Mmmmm, mis on parem kui plaat pekanipähklit? Kuidas oleks Bourboni pekanipähklipirukaga! See pekanipähklipiruka täiskasvanutele mõeldud versioon soovitab täidisele lisada pruunistatud võid ja bourboni.
Kui soovite aga veelgi jõulisemat maitset, võite koorikule lisada burbooni, nagu tegime selles retseptis. Burboon lisab peent karamelli maitset, mis täiendab pekanipähklite pähklimaitset.
Võite proovida erinevaid magusaineid, nagu hele- või tumepruun suhkur või melass; lisada pekanipähkli kate või maitsestatud koorik; või kombineerige mune ja täispiima, koort või aurutatud piima, et saavutada täiuslik kreemjas konsistents.
Hüppa:
Kuidas valmistada Bourboni pekanipähklipirukat
Märge: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Tükeldage soolata või ja võid kuubikuteks ning asetage see sügavkülma, valmistades samal ajal jahusegu köögikombainis, mis on varustatud terasteraga, kaunviljajahu, soola ja suhkruga.
Lisa jahutatud või ja tükid ning pulbitse, kuni segu meenutab jämedat murenemist, millel on vaid paar suuremat tükki, umbes 8–12 kaunvilja.
Segage väikeses kausis 5 supilusikatäit jäävett, 1 spl õunaäädikat ja 1 supilusikatäis puhas vaniljeekstrakt.
Kui masin töötab, valage jäävee segu etteandetorust alla ja pulseerige masinat, kuni segu on ühtlaselt niisutatud ja murenenud; ära lase tainal masinas palliks vormida.
Lõika või jahu suures lamedapõhjalises segamisnõus, kasutades a kondiitri lõikur või kaks kahvlit; ära purusta ega määri võid. Selle asemel kraapige segamise ajal kondiitritoodete segistilt või ja jätkake segamist.
Kui või pehmeneb liiga kiiresti, asetage kauss külmkappi, kuni või tahkub, 2–5 minutit. Spritsida jahusegule 5 spl vedelikku; kasutage lisamiseks pingikaabitsat või käsi, kuni segu hakkab kokku tulema.
Piserdage veel 2 supilusikatäit vedelikku ja jätkake segamist. Pigista rusikatäis tainast: kui see peab, nagu märg liiv, on valmis. Kui see laguneb, lisage veel 1 supilusikatäis jäävett, pigistades tainast, et kontrollida, kas see püsib.
Viige kogu tainas kokku, piserdades kuivadele tükkidele veel väikesi jäävett; tainas näeb karvas välja. Sõtku kausis, kuni see on segunenud).
Eemaldage kauss masinast, eemaldage tera, keerake pirukatainas tööpinnale ja viige tainas käsitsi kokku. Jagage tainas kaheks võrdseks tükiks pingikaabitsaga. Vormi lamedad kettad ja mässi kilesse.
Tõsta külmkappi vähemalt 30 minutiks, soovitavalt üle öö.
(Märge: Tainast võib tihedalt pakendatuna hoida külmkapis kuni 3 päeva ja sügavkülmas kuni 1 kuu.) Määrige (2) 9-tolline sügav pirukavorm kergelt küpsetuspihustiga jahu või pehmendatud soolamata võiga, kaasa arvatud serv, ja asetage kõrvale.
Puista tööpind ja taignarull kergelt jahuga üle.
Asetage üks jahutatud pirukatas tööpinnale ja laske pirukatainal 5–10 minutit tööpinnal seista, et see oleks rullimiseks piisavalt elastne.
Puista see kergelt jahuga üle ja keera tainas rulli, alustades keskelt ja vajutades taignarulliga kergelt alla, et see kergelt lamedaks. (Hoia teist ketast külmkapis, kuni on aeg teise piruka valmistamiseks).
Pöörake pirukatainast ja korrake sama, vajutades alla nii, et see oleks ümberringi ühtlaselt lame, umbes ⅛-tolline paks. Seejärel rullige ringikujuliseks tainast väljapoole, keerates tainast veerand pööret korraga, et see oleks ühtlane.
(Kui tainas pehmeneb liiga kiiresti, jahutage külmkapis 2–5 minutit, kuni see on tahke.) Rulli pirukatainast, kuni see on kogu ulatuses pirukavormist umbes 2–3 tolli suurem.
Keera pirukavorm ümber taignaringi keskele ja lõika pitsarattaga karedad servad ära. (Soovi korral hoidke jäägid kooriküpsiste valmistamiseks alles!) Eemaldage pirukatainas ja asetage see tööpinnale parempoolne ülespoole.
Kasutage taigna õrnalt nõude keskele asetamiseks juhisena äärest tekkinud kerget süvendit. (Kui tainas pehmeneb liiga kiiresti, pange see 2–5 minutiks tagasi külmkappi, kuni see tahkub.)
Asetage koorik ettevaatlikult vormi, surudes tugevalt vastu külge ja põhja, ettevaatlikult, et tainas ei veniks. Lõika liigne tainas ära, jättes ümberringi ½-tollise üleulatuse.
Voldi see alla; flöötige või suruge serv sõrmedega kokku (kui tainas kleepub, jahutage sõrmed kergelt jahuga). Teise võimalusena võite servade kokku surumiseks kasutada kahvli piid.
Järgmisena torgake kahvliga kooriku põhja, et mullid ei tekiks; see hoiab seda küpsetamise ajal paisumast; korrake protsessi ülejäänud pirukakoorega. Asetage koorikud vähemalt 15 minutiks sügavkülma, kuni kuumutate ahju temperatuurini 425 F.
Aseta küpsetamata pirukad lehtpannile ja vooderda koorik küpsetuspaberiga. Seejärel täitke paber kolmveerandi ulatuses pirukaraskuse või kuivatatud ubadega ja küpsetage koorikut 20–25 minutit, kuni servad hakkavad pruunistuma.
Eemaldage piruka kaal ja küpsetuspaber (kui kasutate kuivatatud ube, hoidke oad mõneks muuks ajaks alles) ja küpsetage veel 5 minutit. Seejärel eemaldage pirukakoorikud ahjust ja pange pekanipähklitäidise valmistamise ajaks kõrvale jahtuma.
Sulata väikeses kastrulis keskmisel kuumusel või, seejärel küpseta aeg-ajalt keerutades kuni tumekuldpruunini, umbes 8–10 minutit. Valage toiduvalmistamise lõpetamiseks kaussi (teil peaks olema umbes ½ tassi).
Suures kausis vahusta granuleeritud suhkur, pruun suhkur, tume maisisiirup, pruunistatud või, vanill, munad, bourbon, puhas vaniljeekstrakt, maisitärklis ja koššersool, kuni see on ühtlane ja hästi segunenud.
Aseta pekanipähklid eelküpsetatud pirukakoorikute põhja (umbes 1 kuhjaga tass igale pirukale). Seejärel vala siirupisegu ühtlaselt iga piruka peale. Küpseta Bourboni pekanipähklipirukat 350 F ahjus 50–60 minutit või kuni keskosa on hangunud.
(Kui see on valmis, peaks piruka sisetemperatuur olema 200° F.) Koputage kergelt Bourboni pekanipähklipiruka pinda; kui see on tehtud, peaks see tagasi tõusma. Kui pirukakoor on üle pruunistunud, katke see koorikukaitsega.
*(Pidage meeles, et see küpseb pärast küpsetamist edasi, nii et te ei soovi seda üle küpsetada). Laske 4 tundi või üleöö jahtuda. Serveeri koos suure nugaga Bourboni vahukoor, soovi korral. Ülejäänud pirukas säilita õhukindlas anumas külmkapis.
Kuidas teha Bourbon-vahukoort
Asetage koor vispliga varustatud elektrimikseri kaussi ja vahustage keskmisel kiirusel 1 minut. Lisa suhkur, bourbon ja vanill ning vahusta keskmisel kuumusel, kuni moodustub pehmed tipud.
Seotud retseptid:
- Pekaanipirukas
- õunapirukas
- Sweet Potato Pie
- Hollandi õunakook
- Kõrvitsapirukas
- Kõrvitsapirukas pekanipähkli koorega
Retsept
Lihtne Bourboni pekanipähklipirukas
TÖÖRIISTAD
Koostis
Bourboni pekanipähklipiruka kooriku jaoks:
- 3 karikad universaalsed jahu , lusikaga, tasandatud ja sõelutud
- ¾ teelusikatäis kosheri sool
- 2 supilusikatäit tuhksuhkur või granuleeritud suhkur
- 12 supilusikatäit (1–½ pulka) külm soolamata või, lõigatud ½ tolli kuubikuteks
- ⅓ tass väga külm juurviljade lühenemine nagu Crisco , lõika ½ tolli kuubikuteks
- 1 supilusikatäis puhas vaniljeekstrakt või jääkülma vett
- 5 supilusikatäit jääkülm vesi
- 1 supilusikatäis õunasiidri äädikas või valge äädikas
Bourboni pekanipähklipiruka täidise jaoks:
- ⅔ tass helepruun suhkur või pruun suhkur , ühtlustuma
- ⅔ tass granuleeritud valge suhkur , ühtlustuma
- ½ teelusikatäis kosheri sool
- 2 karikad tume maisisiirup või hele
- ¼ tass täisrasvane aurutatud piim , valikuline
- 1 supilusikatäis maisitärklis või 2 spl universaalset jahu
- 10 supilusikatäit soolata või , sulatada ja jahutada
- 1 supilusikatäis puhas vaniljeekstrakt
- 4 supilusikatäit burboon või tume rumm
- 6 terved munad , kergelt pekstud
- 2 kuhjavad tassid , soolamata poolikud pekanipähklid, röstitud , jagatud
Vanilli Bourboni vahukoore jaoks:
- 1 tass külm raske koor
- ¼ tass kondiitri suhkur või granuleeritud suhkur
- 1 supilusikatäis hea Bourbon
- 1 teelusikatäis puhas vaniljeekstrakt
Juhised
- Valmista tainas köögikombainis: Tükelda soolata või ja lüpsivõi kuubikuteks ning aseta jahusegu valmistamise ajaks sügavkülma. Terasest teraga köögikombainis segage kaunjahu, sool ja suhkur; lisa jahutatud või ja tükid ning pulbi, kuni segu meenutab jämedat murenemist, millest on vaid paar suuremat tükki, umbes 8–12 kaunvilja.
- Segage väikeses kausis 5 supilusikatäit jäävett, 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat ja 1 supilusikatäis puhast vaniljeekstrakti. Kui masin töötab, valage jäävee segu etteandetorust alla ja pulseerige masinat, kuni segu on ühtlaselt niisutatud ja väga murenev; ära lase tainal masinas palliks vormida.
- Valmistage tainas käsitsi: Lõika või jahu suures lamedapõhjalises segamisnõus, kasutades kondiitrilõikurit või kahte kahvlit; ära purusta ega määri võid. Selle asemel kraapige segamisprotsessi ajal kondiitritoodete segistilt võid ja jätkake segamist. Kui või pehmeneb liiga kiiresti, asetage kauss külmkappi, kuni või tahkub, 2–5 minutit.
- Jahusegu peale piserdades 5 spl vedelikku; kasutage lisamiseks pingikaabitsat või käsi, kuni segu hakkab kokku tulema. Piserdage veel 2 supilusikatäit vedelikku ja jätkake segamist. Pigista rusikatäis tainast: kui see peab, nagu märg liiv, on valmis.
- Kui see laguneb, lisage veel 1 supilusikatäis jäävett, pigistades tainast, et kontrollida, kas see püsib. Viige kogu tainas kokku, piserdades kuivadele tükkidele veel väikesi jäävett; tainas näeb karvas välja. Sõtku kausis, kuni see on segunenud).
- Vormi tainas: Eemaldage kauss masinast, eemaldage tera, keerake tainas tööpinnale ja viige tainas käsitsi kokku. Jagage tainas kaheks võrdseks tükiks pingikaabitsaga. Vormi lamedad kettad ja mässi kilesse. Tõsta külmkappi vähemalt 30 minutiks, soovitavalt üle öö. (Märkus: tainast võib tihedalt pakendatuna hoida külmkapis kuni 3 päeva ja sügavkülmas kuni 1 kuu.)
- Rulli tainas: Määrige (2) 9-tolline sügav pirukavorm kergelt küpsetuspihustiga jahu või pehmendatud soolamata võiga, kaasa arvatud serv, ja asetage kõrvale. Puista tööpind ja taignarull kergelt jahuga üle. Asetage üks jahutatud pirukaketas tööpinnale ja laske tainal 5–10 minutit tööpinnal seista, et see oleks rullimiseks piisavalt elastne; puista see kergelt jahuga üle ja rulli tainas, alustades keskelt ja vajutades taignarulliga kergelt alla, et see kergelt lameneks. (Hoia teist ketast külmkapis, kuni on aeg teise piruka valmistamiseks).
- Pöörake tainast ja korrake sama, vajutades alla, nii et see oleks ümberringi ühtlaselt lame, umbes ⅛-tolline paks. Seejärel rullige väljapoole, et moodustada ring, keerates tainast veerand pööret korraga, et see püsiks ühtlane. (Kui tainas pehmeneb liiga kiiresti, jahutage külmkapis 2–5 minutit, kuni see on tahke.)
- Rulli tainast kogu ulatuses, kuni see on umbes 2–3 tolli suurem kui pirukavorm. Keera pirukavorm ümber taignaringi keskele ja lõika pitsarattaga karedad servad ära. (Soovi korral hoidke jäägid kooriküpsiste valmistamiseks alles!)
- Eemaldage pirukavorm ja asetage see tööpinnale parem pool ülespoole. Kasutage taigna õrnalt nõude keskele asetamiseks juhisena äärest tekkinud kerget süvendit. (Kui tainas pehmeneb liiga kiiresti, pange see 2–5 minutiks tagasi külmkappi, kuni see tahkub.)
- Asetage koorik ettevaatlikult vormi, surudes tugevalt vastu külge ja põhja, ettevaatlikult, et tainas ei veniks. Lõika liigne tainas ära, jättes ümberringi ½-tollise üleulatuse. Voldi see alla; flöötige või suruge serv sõrmedega kokku (kui tainas kleepub, jahutage sõrmed kergelt jahuga).
- Teise võimalusena võite servade kokku surumiseks kasutada kahvli piid. Järgmisena torgake kooriku põhi kahvliga läbi, et vältida mullide tekkimist; see hoiab seda küpsetamise ajal paisumast; korrake protsessi ülejäänud pirukakoorega. Asetage koorikud vähemalt 15 minutiks sügavkülma, kuni kuumutate ahju temperatuurini 425 F.
- Pime küpsetamine: Järgmisena asetage küpsetamata pirukad lehtpannile ja vooderdage koorik küpsetuspaberiga. Seejärel täitke paber kolmveerandi ulatuses pirukaraskuse või kuivatatud ubadega ja küpsetage koorikut 20–25 minutit, kuni servad hakkavad pruunistuma.
- Eemaldage piruka kaal ja küpsetuspaber (kui kasutate kuivatatud ube, hoidke oad mõneks muuks ajaks alles) ja küpsetage veel 5 minutit. Seejärel eemaldage pirukakoorikud ahjust ja pange pekanipähklitäidise valmistamise ajaks kõrvale jahtuma.
- Pruunistatud või jaoks: Sulata väikeses kastrulis keskmisel kuumusel või, seejärel küpseta aeg-ajalt keerutades kuni tumekuldpruunini, umbes 8–10 minutit. Valage toiduvalmistamise lõpetamiseks kaussi (teil peaks olema umbes ½ tassi).
- Bourbon pekanipähklipiruka täidise jaoks: Vahusta suures kausis granuleeritud suhkur, pruun suhkur, tume maisisiirup, pruunistatud või, vanill, munad, bourbon, puhas vaniljeekstrakt, maisitärklis ja koššersool ühtlaseks ja hästi segunevaks vahuks.
- Aseta pekanipähklid eelküpsetatud pirukakoorikute põhja (umbes 1 kuhjaga tass igale pirukale). Seejärel vala siirupisegu ühtlaselt iga piruka peale. Küpseta Bourboni pekanipähklipirukat 350 F eelsoojendatud ahjus 50–60 minutit või kuni keskosa on just seatud. (Piruka sisetemperatuur peaks selle valmimisel olema 200 ° F).
- Koputage kergelt Bourboni pekanipähklipiruka pinda; see peaks pärast valmimist tagasi tõusma. Kui pirukakoor on üle pruunistunud, kata koorekaitsega. *(Pidage meeles, et see küpseb pärast küpsetamist edasi, nii et te ei soovi seda üle küpsetada). Laske 4 tundi või üleöö jahtuda. Serveeri soovi korral suure pudi Bourboni vahukoorega. Ülejäänud pirukas säilita õhukindlas anumas külmkapis.
Kuidas teha Bourbon vahukoort
- Asetage koor vispliga varustatud elektrimikseri kaussi ja vahustage keskmisel kiirusel 1 minut. Lisa suhkur, bourbon ja vanill ning vahusta keskmisel kuumusel, kuni moodustub pehmed tipud.
märkused
- Ärge pingutage tainaga üle ega soojendage seda liiga palju; silu servad nii hästi kui saad, nii on kergem rullida.
- Kasutage jääke õhukeste piirkondade lappimiseks; juhuks, kui rebend tuleb.
- Rullige tainas kindlasti piisavalt suureks, et see mahuks veidi üleulatuvalt vormi.
- Ettevalmistamiseks: valmistage Bourbon Pekanipähklipirukas kuni 3 päeva ette ja hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas.
- Külmutamiseks: tainast saab ette valmistada ja kilesse pakkida ja külmkapis kuni 3 päeva hoida või kuni 1 kuu külmutada. Kui külmutate, sulatage see üleöö külmkapis.
- Bourbon Pecan Pie on maitsev magustoit, mida saab eelnevalt valmistada.
- Küpsetage pirukas vastavalt retsepti juhistele, jahutage täielikult ja keerake see tihedalt kilesse või fooliumisse. Asetage sügavkülmikukindlasse lukuga kotti või õhukindlasse anumasse ja külmutage kuni 3 kuud. Sulatage külmkapis või soojendage 350 F eelsoojendatud ahjus, kuni see kuumutatakse umbes 20 minutit või soovitud temperatuurini.
Kui jätate vanilliekstrakti, äädika või mõlemad pirukapõhja retseptist välja, asendage retseptis nõutav kogus jääkülma veega.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.