Los muffins de plátano son uno de los desayunos favoritos de mis hijos. Disfrutan de la textura húmeda, parecida a la de un pastel, y del ligero dulzor que proporcionan como desayuno para empezar el día.
Los muffins de plátano se pueden preparar de varias maneras, ¡pero este muffin de plátano con cobertura Streusel es uno de nuestros favoritos!
Cómo hacer muffins de plátano
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Mezclar la harina con la canela y los azúcares en un bol mediano. Con las manos, frota la mantequilla en la mezcla hasta que se incorpore, presionándola en pequeños grumos. Congele hasta que se enfríe, unos 5 minutos.
Precalienta el horno a 350°F. Forre un molde para 12 tazas con papel o rocíe un molde para muffins estándar con spray para hornear con harina. Tamiza la harina con la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio en otro tazón mediano.
En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla con los azúcares y la sal a velocidad media hasta que quede esponjosa, aproximadamente 5 minutos.
Bate los huevos individualmente, luego agrega el puré de plátano, la crema agria y la vainilla. Raspe los lados del tazón, luego agregue los ingredientes secos y bata hasta que se combinen.
Con una bola de helado grande, coloque la masa en los moldes para muffins preparados, aproximadamente ¾ de su capacidad. Golpee la sartén contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire; cubra con la cobertura fría. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio, aproximadamente de 25 a 27 minutos. Transfiera los muffins a una rejilla para que se enfríen.
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Receta
Muffins de plátano fáciles
Herramientas
Ingredientes
Para los muffins de plátano
- 220 g (1-⅔ tazas) de harina para todo uso cucharada, nivelada y tamizada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 1 palo (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, o aceite de aguacate; siéntete libre de usar cualquier otro aceite con sabor neutro.
- ¾ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 2 huevos grandes , temperatura ambiente
- 1 taza de bananas machacadas , de 2 a 3 plátanos medianos demasiado maduros
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- ½ cucharadita de canela de Saigón molida
- ⅓ taza de crema agria o yogur natural (Grasa completa o baja en grasa)
Para la cobertura de Streusel:
- 30 g (¼ taza) de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 64 g (4 cucharadas) de azúcar morena clara
- 61 g (4 cucharadas) de azúcar granulada
- ½ cucharadita de canela molida
Instrucciones
Para la cobertura de Streusel:
- En un tazón mediano, mezcle la harina con la canela y los azúcares. Con las manos, frote la mantequilla en la mezcla hasta que se incorpore, presionándola en pequeños grumos. Congele hasta que esté frío, aproximadamente 5 minutos.
Para los muffins de plátano:
- Precalienta el horno a 350 ° F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con papel o rocíe un molde para muffins estándar con spray para hornear con harina.
- En otro tazón mediano, tamice la harina con la canela, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla con los azúcares y la sal a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
- Batir los huevos uno a la vez, luego incorporar el puré de plátano, la crema agria y la vainilla. Raspe los lados del tazón, luego agregue gradualmente los ingredientes secos y bata hasta que se incorporen.
- Con una bola de helado grande, coloque la masa en los moldes para muffins preparados, aproximadamente ¾ de su capacidad. Golpee la sartén contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire; cubra con la cobertura fría. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Transfiera los muffins a una rejilla para que se enfríen.
Notas
- Rocíe la parte superior de un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente y cúbralo con moldes estándar para cupcakes: es importante rociar la parte superior del molde porque las tapas de los muffins se pegarán al molde si no lo hace.
- Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien hasta que se incorporen por completo.
- No mezcle demasiado la masa de Banana Muffins: agregue gradualmente los ingredientes secos al húmedo y mezcle con facilidad hasta que estén combinados. Mezclar demasiado la masa para muffins dará como resultado una textura dura.
- No se preocupe si no tiene una batidora de pie; Puedes hacer estos muffins de plátano con solo un tazón y un batidor.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.