Nuestra receta sencilla de costillas asadas produce un plato tierno y jugoso que es perfecto para días festivos u ocasiones especiales. Todo lo que necesitará son productos básicos de la despensa como sal, pimienta y hierbas frescas.
Pero ¿qué es exactamente una costilla asada? Es un delicioso corte de carne situado entre el lomo corto y la carne. Conocido por su ternura y rico sabor, a menudo se lo conoce como costilla asada o costilla asada.
Comenzamos haciendo un simple aderezo de hierbas con pimienta negra, romero fresco, tomillo, salvia, ajo y un toque de aceite de oliva. Este aderezo no solo le da sabor a la carne, sino que también forma una corteza deliciosa durante la cocción.
¡Imagínese el tentador aroma que flota en su cocina!👃😋 Después de asarlo suavemente, lo llevamos a un nivel superior asando la parte superior para lograr un exterior crujiente y dorado.
¿El final resulto? Un delicioso costillar asado con una corteza sabrosa por fuera y una carne tierna y suculenta por dentro.
Combínalo con tus guarniciones favoritas, como puré de papas cremoso, cazuela de judías verdes, Crema de espinacasy Yorkshire pudding, para una comida completa.
Cómo hacer costillas asadas
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Preparar el asado: Coloque las costillas asadas en una fuente para asar equipada con una rejilla. Frote generosamente sal kosher sobre todo el asado, presionándola contra la carne con la mano. Refrigere el asado sin tapar durante la noche o hasta por 4 días.
- Llevar a temperatura ambiente: Cuando esté listo para asar, sáquelo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 a 2 horas. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera más uniforme.
- Frote de hierbas: En un procesador de alimentos, combine el aceite de oliva, el romero, la salvia, el tomillo, la pimienta negra y el ajo. Pulse hasta que todo esté bien combinado, pero queden algunos trozos de hierbas. Frote generosamente esta mezcla de hierbas sobre todo el asado, presionándola contra la carne.
- Precalentar el horno: Precaliente su horno a 350 grados F (175 grados C).
- Asado: Coloque el asado con el hueso hacia abajo en la fuente para asar. Una vez que el horno esté completamente precalentado, coloca el asado en el centro del horno. Déjelo cocinar de 12 a 15 minutos por libra, lo que debería ser aproximadamente de 3 ½ a 4 horas en total. Continúe cocinando hasta que se forme una costra de color marrón oscuro alrededor del exterior del asado y la temperatura interna alcance los 120 grados F (49 grados C) para que esté medio cocido.
- Asar a la parrilla: Acerque la rejilla del horno al asador y precaliente el asador.
- Dorado final: Después del asado inicial, vuelva a colocar el asado en la fuente para asar y debajo del asador. Ase hasta que la parte superior del asado esté dorada y crujiente, aproximadamente de 2 a 8 minutos. Vigílelo de cerca para evitar que se queme.
- Descansando: Retire el asado del horno y transfiéralo a una tabla de cortar. Cúbrelo bien con papel de aluminio y deja reposar la carne durante 30 minutos. Este período de reposo permite redistribuir los jugos, asegurando un asado jugoso y tierno.
- Cortar y servir: Después de reposar, corte las costillas asadas en rodajas y sirva. ¡Disfruta de tu costilla asada deliciosamente preparada!
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Receta
Costillas Asadas Fáciles
Ingredientes
- ¼ taza de pimienta negra recién molida
- ¼ taza de hojas frescas de romero
- ¼ taza de hojas frescas de tomillo
- ¼ taza de hojas de salvia fresca
- ¼ taza de sal kosher
- 8 dientes de ajo enteros
- Un asado de costillas de pie de 7 costillas (14 a 16 libras)
- ¼ taza de aceite de oliva
Instrucciones
- Preparar el asado: Coloque las costillas asadas en una fuente para asar equipada con una rejilla. Frote generosamente sal kosher sobre todo el asado, presionándola contra la carne con la mano. Refrigere el asado sin tapar durante la noche o hasta por 4 días.
- Llevar a temperatura ambiente: Cuando esté listo para asar, sáquelo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 a 2 horas. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera más uniforme.
- Frote de hierbas: En un procesador de alimentos, combine el aceite de oliva, el romero, la salvia, el tomillo, la pimienta negra y el ajo. Pulse hasta que todo esté bien combinado, pero queden algunos trozos de hierbas. Frote generosamente esta mezcla de hierbas sobre todo el asado, presionándola contra la carne.
- Precalentar el horno: Precaliente su horno a 350 grados F (175 grados C).
- Asado: Coloque el asado con el hueso hacia abajo en la fuente para asar. Una vez que el horno esté completamente precalentado, coloca el asado en el centro del horno. Déjelo cocinar de 12 a 15 minutos por libra, lo que debería ser aproximadamente de 3 ½ a 4 horas en total. Continúe cocinando hasta que se forme una costra de color marrón oscuro alrededor del exterior del asado y la temperatura interna alcance los 120 grados F (49 grados C) para que esté medio cocido.
- Asar a la parrilla: Acerque la rejilla del horno al asador y precaliente el asador.
- Dorado final: Después del asado inicial, vuelva a colocar el asado en la fuente para asar y debajo del asador. Ase hasta que la parte superior del asado esté dorada y crujiente, aproximadamente de 2 a 8 minutos. Vigílelo de cerca para evitar que se queme.
- Descansando: Retire el asado del horno y transfiéralo a una tabla de cortar. Cúbrelo bien con papel de aluminio y deja reposar la carne durante 30 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un asado jugoso y tierno.
- Cortar y servir: Después de reposar, corte las costillas asadas en rodajas y sirva. ¡Disfruta de tu costilla asada deliciosamente preparada!
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.