Aprenda a preparar unas "costillas de res BBQ coreanas" tiernas, rápidas y deliciosas con esta sencilla receta. Últimamente he preparado muchos platos de inspiración asiática, así que no te sorprendas si ves este kalbi/Galbi aparecer en mi blog.
Me encanta cocinar platos de diversas cocinas étnicas para mi familia; lleva nuestras comidas habituales a las cocinas de tierras lejanas.
La comida coreana es una que no he cocinado en mucho tiempo, así que esta noche nos vamos a transportar a Corea a través de sus deliciosas "Costillas de res BBQ coreanas" 😋😍
Puedes hacer estas deliciosas costillas a la parrilla de carbón, que es más tradicional, o a la parrilla de gas (o puedes cocinarlas en tu horno). De cualquier manera, ¡las costillas quedarán deliciosas! ¡Creo que todos deberían darle una oportunidad a este! 😉
Cómo hacer barbacoa coreana
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Comience recortando el exceso de grasa de las costillas, luego sumerja la carne en agua fría para eliminar la sangre y los fragmentos de hueso.
Para la marinada: Ralla la pera asiática y la cebolla en un tazón grande, asegurándote de atrapar todos sus jugos. Agregue la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo, el gochugaru, el gochujang, el jengibre, las semillas de sésamo, de mirin , vinagre de arroz, cebolletas y aceite de sésamo.
Mezclar para combinar. Agregue las costillas al tazón y mezcle todo bien a mano, asegurándose de que todas las costillas estén completamente cubiertas con la marinada. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche, volteando las costillas varias veces mientras se marinan.
*(Cuanto más marinas la carne, mejor sabe, pero si tienes poco tiempo, una hora está bien).
Para cocinar: Si usa una parrilla, limpie y engrase ligeramente la parrilla. Precalienta una parrilla de gas a fuego medio. Una vez que la parrilla esté bien caliente, retire las costillas de la marinada y deje escurrir el exceso; desecha la marinada.
Ase las costillas, volteándolas una vez hasta obtener el punto de cocción deseado, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Si usa un horno: Precaliente el horno a 400 °F (204.44 °C). Retire las costillas de res BBQ coreana de la marinada y deje que escurra el exceso; desecha la marinada.
Forre una fuente para hornear con papel de aluminio. Coloque las tiras de carne en una rejilla antiadherente y luego coloque la rejilla encima de la fuente para asar forrada. Cocine las costillas de res BBQ coreanas a 400 °F (204.44 °C) durante 15 minutos, dependiendo de su horno.
Voltee la carne y continúe cocinando por otros 5 a 10 minutos. Cocine la carne en tandas hasta que esté toda asada.
Para asar en una parrilla de carbón: Limpiar y engrasar ligeramente la parrilla. Cuando agregue carbón a la parrilla, apílelo de un lado. Utilizará asado directo e indirecto para las costillas. Deja que las brasas ardan hasta que queden cubiertas de ceniza gris.
*(El fuego estará caliente cuando puedas mantener la mano sobre la parrilla por no más de 5 segundos). Una vez que la parrilla esté bien caliente, retire las costillas de res BBQ coreanas de la marinada y deje que escurra el exceso; desecha la marinada.
Ase las costillas, volteándolas una vez hasta obtener el punto de cocción deseado, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Si la carne se quema, mueva las costillas al otro lado de la parrilla (el que no tiene brasas debajo) y cierre la tapa.
Cocine las costillas de res BBQ coreana a fuego indirecto hasta que estén cocidas. Transfiérelos a una fuente para servir y sírvelos inmediatamente con hojas de lechuga a un lado.
Si lo desea, combine pimientos picantes en rodajas, ssamjang y arroz al vapor. Adorne con cebollas verdes en rodajas finas. 😉¡Disfruta!
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Receta
"Costillas de res a la barbacoa coreana" fáciles kalbi/Galbi
Ingredientes
- 5 libras de (2.27 kg) de costillas de res (u otra carne en rodajas finas)
- 1 taza de (0.24 l) Salsa de soja coreana o salsa de soja Kikkoman regular
- ¼ taza de de mirin
- ½ taza de agua
- ¾ - 1 taza de azúcar morena , empacado, *(si te gusta el galbi más dulce, agrega 1 taza)
- 2 cucharaditas de gochugaru Chile rojo coreano en polvo o hojuelas de pimiento rojo
- 8 Dientes Ajo (picado, dependiendo del ajo que quieras).
- 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de sésamo oscuro
- 1 pequeña cebolla , pelado y finamente rallado
- ½ cucharada de semillas de sésamo blanco (tostado/tostado), opcional
- 2 cebolletas (en rodajas finas)
- 1 pera asiática pequeña , finamente rallado (Utilice tanto el jugo de fruta como la pulpa de fruta rallada en la marinada).
- 1- pulgada trozo de jengibre pelado y rallado
Opcional:
- Hojas de lechuga
- Pimiento picante rojo o verde en rodajas
- Ssamjang (pasta de soja coreana picante), para mojar
- Arroz al vapor
Instrucciones
- Comience recortando el exceso de grasa de las costillas, luego sumerja la carne en agua fría para eliminar la sangre y el fragmento de hueso.
- Para la marinada: ralla la pera asiática y la cebolla en un tazón grande, asegurándote de atrapar todos sus jugos. Agregue la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo, el gochugaru, el jengibre, las semillas de sésamo, el mirin, el vinagre de arroz, las cebolletas y el aceite de sésamo. Mezclar para combinar. Agregue las costillas cortas al tazón y mezcle todo bien a mano, asegurándose de que todas las costillas estén bien cubiertas con la marinada.
- Cubra y refrigere durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche, volteando las costillas varias veces mientras marina. * (Cuanto más marines la carne, mejor sabrá, pero si tienes poco tiempo, una hora está bien).
- Para cocinar: si usa una parrilla: limpie y engrase ligeramente la rejilla de la parrilla; precaliente una parrilla de gas a fuego medio. Una vez que su parrilla esté bien caliente, retire las costillas de la marinada y deje que se escurra el exceso; descartar la marinada. Ase las costillas cortas, volteándolas una vez al punto de cocción deseado, de 3 a 4 minutos por lado.
- Si usa un horno: Precaliente el horno a 400 °F (204.44 °C)
- Retire las costillas de res a la barbacoa coreana de la marinada y deje que escurra el exceso; desechar la marinada. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque las tiras de carne en una rejilla antiadherente, luego coloque la rejilla sobre la bandeja para hornear forrada. Cocine a 400 ° C (204.44 ° F) las costillas de res a la barbacoa coreana durante 15 minutos, dependiendo de su horno. Voltee la carne y continúe cocinando por otros 5 a 10 minutos. Cocine la carne en tandas hasta que esté completamente asada.
- Para asar en una parrilla de carbón: Limpie y engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Al agregar el carbón a la parrilla, apile el carbón de un lado. Utilizará la parrilla indirecta y directa para las costillas. Deja que las brasas ardan hasta que estén cubiertas de ceniza gris. *(El fuego está caliente cuando puede mantener la mano sobre la parrilla durante no más de 5 segundos). Una vez que su parrilla esté bien caliente, retire las costillitas de res a la barbacoa coreana de la marinada y deje que se escurra el exceso; descartar la marinada.
- Ase las costillas, dándoles la vuelta una vez hasta que estén al punto de cocción deseado, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Si la carne se está quemando, mueva las costillas al otro lado de la parrilla (el que no tiene carbón debajo) y cierre la tapa. Siga cocinando las costillas de res a la barbacoa coreana a fuego indirecto hasta que estén bien cocidas.
- Transfiera las costillitas de res a la barbacoa coreana a una fuente de servir y sirva inmediatamente con hojas de lechuga al lado. Acompañe con pimientos picantes en rodajas, Ssamjang y arroz al vapor, si lo desea. Adorne con cebollas verdes en rodajas finas, si lo desea. 😉¡Disfruta!
Notas
- Para almacenar: Déjelos enfriar a temperatura ambiente y luego transfiéralos a un recipiente hermético. Guárdalos en el refrigerador hasta por tres días o congélalos por hasta tres meses.
- Para recalentar: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca las costillas en una bandeja para hornear y cúbrelas con papel de aluminio. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que esté completamente caliente. Alternativamente, recaliéntalos en una parrilla o sartén a fuego medio. Vuelva a calentar hasta que esté completamente caliente, pero tenga cuidado de no cocinar demasiado las costillas, ya que pueden secarse.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.