Olen aastaid valmistanud omatehtud majoneesi ja mu perele see meeldib. See on lihtne protsess, mis annab kreemja maitseaine, mis sobib suurepäraselt erinevate roogade täiustamiseks.
Erinevalt poemajoneesist, mis sageli sisaldab säilitusaineid ja lisaaineid, võimaldab kodune majonees kontrollida koostisosade kvaliteeti.
Lisaks on see kergem ja tervislikum, kuna saate valida tervislikumaid õlisid ja kohandada maitseaineid oma maitse järgi. Koduse majoneesi värskus lisab elavat maitset, mis võib iga roa esile tõsta.
Olenemata sellest, kas määrite seda võileibadele, kasutate seda köögiviljade dipikastmena või lisate salatitesse ja kastmetesse, lisab omatehtud majonees teie toidule maitsvat rikkalikkust.
Proovige seda omatehtud majoneesiretsepti ja proovige, kuidas see teie toidukordadele kaasa toob. Kui olete selle ise valmistanud, võib teil olla raske poest ostetud versioonide juurde tagasi pöörduda.
Meetod lühidalt
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
- Vahusta munakollased, äädikas, sidrun ja kuiv sinep vahuks.
- Lisa vähehaaval pidevalt vahustades õli.
- Lisage veidi vett, kui majoneesi hakkab tahkuma.
- Lisage täiendavaid maitseaineid või maitseaineid, näiteks sidrunimahla, Worcestershire'i kastet või kuuma kastet.
- Serveeri kaste korraga või hoia külmkapis.
????Näpunäiteid ja nõuandeid
Üks suurepäraseid asju omatehtud majoneesi valmistamisel on võimalus seda erinevate maitsetega kohandada. Katsetage vürtside, näiteks karri, lisamisega
või paprika, lisaained, nagu küüslauk, riivitud ingver, sidrunikoor ja wasabi, või peeneks hakitud ürdid, nagu koriander, petersell ja murulauk.
Vaata rohkem retsepte:
- Super vürtsikas Mango Habanero kaste
- Valge Queso
- Chipotle Mayo
- Vürtsikas magus tšillikaste
- Chimichurri kaste
- Majoneesi baasil Gnocchi
- Tomatisalat
Retsept
Lihtne omatehtud majonees
TÖÖRIISTAD
Koostis
- 85 g (3 untsi) pastöriseeritud munakollased
- 30 ml (2 supilusikatäit) valget äädikat
- 2-¼ teelusikatäit kuiv sinep
- 720 ml (24 fl untsi) päevalilleõli või taimeõli
- 2-¼ teelusikatäit kosheri sool , kohanda maitse järgi
- ½ teelusikatäis jahvatatud valge pipar , kohanda maitse järgi
- 30 ml (2 supilusikatäit) värsket sidrunimahla , või vastavalt vajadusele
Juhised
- Vahusta munakollased, äädikas ja sinep: Alustuseks vahusta munakollased, äädikas ja sinep, kuni segu on kergelt vahutav. See samm on ülioluline, kuna see juhib munakollastesse õhku ja loob aluse stabiilse emulsiooni tekkeks.
- Lisage järk-järgult õli: Nüüd, emulgeerimise võlu! Nirista õli väga õhukese joana pidevalt ja tugevalt vispeldades aeglaselt munakollasegusse. Siin on võti kannatlikkus ja kontroll. Õli liiga kiire lisamine võib põhjustada emulsiooni purunemise, jättes teile pigem eraldatud segaduse kui sileda majoneesi.
- Vahusta paksuks: Jätkake vahustamist, kuni kogu õli on segunenud ja segu on paksenenud soovitud majoneesi konsistentsini. See peaks olema sametine ja hoidma oma kuju.
- Maitsesta maitse järgi: Nüüd kohandage see oma maitsemeeltele. Lisage sool, värskelt jahvatatud musta pipart ja veidi sidrunimahla. Pidage meeles, et maitseained on isiklikud, seega kohandage vastavalt oma eelistustele.
- Külmkapis: Kui majonees on valmis, katke see ja jahutage koheselt. Koduses majoneesis ei ole samu säilitusaineid kui poest ostetud majoneesis, seega on selle jahutamine värskuse ja toiduohutuse tagamiseks hädavajalik.
- Nautige: Kasutage omatehtud majoneesi määrdena, kastmetena või erinevate kastmete põhjana. Võimalusi on lõputult!
märkused
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.