¡Esta tarta de frutas frescas es el postre de verano perfecto, sencillo y delicioso! Te encantará lo mantecoso y crujiente que es el Pate Sucree (corteza de hojaldre dulce) y cómo complementa la rica crema pastelera de vainilla y las fresas y kiwis frescos.
Esta tarta es un postre excelente para cualquier ocasión que deje a los demás con ganas de más.
Cómo hacer tarta de frutas
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Para la masa de hojaldre: Haga Clic en Receta Paté Sucree.
Calienta la leche y la mitad del azúcar en una cacerola mediana a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta justo antes de que hierva (cuando comienzan a formarse burbujas alrededor del borde de la cacerola).
En un tazón mediano resistente al calor, mezcle el resto del azúcar, la maicena, la sal, el huevo y la yema de huevo hasta que quede espeso, cremoso y de color amarillo pálido durante aproximadamente 2 minutos.
Mientras bate constantemente, vierta lentamente ⅓ taza de leche en la mezcla de huevo para templar los huevos. Cuando la leche esté toda batida en la mezcla de yema de huevo, regrese todo a la cacerola y caliéntelo a fuego medio.
Batir continua y vigorosamente hasta que espese y tenga una consistencia de pudín cremoso, durante aproximadamente 2 minutos. Alejar del calor. Agregue la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que la mantequilla se derrita.
Luego, vierte inmediatamente la crema pastelera en un bol resistente al calor. Cubrir con film transparente presionado directamente contra la superficie de la crema pastelera (para evitar que se forme piel) y dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigere por al menos 4 horas o hasta que esté frío antes de usar.
Cómo ensamblar
Batir la crema pastelera hasta que quede suave y esparcirla uniformemente en el paté sucree con una espátula acodada. Coloca las fresas y el kiwi en el diseño que prefieras.
Puedes hacer círculos concéntricos, filas o apilarlos aleatoriamente sobre la parte superior de la crema pastelera. Una vez terminada de armar la tarta, no debe quedar crema a la vista.
En una cacerola pequeña, calienta el albaricoque y consérvalo con 1 cucharada de agua a fuego medio, batiendo hasta que quede fino. Alternativamente, puedes calentarlo en un recipiente resistente al calor en el microondas durante unos 30 segundos. (Si la conserva tiene grumos, colarla por un colador).
Utilice una brocha de repostería suave para pintarlo con el glaseado tibio de albaricoque. No dejes ningún lugar vacío; glasear todas las frutas. La tarta debe comerse el mismo día de su montaje o quedará empapada. Si la tarta no se sirve inmediatamente, guárdela en el frigorífico hasta por 12 horas.
Recetas relacionadas:
Receta
Tarta De Frutas Fácil
Herramientas
Ingredientes
Para la tarta de frutas:
- 1 receta Paté sucree Corteza (Haga clic en Receta Paté Sucree).
Para la Crema Pastelera:
- 2 tazas de leche entera o mitad y mitad
- 100 g (½ taza) de azúcar dividido
- 25 g (3 cucharadas) de maicena
- 1 huevo grande , temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo grande , temperatura ambiente
- 14 g (3 cucharadas) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- ⅛ cucharadita de sal kosher
- 15 ml (3 cucharaditas) de extracto puro de vainilla
- 6 kiwis , pelado y en rodajas finas
- 1 Una libra de fresas frescas , rebanado
Para el glaseado de albaricoque:
- 83 g (¼ de taza) Mermelada de naranja o conservas de albaricoque como Bonne Maman
- 1 cucharada de agua
Instrucciones
Para la masa de hojaldre: haga clic en Receta de paté sucree.
Para la Crema Pastelera:
- Caliente la leche, la sal y la mitad del azúcar en una cacerola mediana a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que hierva (cuando vea que comienzan a formarse burbujas alrededor del borde de la cacerola) durante unos 5 minutos. .
- En un tazón mediano resistente al calor, mezcle el resto del azúcar, la maicena, el huevo y la yema de huevo hasta que esté espeso, cremoso y de color amarillo pálido, durante aproximadamente 2 minutos. Mientras bate constantemente, vierta lentamente ⅓ de taza de leche en la mezcla de yemas de huevo para templar los huevos.
- Cuando la leche esté toda batida en la mezcla de huevo, regrese todo a la cacerola y caliéntelo a fuego medio. Bate continua y vigorosamente hasta que se espese y adquiera una consistencia cremosa de budín, durante unos 4 a 5 minutos. ¡No dejes que hierva!
- Retírelo del calor. Agregue la mantequilla y el extracto de vainilla y siga revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Luego vierta inmediatamente la crema pastelera en un recipiente resistente al calor. Cubrir con papel film presionando directamente contra la superficie de la crema pastelera (para evitar que se forme una capa) y dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigere por lo menos 4 horas o hasta que esté frío antes de usar.
Armar:
- Bate la crema pastelera hasta que quede suave y espárcela uniformemente en el paté sucree con una espátula acodada. Coloca las fresas y el kiwi en el diseño que prefieras. Puedes hacer círculos concéntricos, filas o apilarlos al azar sobre la crema pastelera. Una vez terminada de armar la tarta, no debe quedar crema a la vista.
- En una cacerola pequeña, caliente la mermelada de albaricoque con 1 cucharada de agua a fuego medio, revolviendo, hasta que quede fina. Alternativamente, puede calentarlo en un recipiente resistente al calor en el microondas durante unos 30 segundos. (Si la conserva es gruesa, puede pasarla por un colador).
- Use una brocha de pastelería suave para pintarlo con el glaseado de albaricoque tibio. No deje ningún espacio vacío; Asegúrate de glasear todas las frutas. La tarta se debe comer el mismo día que se arma, o se empapará. Si no sirve la tarta de inmediato, guárdela en el refrigerador hasta por 12 horas.
Notas
- La tarta se debe comer el mismo día que se arma, o se empapará. Si no sirve la tarta de inmediato, guárdela en el refrigerador hasta por 12 horas.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.