Comencemos la temporada navideña de repostería con una receta clásica de galletas. Esta receta de galleta de azúcar con chocolate es sin duda una de las más sencillas que he hecho. Además de ser delicioso, sólo requiere unos pocos ingredientes simples y ampliamente disponibles.
Además, la masa para galletas es muy fácil de trabajar, siempre sale perfecta y no lleva tiempo hacerla. Estas galletas de chocolate y azúcar son el dulce perfecto para cualquier ocasión.
Para obtener más galletas inspiradas en las fiestas, consulte estas recetas: Galletas de jengibre, Galletas de melaza, Galletas Snickerdoodles, Galletas De Higo, y Galletas de bola de nieve de nuez.
Cómo hacer galletas de chocolate con azúcar
Nota: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo; dejar de lado. En un tazón de batidora de pie equipado con un accesorio de paleta, combine la mantequilla sin sal, la sal y el azúcar hasta que quede suave y cremoso durante unos minutos; batir en la yema y extracto puro de vainilla.
Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen. Reduzca la masa a la mitad, forme discos planos, envuelva cada mitad en film transparente y descanse en el refrigerador durante al menos una hora o toda la noche.
Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 350 grados F; cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado. Extienda 1 trozo de masa entre hojas de papel pergamino hasta formar un rectángulo de 14 por 10 pulgadas y ⅛ de pulgada de grosor.
Corte tantas galletas como sea posible con cualquier cortador de galletas que desee, reserve y enfríe las sobras, luego transfiera rápidamente las galletas a la bandeja para hornear, colocándolas a ½ pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas.
Si la masa se vuelve demasiado blanda, regrésela al congelador hasta que esté firme.
Hornee hasta que esté firme y ligeramente inflado, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo con una espátula; las galletas quedarán crujientes a medida que se enfríen.
Cómo hacer glaseado
En un tazón pequeño, bata el azúcar glass con leche evaporada (comience con 2 cucharadas; probablemente necesitará más leche para obtener una consistencia perfecta para untar).
Batir en almíbar de maíz y extracto puro de vainilla hasta que el glaseado esté suave y brillante; si queda demasiado espeso, agregue más jarabe de maíz. Divide el glaseado en tantos tazones como desees para obtener diferentes colores. Luego añade colorante alimentario hasta conseguir la intensidad deseada.
Pinte el glaseado sobre las galletas de azúcar y chocolate con un pincel o sumerja los bordes en el glaseado. Espolvoree con azúcar de colores u otras decoraciones mientras el glaseado aún esté húmedo. Deja que las galletas se asienten sobre papel encerado.
Receta relacionada:
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- Galletas de chispas de chocolate con avena
- Galletas de bola de nieve de nuez
- Galletas de Ricotta y Limón
- Galletas de mantequilla de maní
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Receta
Galletas de azúcar de chocolate fáciles
Ingredientes
Para las Galletas de Azúcar de Chocolate
- 226 g (2 barras) mantequilla sin sal ablandada
- 150 g (¾ taza) de azúcar granulada
- 1 yema de huevo grande , temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 260 g (2 tazas) de harina para todo uso
- 50 g (½ taza) de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal kosher
Para la formación de hielo:
- 300 g (3 tazas) de azúcar glass, tamizada
- 2 cucharadas de leche evaporada caliente , leche entera caliente o agua caliente (agregue más si es necesario para una consistencia adecuada para untar)
- ½ cucharadita de jarabe de maíz ligero
- ¼ cucharaditas de extracto puro de vainilla
- Colorante alimentario y decoración de azúcar.
Instrucciones
Para las Galletas de Azúcar de Chocolate
- En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo; dejar de lado. En un tazón de la batidora de pie equipado con un accesorio de paleta, combine la mantequilla sin sal, la sal y el azúcar hasta que quede suave y cremoso. Batir la yema y el extracto puro de vainilla.
- Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado. Corte la masa por la mitad, forme discos planos, envuelva cada mitad en film transparente y deje reposar en el refrigerador durante al menos una hora o toda la noche.
- Precalienta el horno a 350°. Extienda 1 trozo de masa entre hojas de papel pergamino hasta formar un rectángulo de 14 por 10 pulgadas y ⅛ de pulgada de grosor. Corte tantas galletas como sea posible con cualquier cortador de galletas que desee, reserve y enfríe las sobras, luego transfiera rápidamente las galletas a la bandeja para hornear, colocándolas a ½ pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas. (Si la masa se vuelve demasiado blanda, regrese al congelador hasta firme.)
- Hornéalo hasta que esté firme y ligeramente inflado durante unos 10 minutos. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos, luego, con una espátula, transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. (Las galletas se pondrán crujientes a medida que se enfríen).
Para la formación de hielo:
- En un tazón pequeño, bata el azúcar en polvo con la leche evaporada (comience con 2 cucharadas, es probable que necesite más leche para obtener la consistencia perfecta para untar).
- Batir el jarabe de maíz y el extracto puro de vainilla hasta que el glaseado esté suave y brillante (si el glaseado es demasiado espeso, agregue una pequeña cantidad más de jarabe de maíz).
- Divida en tantos tazones como desee para diferentes colores. Luego, agregue colorante para alimentos hasta lograr la intensidad deseada.
- Pinte el glaseado sobre las galletas de chocolate y azúcar con una brocha o sumerja los bordes de las galletas de chocolate y azúcar en el glaseado. Espolvorea con azúcar de colores u otros adornos de azúcar mientras el glaseado aún está húmedo. Permitir fraguado sobre papel encerado. ¡Disfrutar!
Notas
- Las galletas continúan cocinándose en la bandeja caliente después de que salen del horno.
- Deje que las galletas de chocolate y azúcar se enfríen en la bandeja para hornear durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén lo suficientemente firmes como para transferirlas a una rejilla para enfriar con una espátula.
- Enfríe la masa para galletas para evitar que se extienda demasiado.
- Divide la masa por la mitad para que sea más manejable.
- Extienda 1 pieza de masa para galletas entre 2 hojas de papel pergamino.
- Si en algún momento la masa se ablanda demasiado, regrésala al congelador hasta que esté firme.
- Recorte tantas formas deseadas como sea posible, reservando y enfriando las sobras: Vuelva a enrollar las sobras solo una vez.
- Estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ⅛ de pulgada a ¼ de pulgada.
- Coloque las galletas de azúcar y chocolate a una distancia de ½ pulgada.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.