risti
- 1 sidrun , neljandikku
Kastme jaoks:
- 1 kepp soolata või
- 1 keskmine magus või kollane sibul , peeneks hakitud
- ¼ tass universaalsed jahu
- 2 karikad vesi
- ½ tass kuum rasvatustatud kalkun tilgub
- 2 supilusikatäit Valge vein, konjak või brändi
- 1 supilusikatäis raske koor , valikuline
- 1 supilusikatäis hakitud värsked ürdid (nt tüümian, salvei või rosmariin)
- ½ teelusikatäis jahvatatud must pipar , või maitse järgi
- ¼ teelusikatäis Knorr Kana puljong või koššersool , kohanda maitse järgi
Juhised
Türgi ettevalmistus:
- Alustuseks eemaldage ja visake kalkuni jalgade sõrestik ära. Kui nahk hoiab jalgu koos, lõigake nahk nende vabastamiseks läbi.
- Võtke kalkunilt välja sisetükid ja kael. Võite need ära visata või salvestada varude valmistamiseks.
- Loputage kalkun seest ja väljast. Eemaldage liigne rasv ja pinsuled. Patsutage kalkun paberrätikutega kuivaks.
- Aseta kalkun restiga kaetud ääristatud ahjuplaadile.
Kuiva soolvee valmistamine:
- Segage väikeses kausis pruun suhkur, koššersool, tüümian, rosmariin, granuleeritud küüslauk, granuleeritud sibul, salvei, paprika, sidrunikoor, apelsinikoor ja pipar.
- Hõõru kuiva soolveeseguga üle kogu kalkuni pinna, kaasa arvatud õõnsus.
- Laske kalkunil 12 tundi kuni 2 päeva külmkapis seista, kaetuna kilega või fooliumiga.
Türgi röstimine:
- Avage kalkun ja laske sellel enne röstimist 1 tund toatemperatuuril seista.
- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti.
- Sulata potis või, seejärel sega hulka 1 sidruni koor ja mahl ning 1 tl värskelt hakitud tüümianilehti. Kõrvale panema.
- Pühkige kalkunilt kuiv soolvesi niiskete paberrätikutega ära.
- Täida kalkuniõõs hunniku värske tüümiani, poolitatud sidruni ja neljaks lõigatud küüslauguga. Seejärel asetage röstimispanni põhja hakitud sibul, porgand ja seller.
- Asetage kalkun panni sees olevale röstimisrestile. Siduge jalad lõdvalt kokku ja suruge tiivaotsad keha alla. Pintselda võiseguga üle kogu kalkun.
- Rösti kalkunit umbes 2½ tundi, loputades aeg-ajalt pannimahlaga. Kalkun valmib siis, kui sisetemperatuur jõuab paksemates kohtades 165 °F-ni. Kui nahk liiga palju pruunistub, katke see lõdvalt fooliumiga.
- Pärast röstimist viige kalkun lõikelauale, katke fooliumiga ja laske 20 minutit puhata.
Kastme valmistamine:
- Keskmises kastrulis sulatage või keskmisel-madalal kuumusel. Küpseta sibulat kergelt pruuniks, umbes 15 minutit.
- Puista pannile jahu ja küpseta 2-3 minutit, pidevalt segades, et eemaldada toorjahu maitse.
- Valage valge vein, konjak või brändi ja keetke 2 minutit, et alkohol aurustuks.
- Valage klompide vältimiseks aeglaselt vahustades sisse kuumad rasvatustatud kalkunitilgad ja vesi. Lisa Knorr Chicken Bouillon ja pipar. Kuumuta keemiseni, seejärel hauta kuni paksenemiseni, umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades.
- Viimistle ürtide ja koorega: segage ürdid ja koor. Maitse ja maitsesta vastavalt vajadusele lisa Knorr Chicken Bouilloni või soola ja pipraga.
märkused
- Ülejäänud kalkuniliha säilib õhukindlas anumas külmkapis kuni kolm päeva. Kuumutamiseks asetage see 325-20 minutiks eelsoojendatud 30 °F ahju või mikrolaineahju, et see läbi kuumutada.
- Kastme jaoks hoia seda õhukindlas anumas külmkapis kuni kolm päeva. Kuumuta seda paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel, sageli segades. Reguleerige konsistentsi, lisades järk-järgult kuni ühe tassi lisavedelikku (tilguti, puljong või puljong), kuni see saavutab soovitud paksuse.
- Kalkunit saab röstida ja nikerdada kaks päeva ette. Küll aga kaotate krõbeda naha. Tee nii: Vala õhuke kiht kastet ahjukindlasse serveerimisnõusse. Aseta kastme peale nikerdatud kalkun,
katke see tihedalt kilega ja hoidke külmkapis kuni kaks päeva. Jahutage ülejäänud kaste eraldi konteineris. - Külmutamine ei ole soovitatav.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.