Los coquitos paraguayos, un favorito tradicional, son acompañantes versátiles para cualquier comida. Ya sea para disfrutarlo con una taza de mate cocido por la mañana o como refrigerio independiente. El secreto es hornearlos hasta que estén perfectamente tostados para que queden crujientes y deliciosos.
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Cómo hacer coquitos
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Precalentar el horno: Precaliente su horno a 400°F (200°C).
- Prepare bandejas para hornear: Forre dos bandejas para hornear de 13'' x 18'' con papel pergamino.
- Mezclar ingredientes secos: En el tazón de una batidora de pie con el gancho para masa, combine la harina, la sal, el azúcar, las semillas de anís y la levadura seca instantánea.
- Añadir ingredientes húmedos: Vierta agua tibia, mantequilla blanda, sal y jarabe de malta (si se usa) en la mezcla de ingredientes secos.
- Mezclar la masa: Mezclar a velocidad baja durante 4 minutos. Luego, aumente la velocidad a media y mezcle durante 3 minutos más. Continúe mezclando a velocidad media hasta que la masa forme una consistencia firme pero elástica y se despegue de los lados del tazón de la batidora. ⚠️👉 (En este punto, la batidora debe estar funcionando a velocidad media; una alta velocidad trabajaría la masa demasiado bruscamente, rompiendo la estructura del gluten en lugar de promover su desarrollo).
- Transferir y reposar la masa: Engrase ligeramente un bol y sus manos, luego transfiera la masa a él. Empuje brevemente la masa sobre sí misma para formar una bola suave. Cubre el bol con un paño de cocina o film transparente y deja reposar la masa durante 15 minutos.
- Dividir la masa: Una vez que la masa haya subido, golpéala hacia abajo para que suelte el aire. Divide la masa en 2 partes iguales. Mantenga una pieza cubierta mientras trabaja con la otra para evitar que se seque.
- Dar forma a los coquitos: Extienda un trozo de masa sobre una superficie de trabajo grande hasta que tenga aproximadamente ½ pulgada de espesor. Corta la masa en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Tome cada tira y enróllela con ambas manos hasta que tenga aproximadamente ½'' a ¾'' de diámetro y 13 pulgadas de largo. Recorta los extremos y corta la masa en diagonal en trozos de 1 pulgada.
- Organizar en bandejas para hornear: Coloque los coquitos con forma en las bandejas para hornear preparadas, asegurando espacio entre cada pieza para permitir la expansión durante el horneado.
- Hornear: Hornee hasta que estén dorados y secos al tacto, aproximadamente de 15 a 20 minutos, cambiando los moldes a la mitad. Una vez horneados, saca los coquitos del horno y déjalos enfriar completamente sobre la sartén.
????CONSEJOS Y CONSEJOS
- La masa de coquito es versátil y se puede utilizar para hacer una variedad de palitos de pan tradicionales paraguayos, incluidos Rosquitas y Palitos.
- La clave de estos coquitos crujientes es hornearlos hasta que estén dorados y no se sientan blandos al tacto al presionarlos ligeramente.
- Gire la bandeja para hornear a la mitad del horneado para asegurar que se dore uniformemente y esté crujiente.
Ver más recetas paraguayas:
Receta
Palitos de pan crujientes paraguayos fáciles
Herramientas
Ingredientes
- 1 kg harina de pan o harina para todo uso
- 250 g mantequilla o margarina sin sal o salada , temperatura ambiente
- 10 g levadura seca instantánea
- 50 g azúcar granulada
- 20 g sal kosher
- 1 cucharada de semillas de anis (Opcional)
- 5 g Jarabe de malta o miel , Usé jarabe de malta de cebada orgánico Eden
- 500 ml (aprox.) agua tibia (110ºF-115ºF)
Instrucciones
- Precalentar el horno: Precaliente su horno a 400°F (200°C).
- Prepare bandejas para hornear: Forre dos bandejas para hornear de 13'' x 18'' con papel pergamino.
- Mezclar ingredientes secos: En el tazón de una batidora de pie con el gancho para masa, combine la harina, la sal, el azúcar, las semillas de anís y la levadura seca instantánea.
- Añadir ingredientes húmedos: Vierta agua tibia, mantequilla blanda, sal y jarabe de malta (si se usa) en la mezcla de ingredientes secos.
- Mezclar la masa: Mezclar a velocidad baja durante 4 minutos. Luego, aumente la velocidad a media y mezcle durante 3 minutos más. Continúe mezclando a velocidad media hasta que la masa forme una consistencia firme pero elástica y se despegue de los lados del tazón de la batidora. ⚠️👉 (En este punto, la batidora debe estar funcionando a velocidad media; una velocidad alta trabajaría la masa demasiado bruscamente, rompiendo la estructura del gluten en lugar de favorecer su desarrollo).
- Transferir y reposar la masa: Engrase ligeramente un bol y sus manos, luego transfiera la masa a él. Empuje brevemente la masa sobre sí misma para formar una bola suave. Cubre el bol con un paño de cocina o film transparente y deja reposar la masa durante 15 minutos.
- Dividir la masa: Una vez que la masa haya subido, golpéala hacia abajo para que suelte el aire. Divide la masa en 2 partes iguales. Mantenga una pieza cubierta mientras trabaja con la otra para evitar que se seque.
- Dar forma a los coquitos: Extienda un trozo de masa sobre una superficie de trabajo grande hasta que tenga aproximadamente ½ pulgada de espesor. Corta la masa en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Tome cada tira y enróllela con ambas manos hasta que tenga aproximadamente ½'' a ¾'' de diámetro y 13 pulgadas de largo. Recorta los extremos y corta la masa en diagonal en trozos de 1 pulgada.
- Organizar en bandejas para hornear: Coloque los coquitos con forma en las bandejas para hornear preparadas, asegurando espacio entre cada pieza para permitir la expansión durante el horneado.
- Hornear: Hornee hasta que estén dorados y secos al tacto, aproximadamente de 15 a 20 minutos, cambiando los moldes a la mitad. Una vez horneados, saca los coquitos del horno y déjalos enfriar completamente sobre la sartén.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.