¡Este pastel de zanahoria Bundt al estilo brasileño con chispas de chocolate (Bolo de Cenora Trufado con Cobertura de Brigadeiro) está cargado de chispas de chocolate y glaseado de chocolate para el postre definitivo! Es fácil de preparar y perfecto para familiares y amigos.
Si nunca has oído hablar del trufado Bolo de Cenora, es un pastel de zanahoria con mucho chocolate. Es un pastel increíblemente ligero y tierno, servido con glaseado de chocolate casero (Cobertura de Brigadeiro). Así que pruébalo; ¡Te garantizamos que te encantará!
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- ¿Qué es el Budin de Zanahoria?
- Ingredientes
- Herramientas que necesitarás
- Cómo hacer Budin de Zanahoria
- Cómo hacer Glaseado de chocolate
- Sustituciones
- Variaciones
- Cómo servir
- Cómo almacenar y recalentar
- Avanzar
- Cómo congelar
- Consejos para hacer el mejor Budin de Zanahoria
- Preguntas Frecuentes
- Recetas relacionadas:
- Receta
Que es Budin de Zanahoria?
Bundt Carrot Cake es una variación del clásico pastel de zanahoria horneado en un molde, lo que le da una forma de anillo distintiva. Presenta todos los deliciosos sabores y la textura húmeda de un pastel de zanahoria tradicional pero con una hermosa presentación. El pastel de zanahoria Bundt está hecho con zanahorias ralladas, lo que agrega dulzura, humedad y una mezcla de especias cálidas como canela y nuez moscada.
El pastel de zanahoria Bundt generalmente se cubre con un glaseado o glaseado, como glaseado de queso crema o glaseado de chocolate, como en la receta que proporcionaste. Es un postre delicioso y visualmente atractivo que combina los sabores de las zanahorias y las especias con la dulzura, lo que lo convierte en el favorito de los amantes del pastel de zanahoria.
Ingredientes
Note: La lista completa de ingredientes se proporciona en la tarjeta de recetas a continuación.
- Petróleo: Me encanta usar aguacate o aceite de semilla de uva en mis recetas de pasteles. Humedece y sabe muy bien, pero cualquier aceite de sabor neutro funcionará.
- Huevo: Para agregar estructura, humedad y sabor.
- Harina: Usamos harina para todo uso. Vierta en una taza medidora y nivele con un cuchillo si no está usando una báscula para alimentos.
- Zanahorias: Asegúrate de pesar las zanahorias antes de agregarlas a la receta; esta es la clave para un Budin de zanahoria ligero y tierno.
- Azúcar granulada & Azúcar Morena Claro: Proporciona humedad y aireación y realza el color.
- Petróleo: Me encanta usar aguacate o aceite de semilla de uva en mis recetas de pasteles. Humedece y sabe muy bien, pero cualquier aceite de sabor neutro funcionará.
- Huevos: Aporta estructura, hidratación y riqueza.
- Bicarbonato de sodio: Le da al bizcocho una textura ligera y esponjosa.
- Sal kosher: Ayuda a equilibrar la dulzura.
- Extracto puro de vainilla: Realza el sabor.
- Azúcar en polvo y cacao en polvo sin azúcar: Yo uso cacao en polvo sin azúcar de Hershey. Tamice el azúcar en polvo y el cacao juntos para ayudar a mezclarlos fácilmente, creando un glaseado de chocolate suave y consistente.
Herramientas que necesitarás
- Mezclador de pie or Mezclador
- 12 tazas de Bundt Cake Antiadherente
- Espátula de silicón
- Horno de manoplas
- Tazas para medir líquidos
- Tazas de medir secas
Cómo hacer Budin de Zanahoria
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla y harina un molde Budin estándar de 12 tazas o rocíe con Baking Spray con harina. Ponga a un lado la harina y el bicarbonato de sodio y agregue las chispas de chocolate.
En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero o una licuadora, procese las zanahorias, la sal, los huevos, los azúcares y el aceite durante 5 minutos hasta que quede completamente suave.
Transfiera la mezcla húmeda a un tazón grande y revuelva la extracto de vainilla. Agrega la mitad de la mezcla de harina y mezcla o bate hasta que se combine casi por completo. Agregue la mezcla de harina restante y bata hasta que se combinen (¡no mezcle demasiado la masa!).
Cómo hacer Glaseado de chocolate
Agrega la leche condensada, el cacao y la mantequilla sin sal en una cacerola mediana a fuego medio-bajo y bate hasta que quede suave y sedoso. Cocine constantemente, revolviendo durante 7 minutos; la salsa de chocolate debe quedar espesa pero que se pueda verter.
Coloque el Budin de Zanahoria en un soporte para pasteles cuando esté completamente frío. Vierta el glaseado de chocolate sobre el Budin de zanahoria, dejando que gotee por los lados. Decore con chispas de chocolate, si lo desea. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Sustituciones
- Petróleo: Puede sustituir el aceite de aguacate o de semilla de uva con otros aceites de sabor neutro, como vegetales o canola. Alternativamente, puede usar mantequilla derretida o aceite de coco para un perfil de sabor diferente.
- Harina: Si prefiere una harina diferente o tiene restricciones dietéticas, intente sustituir la harina para todo uso por harina integral, una mezcla de harina sin gluten o harina de almendras. Recuerde que las diferentes harinas pueden afectar la textura y la humedad del bizcocho de zanahoria Bundt.
- Azúcar: La receta requiere una combinación de azúcar moreno granulado y claro. Puedes ajustar el nivel de dulzura o experimentar con diferentes azúcares, como azúcar de coco o jarabe de arce. Solo tenga en cuenta que los diferentes azúcares pueden afectar la textura y el sabor del pastel de zanahoria Bundt.
- Chips de chocolate: La receta incluye chispas de chocolate, pero si prefiere un tipo diferente de complemento o quiere que no contenga nueces, puede sustituir las chispas de chocolate con pasas, arándanos secos y nueces picadas o dejarlas por completo.
Variaciones
- Frutos secos: Agregue un poco de textura y sabor al incluir nueces picadas en la masa del Budin. Las nueces pecanas combinan bien con el Budin de zanahoria. Incorpora aproximadamente ½ taza de nueces picadas de tu elección a la masa antes de verterla en el molde Budin.
- Especias: Realce los sabores cálidos y aromáticos del Budin agregando especias. Agrega 1 cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de jengibre molido o una pizca de nuez moscada molida a la mezcla de harina. Estas especias complementarán la dulzura de las zanahorias y el chocolate.
- Ralladura de cítricos: Agrega un sabor cítrico al pastel con ralladura de limón o naranja. Ralla la ralladura de un limón o una naranja e incorpórala a la masa con las zanahorias. La ralladura de cítricos aportará brillo y frescura al bizcocho.
- Crema de queso glaseado: Puedes elegir un glaseado de queso crema clásico en lugar del glaseado de chocolate. Batir 8 onzas de queso crema, ½ taza de mantequilla sin sal, 4 tazas de azúcar en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que quede suave y cremoso. Extienda el glaseado sobre el pastel enfriado para obtener una cobertura picante y cremosa.
- Pasas o Frutos Secos: Si le gusta la combinación de zanahorias y frutas secas, agregue algunas pasas, arándanos rojos secos o albaricoques secos picados a la masa. Remoje las frutas secas en agua tibia durante unos minutos para rellenarlas antes de incorporarlas a la masa.
Cómo servir
Para servir el pastel de zanahoria Bundt, puede colocarlo en una base para pasteles o en una fuente para servir. Opcionalmente, puedes espolvorear el pastel con azúcar glass o cacao en polvo para darle un toque decorativo. También puedes rociar glaseado de chocolate sobre el pastel para darle más riqueza y sabor. Corta el pastel en porciones y sírvelo con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para obtener un postre delicioso. El Bundt Carrot Cake se puede disfrutar solo o con café o té. Es una delicia hermosa y deliciosa para servir en ocasiones especiales, reuniones o simplemente como un dulce capricho en cualquier momento del día.
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: Déjelo enfriar completamente después de hornearlo. Una vez enfriado, guarde el pastel en un recipiente hermético o envuélvalo bien en plástico. Se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por 3 días. Si prefieres conservarlo por más tiempo, refrigéralo hasta por 5 días. Sin embargo, recuerda que la refrigeración puede afectar levemente la textura y humedad del pastel.
Para recalentar: Precalienta tu horno a 325°F (165°C). Saca el bizcocho del frigorífico y déjalo alcanzar la temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos. Luego, cubre el pastel en una bandeja para hornear con papel de aluminio para evitar que se seque. Calienta el pastel en el horno durante 10-15 minutos hasta que esté caliente. Revisa el pastel con un palillo o un probador para asegurarte de que esté caliente a tu gusto. Una vez caliente, puedes servir el pastel tal cual o agregar un glaseado de chocolate fresco o glaseado de queso crema, si lo deseas. ¡Disfrutar!
Avanzar
Para preparar el pastel de zanahoria Bundt con anticipación, puede preparar el pastel con un día de anticipación y guardarlo a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, envuélvelo bien en film transparente o guárdalo en un recipiente hermético. Si refrigera el pastel, déjelo a temperatura ambiente antes de servir.
También puedes preparar el glaseado de chocolate con antelación y guardarlo por separado en un recipiente hermético en el frigorífico. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar el glaseado suavemente en una cacerola o en el microondas hasta que alcance una consistencia que se pueda verter. ¡Rocía el glaseado sobre el pastel y disfruta!
Cómo congelar
Para congelar el pastel de zanahoria Bundt, déjelo enfriar completamente después de hornearlo. Envuelva bien el pastel en una envoltura de plástico, asegurándose de que esté bien cubierto para evitar que se queme en el congelador. Luego, coloca el pastel envuelto en un recipiente o bolsa apto para congelador. Etiqueta el recipiente con la fecha y el nombre del pastel. El bizcocho se puede conservar en el congelador hasta por 3 meses. Cuando estés listo para disfrutarlo, saca el bizcocho del congelador y déjalo descongelar en el frigorífico durante la noche.Consejos para hacer el mejor Budin de Zanahoria
- Sigue la receta: Siga exactamente las instrucciones para el bizcocho de zanahoria.
- Mida correctamente: Mida la harina echándola con una cuchara en la taza medidora y luego nivelándola con un cuchillo o usando el medidas de peso. ( Uso un Taza medidora seca de 240 ml, cada taza son 125 g de harina).
- Utilice ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrese de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente (esto ayuda a garantizar que todo se incorpore correctamente; no hacer esto puede resultar en una mala emulsificación).
- Mantequilla y enharina la sartén: Mantequilla a 12 tazas de pastel Bundt antiadherente. Añada unas cucharadas de harina en la sartén, luego agite, gire y golpee la sartén para que la harina cubra ligera y uniformemente el fondo y los lados. Finalmente, saque el exceso de harina del molde enmantequillado y enharinado.
- Tamizar los ingredientes secos: Tamice los ingredientes secos pero no el azúcar para combinarlos y airearlos, haciendo un Budin de Zanahoria más esponjoso. Luego, colóquelo en un colador de malla fina sobre un trozo de papel pergamino y agítelo hasta que todo esté sobre el papel: cuando llegue el momento de agregar, levante el papel y deje que los ingredientes se deslicen hacia el tazón. Sin embargo, si no tienes uno, bate los ingredientes secos durante 30 segundos para combinarlos.
- Crema: Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos crea pequeñas bolsas de aire en la mantequilla, lo que ayuda a que el Torta mantenga su textura ligera y firme.
- Batir en huevos: Uno a la vez, agregue los huevos, asegurándose de que se emulsionen o se mezclen completamente con la mezcla de mantequilla. Luego, si lo desea, condimente con extracto de vainilla u otros condimentos. Es más fácil incorporar huevos que estén a temperatura ambiente. Para que los huevos se calienten más rápido. Por unos minutos, colócalos en un recipiente con agua tibia.
- Alterne los ingredientes secos y húmedos: A menudo, una receta requiere agregar ingredientes húmedos y secos en lotes alternos. Esto ayuda a evitar que el gluten en la harina se desarrolle demasiado, lo que hace que el Torta sea más pesado y no tan esponjoso. Además, no mezcle demasiado: trabajar demasiado la harina hace que los resultados sean difíciles.
- Vierta la masa para Torta en el molde preparado: Vierta la masa en el 12 tazas de pastel Bundt antiadherente y alisar la parte superior.
- Hornee y pruebe si está listo: Inserta una brocheta de madera o un palillo en el centro de un pastel y observa si sale limpio; si es así, el pastel está hecho. También puedes notar que el bizcocho de zanahoria se separa de los lados del molde. Cuando practiques más, podrás saber si el pastel está hecho cuando presiones ligeramente la parte superior y sientas un ligero salto hacia atrás.
- Enfriar el Torta: Retire el Budin de Zanahoria del horno y déjelo enfriar en el molde sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo evitas que se pegue un Budin de Zanahoria?
Use mantequilla ablandada o manteca para engrasar generosamente el interior de la sartén, frotando bien la grasa en cada grieta de la sartén. Entonces unAgregue una cucharada de harina en el interior del molde bundt; Golpee la sartén por todos los lados, volteándola de lado para que la harina cubra completamente la grasa y el interior. Asegúrate de sacudir cualquier exceso de harina. Alternativamente, use un spray antiadherente para cocinar con harina, como Baker's Joy o Pam.
¿Cuánto tiempo hay que esperar para sacar el bizcocho de zanahoria del molde?
Recomiendo dejar reposar el Budin de Zanahoria en el molde durante unos 10 minutos antes de voltear el molde sobre una rejilla para enfriar.
¿Cuál es el secreto para hacer Budin de Zanahoria?
Puede hacer algunas cosas para asegurarse de que su Budin de Zanahoria esté húmedo y delicioso. Primero, antes de mezclar la masa, asegúrese de precalentar su horno; esto ayudará a que el Budin se cocine de manera más uniforme y evitará que se seque. En segundo lugar, no mezcle demasiado la masa: la mezcla excesiva puede resultar en un Budin de Zanahoria duro y seco. Y finalmente, use una combinación de azúcar clara o morena y azúcar granulada para darle humedad, profundidad de sabor y una parte superior crujiente.
Mi pastel no subió correctamente. ¿Qué salió mal?
Podría haber algunas razones para esto. Asegúrese de utilizar la cantidad correcta de bicarbonato de sodio (2 cucharaditas) y de que esté fresco. Además, no mezcle demasiado la masa, ya que esto puede dar como resultado un pastel denso. Asegúrese de que su horno esté precalentado a 350 grados F y de hornearlo durante el tiempo recomendado. La altitud también puede afectar el horneado, así que ajústelo en consecuencia si vive a gran altura.
Mi glaseado resultó demasiado espeso. ¿Cómo puedo diluirlo?
Si tu glaseado de chocolate queda demasiado espeso, agrega una pequeña cantidad de leche o nata y bate hasta lograr la consistencia deseada. Agrega el líquido gradualmente para evitar que quede demasiado líquido.
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Receta
Pastel de zanahoria Bundt fácil con chispas de chocolate
Herramientas
Ingredientes
Para el Budin de zanahoria:
- 210 g harina para todo uso
- 6 onzas de Bocados de chocolate semidulce
- 200 g zanahorias
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal kosher
- 3 large Huevos
- 275 g (1-½ tazas) azúcar granulada
- 150 ml (¾ taza) de aceite de aguacate o cualquier aceite de sabor neutro
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
Para el glaseado de chocolate
- 1 (14 onzas) de leche condensada
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharada de cacao en polvo como Hershey's
Instrucciones
Cómo hacer Budin de zanahoria con chispas de chocolate:
- Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 350 grados F. Enmanteque y enharine un molde Budin estándar de 12 tazas o rocíe con Baking Spray con harina. Tamiza la harina y el bicarbonato de sodio y agrega las chispas de chocolate; dejar de lado.
- En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero o una licuadora, procese las zanahorias, la sal, los huevos, los azúcares y el aceite durante 5 minutos hasta que quede completamente suave.
- Transfiera la mezcla húmeda a un tazón grande y agregue el extracto de vainilla. Agregue la mitad de la mezcla de harina y doble o bata hasta que esté casi completamente combinado. Agregue la mezcla de harina restante y bata hasta que se combinen (¡no mezcle demasiado la masa!).
- Vierta la masa en el budin preparado y alise la superficie. Hornee durante 45 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y los bordes comiencen a separarse de los lados del molde. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego invierta sobre una rejilla y enfríe completamente.
Cómo hacer glaseado de chocolate:
- En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, agregue la leche condensada, el cacao y la mantequilla sin sal y mezcle hasta que quede suave y sedoso. Cocine revolviendo constantemente, durante 7 minutos; la salsa de chocolate debe ser espesa pero vertible.
- Cuando el Budin esté completamente frío, colóquelo en un soporte para pasteles. Vierta el glaseado de chocolate sobre el Budin, dejando que gotee por los lados. Decore con chispas de chocolate, si lo desea. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.