Moqueca Baiana, un guiso tradicional brasileño de mariscos de Bahía, es una obra maestra culinaria que deleita el paladar con sus ricos sabores e ingredientes vibrantes.
Este abundante plato combina verduras frescas como pimientos morrones, cebollas y zanahorias, con una variedad de mariscos condimentados como bacalao, vieiras y camarones.
La estrella del espectáculo es el delicioso y cremoso caldo elaborado con leche de coco, caldo de mariscos y una aromática mezcla de especias.
Con el toque picante de los chiles serranos rojos, el sabor picante del jugo de limón y el toque único del aceite de dende, Moqueca Baiana ofrece una sinfonía de sabores que celebran las tradiciones culinarias costeras de Brasil.
Prepárate para un viaje culinario lleno del sabor del mar, la riqueza del coco y las vibrantes especias que hacen de Moqueca Baiana una verdadera delicia para los amantes de los mariscos y los sabores atrevidos.😋🐟
Cómo hacer moqueca baiana
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En un tazón grande no reactivo, combine todo el pescado, el jugo de lima, la sal kosher y la pimienta. Cubrir con film transparente y refrigerar hasta que se necesite.
Caliente una olla grande de fondo grueso a fuego lento y agregue el aceite de oliva. Sofreír la cebolla, la zanahoria y los pimientos juntos durante unos 5 minutos o hasta que estén bien suaves. Agrega los tomates, el ajo, el pimentón, la sal, la pimienta y los chiles rojos y cocina por 2 minutos más.
Añade el caldo de pescado y la leche de coco y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las cebolletas y todo el pescado junto con los jugos, tapa y cocina de 5 a 7 minutos más, revolviendo suavemente de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
Agrega el aceite de dende y el cilantro y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Probar el Guiso de Marisco "Moqueca Baiana" y rectificar de sal si es necesario. Sirva la Moqueca Baiana en tazones grandes calientes con rodajas de limón, cilantro y cebollas verdes picadas. Ofrezca arroz blanco y farofa como acompañamiento, si lo desea. ¡Disfruta!
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Receta
Fácil Moqueca Bahía
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla grande o 2 medianas cortadas en juliana
- 1 pimiento rojo , sin corazón, sin semillas y en juliana
- 1 pimiento verde , sin corazón, sin semillas y en juliana
- 1 pimienta amarilla , sin corazón, sin semillas y en juliana
- 4 tomates ciruela , Cortado
- 4 Ajo , picado
- ½ cucharadita de sal kosher , probar
- 1 cucharada de paprika
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 chile serrano rojo , sin tallo, con semillas o sin semillas, y en rodajas
- 1 zanahoria grande , corte juliana
- 3 tazas de caldo de pescado knorr , caldo con sabor a camarones knorr, caldo de mariscos knorr o caldo o jugo de almejas embotellado
- 1 podemos (13.66 fl oz/ 403 ml) de leche de coco enlatada sin azúcar
- 6 cebollas verdes , solo las partes blanca y verde claro, cortadas finamente con un poco de reserva para decorar
- 1 Una libra de (0.45 kg) vieiras de mar
- 1 Una libra de (0.45 kg) de bacalao, cortado en cubos de 1 pulgada (2.54 cm)
- 1 Una libra de (0.45 kg) camarones de roca o camarones jumbo, sin cáscara y sin venas
- Jugo de 1 lima grande
- 2 - 4 cucharadas de Aceite de dende , probar
- 1 Manojo grande de cilantro , Picado con un poco de reserva para Guarnición
- 2 limones , gajos para decorar
- Farofa , para servir (opcional)
- Arroz blanco cocido para servir (opcional)
Instrucciones
- En un tazón grande no reactivo, combine todo el pescado, el jugo de lima, la sal kosher y la pimienta. Cubrir con film transparente y refrigerar hasta que se necesite.
- Caliente una olla grande de fondo grueso a fuego lento y agregue el aceite de oliva. Rehogar la cebolla, la zanahoria y los pimientos juntos durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden bien.
- Agrega los tomates, el ajo, el pimentón, la sal, la pimienta y los chiles rojos y cocina 2 minutos más. Agrega el caldo de pescado y la leche de coco y deja hervir a fuego lento. Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue las cebollas verdes y todo el pescado junto con los jugos, cubra y cocine de 5 a 7 minutos más, revolviendo suavemente de vez en cuando durante el tiempo de cocción. Agregue el aceite de dende y el cilantro y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Pruebe la Guisada de Mariscos "Moqueca Baiana" y ajuste la sal si es necesario.
- Sirva el Guiso de Mariscos "Moqueca Baiana" en tazones grandes calientes con rodajas de limón, cilantro y cebollas verdes picadas. Ofrezca arroz blanco y Farofa a un lado, si lo desea. ¡Disfrutar!
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.