El locro paraguayo es una sopa abundante y sabrosa que es un alimento básico muy apreciado en Paraguay y también popular en países vecinos como Argentina y Uruguay.
Este plato tradicional se elabora con varios ingredientes, como carne de res, verduras y maíz molido, y generalmente se condimenta con ajo, chiles y otras especias.
El locro paraguayo se sirve a menudo en ocasiones especiales, como festivales y reuniones familiares, y es un motivo de orgullo y tradición en la cultura paraguaya.
Este guiso cálido y reconfortante es perfecto para las frías noches de invierno o cuando esté listo para disfrutar de una comida abundante y sabrosa.
Como Hacer Locros
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En un tazón grande, agregue el "Locro" de maíz seco con 1 cucharada de jugo de limón fresco; déjelo en remojo durante la noche. Escurre el maíz molido remojado y ponlo en una olla grande para sopa. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Deje cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Escurrir y reservar. Calentar el aceite de oliva en un po grandet. Dorar las costillas y el ossobuco en tandas a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos hasta que se doren por completo.
Agrega los tomates, la cebolla, el chile poblano, el ajo, las zanahorias, las hojuelas de pimiento rojo y el caldo de res, y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, hasta que las verduras comiencen a dorarse.
Agregue el locro de maíz, la calabaza, el maíz, las mazorcas de maíz, las batatas y el agua caliente (agregue suficiente agua para cubrir la carne y las verduras).
Lleve la mezcla a ebullición y luego cocine a fuego lento justo por debajo del punto de ebullición, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 hora más, hasta que la carne esté tierna y los granos de maíz se hayan ablandado y reventado. Pruebe y ajuste la temporada, si es necesario.
Tape y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. Apague el fuego y agregue el cilantro y la cebolla verde. Sirve el Locro caliente con gajos de limón y cocido yuca
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Receta
Locro Fácil
Herramientas
Ingredientes
- 500 g Costillas de res con hueso
- 500 g osso buco
- 2 cebollas grandes , picado muy fino
- 7 dientes de ajo grandes , picado muy fino
- 6 zanahorias , pelado y cortado en rodajas de 1 pulgada
- 250 g calabaza bellota , pelado, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 batatas grandes o papas para hornear , pelado y cortado en trozos de 1 pulgada.
- 5 tomates grandes , Cortado
- 2 chile poblano grande o pimiento morrón , Cortado
- 2 Cucharadas Caldo sabor ternera Knorr , probar
- sal kosher al gusto
- 1 cucharada de copos de papel rojo
- 5 tazas de agua caliente , según sea necesario para lograr la consistencia deseada
- 2 maíz en la mazorca , reducido a la mitad
- 200 g granos de maíz congelados
- 2 a 4 cucharadas de aceite de oliva , según sea necesario
- 16 oz/457g maíz blanco seco *Hominy*
- 1 manojo de cilantro , Cortado
- 1 manojo de cebolla verde , Cortado
Instrucciones
- En un tazón grande, agregue el maíz molido seco "Locro" con 1 cucharada de jugo de limón fresco; Déjelo en remojo durante la noche. Escurra el maíz molido empapado y colóquelo en una olla grande para sopa. Cubrir con agua y dejar hervir. Deje hervir a fuego lento durante 1 hora. Escurrir y reservar.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Dore las costillas y el osso buco en lotes a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos hasta que se doren por completo. Agregue los tomates, la cebolla, el chile poblano, el ajo, las zanahorias, las hojuelas de chile rojo y el caldo de res, y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, hasta que las verduras comiencen a dorarse.
- Agregue el maíz "Locro", la calabaza, el maíz, la mazorca de maíz, las batatas y el agua caliente (agregue suficiente agua para cubrir la carne y las verduras). Lleve la mezcla a ebullición y luego cocine a fuego lento justo por debajo del punto de ebullición, revolviendo constantemente. durante aproximadamente 1 hora más, hasta que la carne esté tierna y los granos de maíz se hayan ablandado y reventado.
- Pruebe y ajuste la temporada, si es necesario; Cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. Apague el fuego y agregue el cilantro y la cebolla verde. Servir el Locro caliente con gajos de lima y yuca cocida.
Notas
- Recalentar en el microondas: Transfiera el Locro a un recipiente apto para microondas y caliéntelo durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente.
- Ajustar sazón: Pruebe el Locro mientras se recalienta y ajuste la sazón según sea necesario. Es posible que deba agregar más sal o especias para animar los sabores.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.