Pate sucree on muretaigna magus versioon. See on algselt prantsuse keel, nagu selle nimi võib oletada. See on tainas, mis ei vaja kergitusaineid.
Sellel on õrn, õrn, võine ja väga murenev tekstuur (pudendub väga kergesti), mis annab sellele selge kvaliteedi, mida kirjeldatakse kui "liivast", mida sablée täpselt tähendab. See on ideaalne tainas sidrunikohupiima, saiakreemi või šokolaadiga täidetud tortide valmistamiseks.
Seda Pate Sucree retsepti saab valmistada kahel viisil: suruda otse koogivormi või rullida taignarulliga kergelt jahusel pinnal, kuni see on piisavalt suur, et see mahuks taignale. 10x 1-tolline kõrge korviga tort, millel on eemaldatav põhi.
Taigna vormi põhja ja külgedele surumine on lihtsam. Kahekordistage retsepti ja hoidke seda hilisemaks kasutamiseks sügavkülmas.
Kuidas valmistada Pate Sucree
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Klopi väikeses kausis kergelt lahti munakollane, üks teelusikatäis vaniljet ja kaks teelusikatäit külma vett, kuni need segunevad; hoida külmkapis kuni vaja. Lisa köögikombaini kaussi jahu, tuhksuhkur ja koššersool ning puljongi paar korda, et segada umbes neli korda.
Järgmisena lisage võid ja kiirendage pulssi, kuni see meenutab jämedat puru, umbes 1o kuni 15 sekundit; te ei soovi, et need oleksid väiksemad, kuna või laguneb järgmises etapis.
Seejärel lisage masina töötamise ajal aeglase ühtlase joana munakollasegu. Töötle, kuni tainas püsib koos, umbes 8–15 pulssi; tainas ei tohiks täielikult palliks kokku tulla.
Selle asemel peaks see välja nägema lahti, kuid näppides koos hoidma. Teise võimalusena võite seda teha labakinnitusega segistis, kreemitada võid, suhkrut, soola ja vanilliini 2–3 minutit või kuni see on kahvatu ja kreemjas; kraapige kausi küljed ja põhi ning laba kummilabidaga alla.
Lisa jahu ja sega madalal kiirusel umbes 30 sekundit või kuni jahu on täielikult segunenud; segu näeb välja nagu märg liiv. Lisa munakollane ja sega, kuni tainas kokku tuleb; ärge segage üle 30 sekundi.
Või segage käsitsi; kombineeri kuivained suures segamiskausis; tükeldage kondiitri segisti või kahvliga võisse, kuni segu meenutab jämedat jahu. Eemaldage tainas kausist ja suruge see kettaks. Rullimisel mähkige see tihedalt kahekihilise kilega ja laske sellel umbes tund või üleöö külmkapis seista.
Vastasel juhul, kui see pole liiga kuum, vajutage see kohe a 10x1-tolline eemaldatava põhjaga kõrge kurruline tort (seda on lihtsam käsitseda). Aga kui see on liiga kuum, suruge see kettaks, mässige see tihedalt kahekordse kilega ja laske sellel vähemalt 30 minutit külmkapis puhata, et tainas lõõgastuda.
Suru tainas sõrmede ja käe kanna või lamedapõhjalise mõõtetopsi abil tugevalt ja ühtlaselt ühtlaseks kihiks põhjale ja külgedele, jälgides, et koor ei pakseneks 10-kraadise põhjaga nurkades. tolline hapupann eemaldatava põhjaga.
(Võib tunduda, et tainast jääb väheks, aga see tuleb kokku; ole kannatlik)😉
Kärbi üleliigne osa koorimisnoaga ära, et tainas oleks panni äärega ideaalselt ühtlane. Kui seal on paljaid kohti, parandage need ära lõigatud tainaga. (Kui kondiitritainas pehmeneb liiga kiiresti, pane 2–5 minutiks külmkappi).
Lõpuks dokkige kooriku põhi kahvliga, et küpsetamise ajal ei tekiks mullid. Kata tainas kilega ja pane 1-½ tunniks külmkappi seisma. Eemaldage tainas külmkapist ja laske sellel veidi sulada, et muuta see 5–10 minutiks elastseks, kui see on jäik. Dust puhas tööpind ja taignarull jahuga.
Rulli kondiitritainas tasaseks sõõriks, vajutades ühtlaselt ja keerates tainast käikude vahel. Kasutage taigna tõstmiseks pingikaabitsat ja asetage see õrnalt sisse a 10x1-tolline eemaldatava põhjaga kõrge kurruline tort.
Kärbi üleliigne osa koorimisnoaga ära, et tainas oleks panni äärega ideaalselt ühtlane. Kui seal on paljaid kohti, parandage need ära lõigatud tainaga.
Dokkige kooriku põhi kahvliga. Kuumuta ahi 350 kraadini F ja aseta keskele rest. Asetage pasteet küpsetusplaadile ja küpsetage 25–30 minutit või kuni see on kuldpruun.
Võta ahjust välja ja lase restil täielikult jahtuda. Eemaldage õrnalt hapurõngas ja viige kest serveerimisvaagnale. Täida vastavalt soovile. Vaadake seda dekadenti Sidrunikohupiima retsept täitmine!
Seotud retseptid:
Retsept
Lihtne Pate Sucree
TÖÖRIISTAD
- Aluse mikser Vahusta või, suhkur, sool ja vanill. Lisa jahu ja sega madalal kiirusel umbes 30 sekundit või kuni jahu on täielikult segunenud; segu näeb välja nagu märg liiv. Lisa munakollane ja mikserda täpselt seni, kuni tainas kokku tuleb.
- Köögikombain Kombineerige kuivained, lisage või, munakollane ja vanilje. Töötle koostisosi seni, kuni tainas püsib koos, ilma et see oleks märg või kleepuv. ära töötle üle.
- Suur segamiskauss: Lõika kondiitri segisti või kahvliga või sisse, kuni segu meenutab jämedat jahu.
Koostis
- 113 g (1 pulk / ½ tassi) soolamata võid, toatemperatuuril
- ⅓ tass tuhksuhkur või granuleeritud suhkur
- 1¼ tass universaalne jahu lusikaga mõõtetopsi valatud ja tasandatud
- 1 suur munakollane , kergelt pekstud
- 1 teelusikatäis puhas vaniljeekstrakt
- ¼ teelusikatäis kosheri sool
- 2 teelusikatäit jääkülm vesi või vastavalt vajadusele
Juhised
- Klopi väikeses kausis kergelt lahti munakollane, üks teelusikatäis vaniljet ja kaks teelusikatäit külma vett, kuni need segunevad; hoida külmkapis kuni vaja.
- Lisa köögikombaini kaussi jahu, tuhksuhkur ja koššersool ning puljongi paar korda, et segada umbes neli korda.
- Järgmisena lisage võid ja kiirendage pulssi, kuni see meenutab jämedat puru, umbes 1o kuni 15 sekundit; te ei soovi, et need oleksid väiksemad, kuna või laguneb järgmises etapis veelgi.
- Seejärel lisage masina töötamise ajal aeglase ühtlase joana munakollasegu. Töötle kuni tainas püsib koos, umbes 8–15 pulssi; tainas ei tohiks täielikult palliks kokku tulla. Selle asemel peaks see välja nägema lahti, kuid hoiab pigistades koos.
- Teise võimalusena võite seda teha labakinnitusega segistis, kreemitada võid, suhkrut, soola ja vanilliini 2–3 minutit või kuni kahvatu ja kreemjas; kraapige kausi küljed ja põhi ning laba kummilabidaga alla. Lisa jahu ja sega madalal kiirusel umbes 30 sekundit või kuni jahu on täielikult segunenud; segu näeb välja nagu märg liiv.
- Lisa munakollane ja sega, kuni tainas kokku tuleb; ärge segage üle 30 sekundi. Või segage käsitsi; kombineeri kuivained suures segamiskausis; tükeldage kondiitri segisti või kahvliga võisse, kuni segu meenutab jämedat jahu.
- Eemaldage tainas kausist ja suruge see kettaks. Rullimisel mähkige see tihedalt kahekihilise kilega ja laske sellel umbes tund või üleöö külmkapis seista. Vastasel juhul, kui see pole liiga kuum, suruge see kohe 1x 10-tolliseks kõrgeks eemaldatava põhjaga kurvitatud tortiks (seda on lihtsam käsitleda). Kui aga liiga kuum, siis suruge see kettaks, mässige tihedalt kahekihilise kilega ja laske vähemalt 1 minutit külmkapis puhata, et tainas lõdvestuda.
- Suru tainas sõrmede ja käe kanna või lamedapõhjalise mõõtetopsi abil tugevalt ja ühtlaselt ühtlaseks kihiks põhjale ja külgedele, jälgides, et koor ei pakseneks 10-kraadise põhjaga nurkades. tolline hapupann eemaldatava põhjaga. (Võib tunduda, et tainast ei jätku, kuid see tuleb kokku; ole kannatlik)
- Lõika üleliigne osa koorimisnoaga ära, et tainas oleks panni äärega ideaalselt ühtlane. Kui seal on paljaid kohti, parandage need ära lõigatud tainaga. (Kui kondiitritainas pehmeneb liiga kiiresti, pane 2–5 minutiks külmkappi). Lõpuks dokkige kooriku põhi kahvliga, et küpsetamise ajal ei tekiks mullid. Kata kilega ja pane 1-½ tunniks külmkappi, et tainas saaks puhata.
- Rullimise meetodi jaoks: eemaldage tainas külmkapist ja laske sellel veidi sulada, et muuta see 5–10 minutiks elastseks, kui see on jäik. Puista puhas tööpind ja taignarull jahuga üle. Rulli kondiitritainas tasaseks sõõriks, vajutades ühtlaselt ja keerates tainast käikude vahel.
- Kasutage taigna tõstmiseks pingikaabitsat ja asetage see õrnalt 10 x 1 tolli kõrgusesse eemaldatava põhjaga kurvitatud koogi sisse. Lõika üleliigne osa koorimisnoaga ära, et tainas oleks panni äärega ideaalselt ühtlane. Kui seal on paljaid kohti, parandage need ära lõigatud tainaga. Dokkige kooriku põhi kahvliga.
- Kuumuta ahi 350 kraadini F ja aseta ahju keskele rest. Asetage pasteet küpsetusplaadile ja küpsetage 25–30 minutit või kuni see on kuldpruun. Võta ahjust välja ja lase restil täielikult jahtuda. Eemaldage õrnalt hapurõngas ja viige kest serveerimisvaagnale. Täida vastavalt soovile.
märkused
- Pate Sucree taigna võib pakkida tihedalt kahekihilisse kilesse ja hoida külmkapis kuni 5 päeva.
- Küpsetatud Pate Sucree’d säilib hästi pakendatuna toatemperatuuril kuni 1 nädal.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.