¿Estás buscando una cena rápida pero sabrosa el sábado por la noche? Lo tenemos aquí para ti.
Esta tierna y jugosa milanesa de pollo al chipotle está perfectamente condimentada y no podría ser más fácil de preparar; es similar al frote seco en nuestro Receta de milanesa de pollo a la napolitana pero con un toque de chipotle en polvo para darle más sabor y calor.
Los hemos servido con ensalada de frijoles chipotles, Puré de papas, Ensaladilla rusa de patata, Ensalada de arroz, y Ensalada de tomate fresco.
También hemos intercalado estas milanesas con chipotle entre dos rebanadas de abundante pan tostado untadas con una generosa cantidad de mayonesa por ambos lados. 😋
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Cómo hacer milanesa de pollo al chipotle
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Coloque la palma de su mano contra la parte superior de cada pechuga de pollo y corte con cuidado cada pieza por la mitad horizontalmente.
Coloque cada chuleta de pollo entre 2 hojas de papel encerado o film transparente y use el lado liso de un Mazo macháquelos ligeramente hasta que tengan aproximadamente ¼ a ½ pulgada de espesor.
En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de perejil, 1 cucharada de ajo granulado, 1 cucharada Goya Adobo con Pimienta, orégano, 1 cucharada Polvo de chipotle, y 1 cucharada de pimienta negra molida; revuelve para combinar.
(Retire 3 cucharadas de la mezcla para aderezar; reserve para usar más adelante). Agregue las chuletas de pollo a un tazón grande, espolvoree la mezcla seca en ambos lados de las chuletas de pollo y reserve.
Bate ligeramente los huevos con 1 cucharada de la marinada seca reservada en un tazón grande. Dejar de lado. en un plato ancho hondo, combine el pan rallado y 1 cucharada de la mezcla seca reservada. Déjalos a un lado.
Combine la harina para todo uso y la 1 cucharada restante de la mezcla seca reservada en otro plato ancho. Dejar de lado. Después de empanizar, prepare una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino o papel de aluminio para colocar las chuletas de pollo en rodajas..
Usar Pinzas de cocina, pasar las chuletas de pollo cortadas en rodajas por la harina y sacudir el exceso. Luego, sumérgelos en la mezcla de huevo y deja que el exceso gotee nuevamente en el bol. Finalmente, cúbrelas con pan rallado o panko.
Asegúrese de presionarlo y moverlo para que quede completamente cubierto. Voltee para cubrir ambos lados, dando palmaditas suaves para asegurar la capa se adhiere al pollo rebanado. Transfiera a la bandeja para hornear preparada.
Repita este paso con las chuletas de pollo restantes. Una vez que termines de empanizar todas las milanesas de pollo al chipotle, las vas a freír. El uso del Sartén grande de lados altos, calienta el aceite a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite se rompa, fríe de 1 a 2 milanesas de pollo al chipotle a la vez, dejando espacio entre ellas, volteándolas ocasionalmente hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado, y presionando suavemente las chuletas para ayudar a asegurar un dorado uniforme.
No sobrecargues la sartén; la temperatura del aceite bajará; ajuste el calor según sea necesario para mantener la temperatura a 350 grados Fahrenheit. (La milanesa de pollo al chipotle está lista cuando alcanza un color dorado.
Sin embargo, si desea asegurarse de que tque esté bien cocido, recomiendo usar un Termómetro para freír; la temperatura interna de la carne debe registrarse en 165 grados en un termómetro de lectura instantánea).
Retire con una espumadera o un tenedor y transfiera la milanesa de pollo con chipotle a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para drenar el exceso de aceite antes de servir. Deje que la temperatura del aceite vuelva a 350 grados F antes de freír el pollo restante.
Sirva la milanesa de pollo con chipotle caliente, con solo un chorrito de jugo de limón y ensalada de frijoles con chipotle para una comida completa.
Cómo hacer ensalada de frijoles con chipotle
Combina todos los ingredientes para la vinagreta de Chipotle en una licuadora o mini procesador de alimentos y procesa hasta que quede suave. En un tazón pequeño, remoje las rodajas de cebolla en agua helada durante 15 minutos. Sácalos del agua y dales palmaditas. seco.
Agregue las cebollas, el maíz, el pimiento morrón, los frijoles negros y los tomates a un tazón grande y revuelva para combinar. Para la vinagreta de chipotle sobre la ensalada y revuelva para cubrir uniformemente.
Ajuste el condimento con sal y pimienta, si es necesario. Retire del fuego y agregue suavemente los tomates, el aguacate y el cilantro. Guárdelo en el refrigerador hasta que lo necesite o hasta por 3 días.
Receta
Milanesa de pollo al chipotle fácil
Herramientas
Ingredientes
Para la Milanesa de Pollo al Chipotle
- 1 Kg (2.2 libras) de mitades de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en forma de mariposa, ligeramente machacadas hasta aproximadamente ¼ a ½ pulgada de espesor.
- 3 huevos extra grandes , vencido
- 150g (aproximadamente 1-½ tazas) Pan rallado simple
- 150g (alrededor de 2 tazas) Pan rallado Panko simple
- 200g (aproximadamente 1-⅔ tazas) harina para todo uso
- 1 cucharada de Goya Adobo con Pimienta. o 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de Polvo de chipotle
- 1 cucharada de perejil seco o perejil fresco , picado muy fino.
- 1 cucharada de orégano seco
- Ralladura de 2 limones o limas grandes
- 1 cucharada de pimienta negra molida o ajustar al gusto
- 2 cucharaditas de ajo granulado.
- 1- litro Aceite de girasol para freír , según sea necesario (cualquier aceite de freír neutro funcionará)
Para la Vinagreta de Chipotle:
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de jugo fresco de lima , de 1 lima jugosa
- 2 cucharadas de miel de abeja , ajustar al gusto
- ¼ taza de más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo grande , picado
- ¼ cucharadita de orégano seco
- ¾ cucharadita de comino molido
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de chipotle en polvo
- 3 chiles chipotle en chiles chipotle enlatados en salsa adobo , picada, más 1 o 2 cucharadas de salsa de la lata
Para la ensalada de frijoles chipotle:
- Un maíz dulce entero enlatado de 15.25 , escurrido y enjuagado.
- 1 cebolla roja mediana , cortar en rodajas finas.
- Dos frijoles negros enlatados de 15.5 oz, escurridos y enjuagados.
- 1 pimiento rojo , cortado en cubitos.
- 1 taza de hojas de cilantro fresco, sueltas, compactas , picada (más para decorar, si lo desea).
- 1 Aguacate , cortado a la mitad, sin semillas y cortado en cubitos.
- 1 taza de tomates cherry , cortado por la mitad o tomate Roma, sin semillas y picado
Instrucciones
Para la ensalada de frijoles chipotle
- Hacer el aderezo: En una licuadora o mini procesador de alimentos, combine todos los ingredientes de la vinagreta de chipotle y procese hasta que quede suave.
- Para la ensalada: En un tazón pequeño, remoje las rodajas de cebolla en agua helada durante 15 minutos. Retirar del agua y secar. Agregue las cebollas, el maíz, el pimiento, los frijoles negros y los tomates a un tazón grande y mezcle para combinar. Vierta la vinagreta de chipotle sobre la ensalada y revuelva para cubrir uniformemente. Ajuste el condimento con sal y pimienta, si es necesario. Retire del fuego y agregue suavemente los tomates, el aguacate y el cilantro. Guárdelo en el refrigerador hasta que lo necesite o hasta por 3 días.
Para la Milanesa de Pollo al Chipotle
- Preparar pollo: Coloque la palma de su mano contra la parte superior de cada pechuga de pollo y corte con cuidado cada pieza por la mitad horizontalmente. Coloque cada chuleta de pollo entre 2 hojas de papel encerado o envoltura de plástico y use el lado liso de un mazo o un rodillo para golpearlas ligeramente hasta que tengan un grosor de aproximadamente ¼ a ½ pulgada.
- Adobo seco: En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de perejil, 1 cucharada de ajo granulado, 1 cucharada de Adobo con Pimienta Goya, orégano, 1 cucharada de chipotle en polvo y 1 cucharada de pimienta negra molida, revuelva para combinar. (Retire 3 cucharadas de la mezcla para frotar: reserve para usar más adelante). En un tazón grande, agregue las chuletas de pollo, espolvoree la masa seca en ambos lados de las chuletas de pollo y reserve.
- Arme la Milanesa de Pollo al Chipotle: En un tazón grande, bata ligeramente los huevos junto con 1 cucharada de la marinada seca reservada. Dejar de lado. En un plato ancho y hondo, combine el pan rallado y 1 cucharada de la mezcla seca reservada: déjelos a un lado. En otro plato ancho, combine la harina para todo uso y la 1 cucharada restante de la mezcla seca reservada: reserve.
- Prepare una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino o papel de aluminio para colocar las chuletas de pollo en rodajas después del empanizado.
- Dragado: Con unas pinzas de cocina, primero sumerja las chuletas de pollo en rodajas en la harina y sacuda el exceso. En segundo lugar, sumerja en la mezcla de huevo y deje que el exceso gotee nuevamente en el tazón. Finalmente, cúbralo con pan rallado o panko. Asegúrese de presionarlo y moverlo para que quede completamente cubierto.
- Gire para cubrir ambos lados. Da golpecitos suaves para asegurarte de que el recubrimiento se adhiera al pollo rebanado. Transfiera a la bandeja para hornear preparada. Repite este paso con las chuletas de pollo restantes. Una vez que termines de empanizar todas las milanesas de pollo al chipotle, procederás a freírlas.
- Freír la Milanesa de Pollo al Chipotle: En una sartén grande de lados altos, caliente 3 pulgadas de aceite a fuego medio-alto. *(Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de colocar el pollo). Una vez que el aceite esté caliente, fríe 2 milanesas de pollo al chipotle a la vez, volteándolas ocasionalmente hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
- No abarrotes la sartén; la temperatura del aceite bajará; ajuste el calor según sea necesario para mantener la temperatura a 350 grados Fahrenheit. (Recomiendo usar un termómetro para freír)
- Retire con pinzas y transfiera la Milanesa de Pollo al Chipotle en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite antes de servir. Deje que la temperatura del aceite vuelva a 350 grados F antes de freír el pollo restante. Sirva la Milanesa de Pollo al Chipotle tibia, con solo un chorrito de jugo de limón y Ensalada de Frijoles Chipotle o Ensalada Rusa de Papa.
Notas
- Para almacenar: Milanesa de Pollo al Chipotle cubierta en el refrigerador hasta por tres días.
- Para recalentar: Se lleva al horno precalentado a 350 grados por 10 a 15 minutos hasta que recupere su textura crocante y la carne se caliente; También puedes recalentarlo en una sartén con un poco de aceite y cocinar por ambos lados o calentarlo en el microondas durante unos segundos hasta que esté bien caliente.
- Omita la sal kosher si está usando Goya Adobo con Pimienta porque el condimento ya contiene sal.
- Opcional: agregue 1 cucharada de mostaza a la mezcla de huevo para darle más sabor.
- La carne debe tener entre ¼ de pulgada y ½ pulgada de grosor, lo que se puede lograr golpeando las chuletas con un mazo, lo que también ablanda la carne y facilita que se adhiera el pan rallado.
- Hay muchas variaciones de la milanesa, incluida la milanesa a la napolitana, que se cubre con jamón, salsa de tomate, queso mozzarella y Caballo, que tiene un huevo frito encima de la chuleta, y la milanesa rellena, que se rellena con queso y jamón.
- Cuando drague sus chuletas de pollo, use una mano para la harina y el pan rallado y la otra para la mezcla de huevo. Use un aceite neutro de girasol o maíz.
- Estos aceites son ideales para freír por su mayor resistencia a las altas temperaturas.
- El aceite debe estar a una temperatura adecuada (350 ° F) para que las Milanesas de Pollo al Chipotle no absorban demasiado aceite.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.