La salsa de tomate casera es un alimento básico en muchas cocinas y por una buena razón. Es versátil, delicioso y fácil de preparar desde cero. Esta receta presenta una mezcla de verduras, hierbas, especias, tomates frescos o enlatados y un toque de vino.
El resultado es una salsa rica y sabrosa que se puede utilizar en varios platos, desde pasta hasta pizza o como salsa para acompañar pan.
Cómo hacer salsa de tomate casera
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una cacerola no reactiva de tamaño mediano. Agrega la cebolla, los tomates frescos, las zanahorias, el apio y el chile poblano; sazone con sal y hojuelas de pimiento rojo.
Cocine hasta que esté suave y tierno, aproximadamente de 10 a 15 minutos. (Añadir un chorrito de agua si la mezcla de verduras parece seca). Agrega el ajo y cocina por un minuto más. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo durante 2 minutos.
Agregue el vino y cocine a fuego alto, raspando todos los trozos marrones de la sartén hasta que casi todo el líquido se evapore, aproximadamente 3 minutos. A continuación, añade los tomates enlatados y su líquido, el azúcar, el agua y las hojas de laurel. Llevarlo a ebullición.
Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento medio tapado hasta que la salsa espese, aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando y rompiendo los tomates con una espátula de madera mientras se cocinan hasta que la salsa esté espesa, aproximadamente de 30 a 45 minutos. .
Si en algún momento la salsa se seca, añade un poco de agua. Agregue la albahaca y el orégano y cocine por otros 5 minutos o hasta que la salsa de tomate espese hasta alcanzar la consistencia deseada. Pruebe, ajuste el condimento si es necesario y retire las hojas de laurel.
Para obtener una salsa de tomate suave, use una licuadora de inmersión o estándar para hacer puré la salsa en tandas hasta que quede lo suficientemente suave para su gusto.
Si usa una licuadora estándar, no llene la jarra más de la mitad por lote, deje el orificio de la tapa abierto, cúbralo con un paño de cocina limpio para permitir que escape el calor) y vuelva a verterlo en la cacerola.
Recetas relacionadas:
- Tomates cherry
- Salsa de Pizza con Vino Tinto
- Polenta al horno con salsa de tomate
- Sopa de tomate y albahaca asada
- Ensalada de tomate
- Salsa marinara
Receta
Salsa De Tomate Casera Fácil
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla amarilla grande , finamente cortado en cubitos
- 1 pimiento poblano o rojo grande , finamente cortado en cubitos
- 1 Zanahoria , finamente picada (opcional)
- 1 tallo de apio , Cortado
- 8 Dientes Ajo , pelado y plateado
- 1-¼: cucharadita de Sal kosher , probar
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 Latas (28 onzas) de tomates triturados o tomates enteros, ligeramente triturados o de 3 libras de tomates frescos maduros de ciruela
- 5 Tomates Roma frescos , Cortado
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 hojas de laurel frescas o secas
- ½ taza de albahaca fresca , juliana o perejil italiano, picado
- 4 cucharadas de Pasta de tomate
- ½ taza de vino , como el Malbec
- ½ taza de agua
Instrucciones
- En una cacerola no reactiva de tamaño mediano, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, los tomates frescos, las zanahorias, el apio y el chile poblano; sazone con sal y hojuelas de pimiento rojo. Cocine hasta que esté suave y tierno, aproximadamente de 10 a 15 minutos. (Agregue un chorrito de agua si la mezcla de verduras parece seca). Agrega el ajo y cocina por un minuto más. Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos.
- Agregue el vino y cocine a fuego alto, raspando todos los trozos marrones de la sartén hasta que casi todo el líquido se evapore aproximadamente 3 minutos. A continuación, agregue los tomates enlatados y su líquido, azúcar, agua y hojas de laurel. Déjelo hervir.
- Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta la mitad a fuego lento hasta que la salsa espese aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando y rompiendo los tomates con una espátula de madera mientras se cocinan hasta que la salsa esté gruesa y espesa, aproximadamente de 30 minutos a 45 minutos. minutos. Si en algún momento la salsa se seca, agrega un poco de agua. Agregue la albahaca y el orégano, y cocine por otros 5 minutos o hasta que la salsa de tomate espese a la consistencia deseada.
- Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Para una salsa de tomate suave, use una licuadora de inmersión o una licuadora estándar para hacer puré la salsa de tomate en tandas hasta que esté lo suficientemente suave para su gusto. Si usa una licuadora estándar, tenga cuidado de no llenar el frasco más de la mitad por lote, deje el orificio de la tapa abierto, cúbralo con un paño de cocina limpio para permitir que escape el calor y viértalo nuevamente en la cacerola.
Notas
- Para almacenar: Déjelo enfriar a temperatura ambiente y transfiéralo a un recipiente hermético. Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses. Si vas a congelar la salsa, deja algo de espacio en la parte superior del recipiente para permitir la expansión.
- Para recalentar: Transfiera la salsa a una cacerola y caliéntela a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente. También puedes recalentar la salsa en el microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar puntos calientes.
- Refrigere en un recipiente hermético hasta por 5 días. Vuelva a calentar a fuego medio o en el microondas antes de usar. Permita suficiente tiempo de cocción para que pueda desarrollar más sabor. Agregue otros ingredientes, como chile poblano, apio y zanahorias para aumentar los sabores.
- Para la salsa de tomate suave: use una licuadora de inmersión y haga puré hasta que quede suave. Para una salsa de tomate gruesa: triture a mano en trozos grandes antes de cocinar o triture los tomates con la espátula después.
- Aumente la cantidad de aceituna virgen extra a ½ taza para obtener resultados óptimos cuando use tomates pera frescos.
- Intente agregar Herbes de Provence (sin lavanda añadida) para aumentar el sabor. La salsa de tomate se puede hacer con un día de antelación. Primero, enfríe, luego cubra y refrigere.
- Congele la salsa de tomate enfriada en un recipiente hermético hasta por 1 mes.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.