Täiustage oma tänupüha kõrvitsapirukat selle maitsva lõunamaise maguskartulipiruka vahtravahukoorega retseptiga.
See maguskartulipiruka retsept on suurepärane lisand või alternatiiv kõrvitsapirukale ning üks meie sügis- ja tänupühade lemmikmagustoite, mida valmistada ning pere ja sõpradega jagada.
Serveeri soojalt või toatemperatuuril vahtravahukoorega. Rohkemate lemmikmaguskartulitest inspireeritud retseptide saamiseks vaadake neid klassikuid: Maguskartuli pajaroog pekanipähkli Streuseliga ja Maguskartuli pajaroog vahukommidega.
Hüppa:
Kuidas teha maguskartulipirukat
Märge: Täielik juhend on toodud alloleval retseptikaardil.
Tükelda soolata või ja lüpsivõi kuubikuteks ning aseta jahusegu valmistamise ajaks sügavkülma. Terasest teraga köögikombainis segage kaunjahu, sool ja suhkur.
Lisa jahutatud või ja tükid ning pulbitse, kuni segu meenutab jämedat murenemist, millel on vaid paar suuremat tükki, umbes 8–12 kaunvilja. Segage väikeses kausis 3 supilusikatäit jäävett ja 1 supilusikatäis puhast vaniljeekstrakti.
Kui masin töötab, valage jäävee segu etteandetorust alla ja pulseerige masinat, kuni segu on ühtlaselt niisutatud ja murenenud; ära lase tainal masinas palliks vormida.
Lõika või ja tainas jahuks suures lamedapõhjalises segamisnõus, kasutades a kondiitri lõikur või kaks kahvlit; ära purusta ega määri. Selle asemel kraapige segamise ajal kondiitritoodete segistilt või ja jätkake segamist.
Kui rasvad pehmenevad liiga kiiresti, asetage kauss 2–5 minutiks külmkappi, kuni see tahkub. Spritsida jahusegule 3 spl vedelikku; kasutage lisamiseks pingikaabitsat või käsi, kuni segu hakkab kokku tulema.
Piserdage veel 1 supilusikatäis vedelikku ja jätkake segamist. Pigista rusikatäis tainast: kui see peab, nagu märg liiv, on valmis. Kui see laguneb, lisage veel 1 supilusikatäis jäävett, pigistades tainast, et kontrollida, kas see püsib.
Viige kogu tainas kokku, piserdades kuivadele tükkidele veel väikesi jäävett; tainas näeb karvas välja. Sõtku kausis, kuni see on segunenud).
Eemaldage kauss masinast, eemaldage tera, keerake tainas tööpinnale ja ühendage see käsitsi. Vormi tainast lamedad kettad ja mässi kilesse. Tõsta külmkappi vähemalt 30 minutiks, soovitavalt üle öö.
(Märge: Tainast võib hoida külmkapis kuni 3 päeva, sügavkülmas kuni 1 kuu ja tihedalt pakendatud.) Määrige 9-tolline sügav pirukavorm kergelt küpsetuspihustiga jahu või pehmendatud soolata võiga, kaasa arvatud serv, ja asetage kõrvale.
Puista tööpind ja taignarull kergelt jahuga üle. Asetage jahutatud pirukaketas tööpinnale ja laske tainal 5-10 minutit tööpinnal seista, et see oleks rullimiseks piisavalt elastne.
Puista see kergelt jahuga üle ja keera tainas rulli, alustades keskelt ja vajutades taignarulliga kergelt alla, et see kergelt lamedamaks muutuks. Pöörake tainast ja korrake sama, vajutades alla, nii et see oleks ümberringi ühtlaselt lame, umbes ⅛-tolline paks.
Seejärel rullige ringiks väljapoole, keerates tainast veerand pööret korraga, et see oleks ühtlane. (Kui tainas pehmeneb liiga kiiresti, jahutage külmkapis 2–5 minutit, kuni see on tahke.) Rulli tainast, kuni see on umbes 2–3 tolli suurem kui pirukavorm.
Tõsta pirukavorm taignaringi keskele ja lõika pitsarattaga karedad servad. (Soovi korral hoidke küpsisejäägid alles!) Eemaldage pirukavorm ja asetage see tööpinnale paremal küljel.
Kasutage taigna õrnalt nõude keskele asetamiseks juhisena äärest tekkinud kerget süvendit. (Kui tainas pehmeneb liiga kiiresti, pange see 2–5 minutiks tagasi külmkappi, kuni see tahkub.)
Asetage koorik ettevaatlikult vormi, surudes tugevalt vastu külge ja põhja, ettevaatlikult, et tainas ei veniks. Lõika liigne tainas ära, jättes ümberringi ½-tollise üleulatuse.
Voldi see alla; flöötige või suruge serv sõrmedega kokku (kui tainas kleepub, jahutage sõrmed kergelt jahuga). Teise võimalusena võite servade kokku surumiseks kasutada kahvli piid.
Järgmisena torgake kahvliga kooriku põhja, et mullid ei tekiks; see hoiab seda küpsetamise ajal paisumast; asetage koorik vähemalt 15 minutiks sügavkülma, kui soojendate ahju temperatuurini 425 F kraadi.
Järgmisena asetage küpsetamata pirukas lehtpannile ja vooderdage koorik küpsetuspaberiga. Seejärel täitke paber kolmveerandi ulatuses pirukaraskuse või kuivatatud ubadega ja küpsetage koorikut 20–25 minutit, kuni servad hakkavad pruunistuma.
Eemaldage piruka kaal ja küpsetuspaber (kui kasutate kuivatatud ube, hoidke oad mõneks muuks ajaks alles) ja küpsetage veel 5 minutit. Seejärel vähenda ahjust välja võetud pirukakoort ja tõsta bataaditäidise valmistamise ajaks kõrvale jahtuma.
Kuumuta ahi 375 kraadini F. Torkake bataadid kahvliga üle ja asetage need fooliumiga vooderdatud pooleks lehtpannile. Küpsetage üks kord keerates, kuni see on väga pehme, umbes 45 minutit kuni 1 tund. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
Kui bataat on käsitsemiseks piisavalt jahtunud, viiluta pikuti ja kraabi viljaliha koorest välja. Suurendage ahju 425 kraadini F.
(Teise võimalusena võite bataati kahvliga torgata. Seejärel asetage need mikrolaineahjukindlale taldrikule ja mikrolaineahju kõrgel (100% võimsusel), kuni bataat on väga pehme.
Suruge neid umbes 12–14 minutit, pöörates plaati veerand pööret iga 3 minuti järel. Laske viis minutit seista. Järgmisena lõigake kartul pikuti, kraapige viljaliha koorest välja või koorige).
Tõsta keedetud bataat koos labakinnitusega statiivimikseri kaussi; vahusta kartuleid keskmise kiirusega, kuni need on täiesti ühtlased. Lisa või, vürtsid, pruun suhkur ja vanill ning klopi ühtlaseks.
Maitse ja soovi korral lisa pruuni suhkrut või vürtse. Kogus oleneb bataadi magususest. Klopi ükshaaval sisse munad, kloppides korralikult peale iga lisamist.
Lisa aurutatud piim ja klopi hoolikalt ühtlaseks ja hästi segunenud massiks. Vala eelküpsetatud pirukavormi sisse ja aja ühtlaselt laiali. Küpsetage maguskartulipirukat 15 minutit, seejärel vähendage temperatuuri 350 kraadini F.
Küpseta, kuni pealt on kuldpruun ning täidis on paisunud ja tahenenud, umbes 40–50 minutit või kuni varras torgatakse keskele ja tuleb puhtana välja.
Kui koorik pruunistub liiga kiiresti, katke see fooliumiga ja jätkake küpsetamist. Lase restil täielikult jahtuda; hoida rpärast jahutamist külmkapis. Serveeri vahtravahu-vaniljejäätise või kuuma kohviga.🥧☕
Kata ülejäägid õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.
Kuidas valmistada vahtravahukoort
Asetage koor vispliga varustatud elektrimikseri kaussi ja vahustage keskmisel kiirusel 1 minut. Lisa toorjuust, vahtrasiirup, kaneel ja puhas vaniljeekstrakt ja klopi keskmisel kõrgel, kuni moodustub pehmed tipud.
Veel hämmastavaid pühadepiruka retsepte:
- õunapirukas
- Kõrvitsapirukas
- Pekaanipirukas
- Bourboni õunakook
- Kõrvitsapirukas pekanipähkli koorega
- Hollandi õunakook
Retsept
Lihtne maguskartulipirukas
TÖÖRIISTAD
Koostis
Maguskartulipiruka kooriku jaoks:
- 187.5 g (1–½ tassi) universaalne jahu, lusikaga mõõtetopsi valatud, noaga tasandatud ja sõelutud
- ¼ teelusikatäis Kosheri sool
- 12 g (1 supilusikatäis) granuleeritud suhkur
- 6 supilusikatäit väga külm soolata või , viilutatud ½-tollisteks tükkideks
- 3 supilusikatäit väga külm köögiviljade lühenemine , tükkidena
- 1 supilusikatäis puhas vanilliekstrakt või jääkülm vesi
- 3 supilusikatäit jääkülm vesi
Bataadipiruka täidise jaoks:
- 2 suur magusad kartulid , umbes 2-¼ naela
- 5 supilusikatäit soolata või , pehmendatud toatemperatuurini
- 200g 1 cup pakitud tumepruun suhkur
- 1 tass täisrasvane aurutatud piim või täispiima
- 3 suured munakollased , toatemperatuuril
- 1 suur muna , toatemperatuuril
- 1 teelusikatäis jahvatatud kaneel
- 1 supilusikatäis puhas vaniljeekstrakt
- ½ teelusikatäis värskelt riivitud muskaatpähkel või ¼ teelusikatäit jahvatatud või muskaat
- ⅛ teelusikatäis jahvatatud nelk
- ⅛ teelusikatäis jahvatatud piment
- ⅛ teelusikatäis jahvatatud ingver
- ¼ teelusikatäis kosheri sool
Vahtravahukoore jaoks:
- 1 tass vahukoor
- 1 supilusikatäis täisrasvane toorjuust , toatemperatuuril
- 5 supilusikatäit Vahtrasiirup , maitsta
- ½ teelusikatäis jahvatatud kaneel
- 2 teelusikatäit puhas vaniljeekstrakt
Juhised
Valmista tainas köögikombainis:
- Tükelda soolata või ja lüpsivõi kuubikuteks ning aseta jahusegu valmistamise ajaks sügavkülma. Terasest teraga köögikombainis segage kaunjahu, sool ja suhkur; lisa jahutatud või ja tükid ning pulbi, kuni segu meenutab jämedat murenemist, millest on vaid paar suuremat tükki, umbes 8–12 kaunvilja.
- Segage väikeses kausis 3 supilusikatäit jäävett ja 1 supilusikatäis puhast vaniljeekstrakti. Kui masin töötab, valage jäävee segu etteandetorust alla ja pulseerige masinat, kuni segu on ühtlaselt niisutatud ja väga murenev; ära lase tainal masinas palliks vormida.
Valmistage tainas käsitsi:
- Lõika või ja tainas jahu suures lamedapõhjalises segamisnõus, kasutades kondiitrilõikurit või kahte kahvlit; ära purusta ega määri võid. Selle asemel kraapige segamisprotsessi ajal kondiitritoodete segistilt võid ja jätkake segamist. Kui rasvad pehmenevad liiga kiiresti, asetage kauss 2–5 minutiks külmkappi, kuni see tahkub.
- Jahusegu peale piserdades 3 spl vedelikku; kasutage lisamiseks pingikaabitsat või käsi, kuni segu hakkab kokku tulema. Piserdage veel 1 supilusikatäis vedelikku ja jätkake segamist. Pigista rusikatäis tainast: kui see peab, nagu märg liiv, on valmis.
- Kui see laguneb, lisage veel 1 supilusikatäis jäävett, pigistades tainast, et kontrollida, kas see püsib. Viige kogu tainas kokku, piserdades kuivadele tükkidele veel väikesi jäävett; tainas näeb karvas välja. Sõtku kausis, kuni see on segunenud).
Vormi tainas:
- Eemaldage kauss masinast, eemaldage tera, keerake tainas tööpinnale ja viige tainas käsitsi kokku. Vormi lamedad kettad ja mässi kilesse. Tõsta külmkappi vähemalt 30 minutiks, soovitavalt üle öö. (Märkus: tainast võib tihedalt pakendatuna hoida külmkapis kuni 3 päeva ja sügavkülmas kuni 1 kuu.)
Rulli tainas:
- Määrige 9-tolline sügav pirukavorm kergelt küpsetuspihustiga jahu või pehmendatud soolata võiga, kaasa arvatud serv, ja asetage kõrvale. Puista tööpind ja taignarull kergelt jahuga üle. Asetage jahutatud pirukaketas tööpinnale ja laske tainal 5–10 minutit tööpinnal seista, et see oleks rullimiseks piisavalt elastne; puista see kergelt jahuga üle ja rulli tainas, alustades keskelt ja vajutades taignarulliga kergelt alla, et see kergelt lameneks. Pöörake tainast ja korrake sama, vajutades alla, nii et see oleks ümberringi ühtlaselt lame, umbes ⅛-tolline paks.
- Seejärel rullige väljapoole, et moodustada ring, keerates tainast veerand pööret korraga, et see püsiks ühtlane. (Kui tainas pehmeneb liiga kiiresti, jahutage külmkapis 2–5 minutit.) Rullige tainast, kuni see on umbes 2–3 tolli pirukavormist suurem, kogu ulatuses.
- Keera pirukavorm ümber taignaringi keskele ja lõika pitsarattaga karedad servad ära. (Soovi korral hoidke küpsisejäägid alles!) Eemaldage pirukavorm ja asetage see tööpinnale õige küljega ülespoole.
- Kasutage taigna õrnalt nõude keskele asetamiseks juhisena äärest tekkinud kerget süvendit. (Kui tainas pehmeneb liiga kiiresti, pange see 2–5 minutiks tagasi külmkappi, kuni see tahkub.)
- Asetage koorik ettevaatlikult vormi, surudes tugevalt vastu külge ja põhja, ettevaatlikult, et tainas ei veniks. Lõika liigne tainas ära, jättes ümberringi ½-tollise üleulatuse. Voldi see alla; flöötige või suruge serv sõrmedega kokku (kui tainas kleepub, jahutage sõrmed kergelt jahuga). Teise võimalusena võite servade kokku surumiseks kasutada kahvli piid.
- Järgmisena torgake kooriku põhi kahvliga läbi, et vältida mullide tekkimist; see ei lase küpsetamisel paisuda; asetage koorik vähemalt 15 minutiks sügavkülma, kui soojendate ahju temperatuurini 425 F kraadi.
Pime küpsetamine:
- Järgmisena asetage küpsetamata pirukas lehtpannile ja vooderdage koorik küpsetuspaberiga. Seejärel täitke paber kolmveerandi ulatuses pirukaraskuse või kuivatatud ubadega ja küpsetage koorikut 20–25 minutit, kuni servad hakkavad pruunistuma.
- Eemaldage piruka kaal ja küpsetuspaber (kui kasutate kuivatatud ube, hoidke oad mõneks muuks ajaks alles) ja küpsetage veel 5 minutit. Seejärel vähenda ahjust välja võetud pirukakoort ja tõsta bataaditäidise valmistamise ajaks kõrvale jahtuma.
Bataadipiruka täidise jaoks:
- Kuumuta ahi 375 kraadini F. Torkake bataadid kahvliga üle ja asetage need fooliumiga vooderdatud pooleks lehtpannile. Küpsetage üks kord keerates, kuni see on väga pehme, umbes 45 minutit kuni 1 tund. Võta ahjust välja ja lase jahtuda. Kui bataat on käsitsemiseks piisavalt jahtunud, viiluta pikuti ja kraabi viljaliha koorest välja. Suurendage ahju temperatuurini 425 F kraadi.
- (Teise võimalusena võite bataadid kahvliga üle torgata. Seejärel asetage need mikrolaineahjukindlale taldrikule ja mikrolaineahju kõrgel (100% võimsusel), kuni bataat on pigistades väga pehme, umbes 12 kuni 14 minutit, keerates taldrikut veerand pööret iga 3 minuti järel. Lase seista viis minutit. Järgmiseks lõika kartul pikuti, kraabi viljaliha koorest välja või koori).
- Tõsta keedetud bataat koos labakinnitusega statiivimikseri kaussi; klopi kartulid keskmisel-suurel kiirusel täiesti ühtlaseks vahuks. Lisa või, vürtsid, pruun suhkur ja vanill ning klopi ühtlaseks. Maitse ja soovi korral lisa pruuni suhkrut või vürtse. Kogus oleneb bataadi magususest.
- Klopi ükshaaval sisse munad, kloppides korralikult peale iga lisamist. Lisa aurutatud piim ja klopi hoolikalt ühtlaseks ja hästi segunenud massiks. Vala eelküpsetatud pirukavormi sisse ja aja ühtlaselt laiali.
- Küpsetage bataadipirukat 15 minutit, seejärel vähendage temperatuuri 350 kraadini F. Küpsetage, kuni ülaosa on kuldpruun ning täidis on paisunud ja hangunud, umbes 40–50 minutit või kuni varras torgatakse keskele ja see tuleb. puhtaks välja.
- Kui koorik pruunistub liiga kiiresti, katke see fooliumiga ja jätkake küpsetamist. Lase restil täielikult jahtuda; pärast jahutamist hoida külmkapis. Serveeri vahtra vahustatud ja vaniljejäätise või kuuma kohviga. Kata ülejäägid õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.
Vahtravahukoore valmistamine:
- Asetage koor vispliga varustatud elektrimikseri kaussi ja vahustage keskmisel kiirusel 1 minut. Lisa toorjuust, vahtrasiirup, kaneel ja puhas vaniljeekstrakt ning vahusta keskmisel kuumusel, kuni moodustuvad pehmed tipud.
märkused
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.