Τα τηγανητά ολικής αλέσεως, γνωστά και ως "Tortilla Integral Paraguaya", είναι ένα δημοφιλές πιάτο από την Παραγουάη που συνδυάζει την καλοσύνη του αλευριού ολικής αλέσεως, των αυγών και του τυριού για να δημιουργήσει μια τραγανή και αλμυρή τηγανιά.
Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο και χορταστικό, αλλά θεωρείται και υγιεινό σνακ ή συνοδευτικό λόγω των υγιεινών συστατικών του. Οι τηγανητές ολικής αλέσεως σερβίρονται συχνά μαζί με πιάτα της Παραγουάης, όπως το Mandioca Frita (τηγανητό Yuca) και το Sopa Paraguaya (Παραγουαϊανό ψωμί από καλαμπόκι). Το πιάτο είναι ιδιαίτερο στην κουζίνα της Παραγουάης και το απολαμβάνουν οι ντόπιοι και οι επισκέπτες.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες ολικής αλέσεως
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε αλάτι, τυρί, αλεύρι, νερό και γάλα. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Το κουρκούτι πρέπει να είναι λείο. Ανακατεύουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Προσθέστε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι τους 350 βαθμούς F έως 375 βαθμούς F. Κρατώντας μια κουτάλα σάλτσας περίπου 1 ίντσα πάνω από το καυτό λάδι, ρίξτε γρήγορα μεγάλες κουταλιές σε ένα τηγάνι με λάδι (διάμετρος περίπου 3″ έως 4″. * Γενικά, τρεις έως 4 τη φορά σε ένα τηγάνι κανονικού μεγέθους.
Τηγανίστε τα σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν από την πρώτη πλευρά για περίπου 2 λεπτά. γυρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει στο δεύτερο. Αποσύρουμε από το λάδι και μεταφέρουμε τις τηγανητές ολικής αλέσεως σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε μαζί με Mandioca Frita (τηγανητό yuca).
Σχετικές συνταγές:
- Παραγουάη chipa γκουαζού
- Sopa Paraguaya
- Αυθεντικό της Παραγουάης chipa άμυλο
- Παραγουάη chipa soo
- Μαρινέρα ντε Καρνέ
- Τορτίγια Παραγουάγια
Συνταγή
Εύκολες τηγανίτες ολικής αλέσεως
Συστατικά
- 4 αυγά , χτυπημένος
- 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα (οποιοδήποτε ημίμαλακο τυρί)
- 3 φλιτζάνια λευκό σιτάρι ολικής αλέσεως , κουτάλι & επίπεδο
- 1 φλιτζάνι γάλα πληρες , δωμάτιο
- 1 φλιτζάνι νερού
- ½ φλιτζάνι φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (Προαιρετικό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι kosher (να δοκιμάσω)
- 1- λίτρο λάδι κανόλας για τηγάνισμα
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε αλάτι, τυρί, αλεύρι, νερό και γάλα. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Το κουρκούτι πρέπει να είναι λείο. Ανακατεύουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
- Προσθέστε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει στους 350 βαθμούς F έως 375 βαθμούς F
- Κρατώντας μια κουτάλα σάλτσας περίπου 1 ίντσα πάνω από το καυτό λάδι, ρίξτε γρήγορα μεγάλες κουταλιές σε ένα τηγάνι με λάδι (διάμετρος περίπου 3″ έως 4″. * Γενικά τρεις έως 4 τη φορά σε ένα τηγάνι κανονικού μεγέθους.
- Τα τηγανίζουμε σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν από την πρώτη πλευρά για περίπου 2 λεπτά, γυρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να ροδίσουν από τη δεύτερη πλευρά. Αποσύρουμε από το λάδι και μεταφέρουμε τις τηγανητές ολικής αλέσεως σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε μαζί με Mandioca Frita (τηγανητό yuca).
- Απολάυστε
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.